食品与健康

卷首语 | 世界的尽头是一碗人间烟火

春日里，我走在街上，看见卖豆面卷子的小摊时，即使不喜欢豆面糊在嘴里的感觉，因为想起《城南旧事》里那一段关于豆面卷子的描写，也会兴致高昂地买几块回去。在汪曾祺的《人间草木》中，寻常食材也变得有滋有味，生

本刊视点 | 营养不良与酒精性脂肪肝

肝脏是人体内体积最大的器官，主要负责物质代谢，对于人类维持生命活动来说，具有极其重要的作用。脂肪性肝病（简称脂肪肝）是由各种原因引起的肝脏脂肪蓄积过多的一种病理状态。生活中我们所说的脂肪肝，指的是慢性

本刊视点 | 合理安排饮食　助力治疗胃癌

胃癌是由多种因素共同导致的恶性疾病，其发生、发展与日常饮食习惯密切相关。对于胃癌患者来说，治疗期间执行健康合理、具有针对性的饮食计划，有助于补充身体所需营养，帮助恢复身体机能，更好地面对后续治疗。胃癌

本刊视点 | 经常呛咳小心吞咽功能出问题

俗话说“民以食为天”，吃饭、喝水是人类生存的最基本的需要。但是，吞咽障碍患者受疾病困扰，吃不了、喝不下，还会伴随营养不良、脱水、误吸、呛咳、窒息、吸入性肺炎等问题，甚至有可能危及生命。那么，导致吞咽障

本刊视点 | 肾结石患者的饮食注意事项

小刘是个上班族，平时身体很健康，也没有什么不良嗜好，只是喜欢喝可乐，吃些小零食。但是这天晚上不知道怎么了，小刘突然觉得腰疼、肚子疼。起初，他以为是自己工作了一整天，太累了，于是在床上躺了一会儿。由于不

本刊视点 | 人过40岁一定要吃钙片吗

钙是人体中含量最多的矿物质元素，占成年人体重的1.5%～2%。其中，大约99%的钙集中在骨骼和牙齿中。其余的钙则分布于软组织、细胞外液和血液中，被称为混溶钙池。骨骼中的钙与混溶钙池中的钙保持相对的动态

本刊视点 | 小儿积食不妨试试厨房里的“中药美食”

对于家长来说，看到自家的小朋友出现积食问题——食欲不振、腹胀、腹泻、睡眠不佳、脚心发热，有的还会发烧，肯定非常担忧。那么，除了调整饮食习惯、规律作息外，还能做些什么帮助儿童解决积食问题呢？其实，厨房里

食有新意 | 食疗健脾 调治慢性咳嗽

咳嗽本不是大事，但有些患者的咳嗽症状顽固不愈，甚至发展成慢性咳嗽，严重影响日常生活。众所周知，许多慢性咳嗽的治疗手段是针对肺部进行的。根据中医理论，如果能正确运用健脾之法，善调整体脏腑功能，可以有效治

食有新意 | 讲究食用方法让自热食品好吃又安全

指导教师：乔丽萍&nbsp 天津科技大学食品科学与工程学院 副教授 天津市科普大使当忙碌了一天的高校学生、上班族们回到住所，想吃上一顿美味、热乎的晚餐时，餐厅可能早已打烊，点外卖则要等很久。这个时候，

食有新意 | 变质食物中的微生物是这样被检验出来的

读者朋友们可能经常看到这样的新闻——某食堂发生了一起聚集性食物中毒事件。后据调查，这次食物中毒是由金黄色葡萄球菌引起的。不知您是否对此感到好奇——种类繁多、肉眼无法看到的病原菌，是怎么被检验出来的呢？

食有新意 | 桶装水安心喝 饮水习惯是关键

生活中，企事业单位、学校、部分家庭为了安全、便捷，会选择订购桶装水。饮用经过“高科技”手段制备的水，按照常理来讲应该更健康、更安全。但需要提醒您的是，如果饮水习惯不佳，饮用桶装水也可能导致“病从口入”

生活智慧 | 千奇百怪的儿童误吞异物

儿童的好奇心很强，他们常用危险的方式去探索外部世界。除了将各种各样的物体放入口中，有些儿童甚至还会将其吞下。临床上，尽管家长的防范意识逐渐增强，但儿童误吞异物的情况仍然时有发生。这些异物形态各异，有些

生活智慧 | “塑造”女性的激素

女性内分泌系统由多个内分泌腺体及其所分泌的激素构成。垂体、甲状腺、肾上腺、胸腺、性腺等腺体，可分泌雌激素、孕激素、卵泡刺激素、泌乳素、黄体生成素等激素。这些激素在体内互相调节、互相影响，维持机体的正常

生活智慧 | 科学改善 帮助扁平足人群重塑足部健康

生活中，无论是搭乘地铁、公交车，还是在商场购物，如果您仔细观察周围人的双脚可能会发现这样一个有意思的现象——不少人鞋子的内侧向地面倾斜，看起来鞋子内侧比外侧要扁一些。这种现象有时双脚都有，有时只发生在

生活智慧 | “美瞳”不等于美丽谨慎佩戴才能保证视力健康

美瞳是一种特殊的软性亲水接触镜（即有颜色的隐形眼镜），又叫“彩色角膜接触镜”或“彩色隐形眼镜”。和一般的软性隐形眼镜相比，美瞳多了一圈色素，能让佩戴者的眼球看起来更大、更亮，具有很好的视觉效果，可以满

生活智慧 | 您必须掌握的烧烫伤急救知识

烧烫伤在生活中很常见，具有突发性，可导致剧烈疼痛，严重的烧烫伤会引发危及患者生命安全的并发症。若能及时为烧烫伤患者进行急救并做好日常护理，将有效促进患者恢复，降低烧烫伤带来的健康损害。★烧烫伤的特点烧

生活智慧 | 掌握这几点　选对优质奶

奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以为人体提供优质蛋白质、维生素B2、矿物质钙。《中国居民膳食指南（2022）》建议：中国居民每日应饮奶300毫升以上或食用相

生活智慧 | 了解这些帮您与“网球肘”保持距离

临床上，一些患者因为肘外侧疼痛去医院就诊，被医生确诊为“网球肘”后会感觉很纳闷——自己明明没有打过网球，怎么得了“网球肘”呢？“网球肘”究竟是什么病？“网球肘”的专业叫法是肱骨外上髁炎，是一种典型的由

家人健康 | 做好预防避免精神分裂症患者发生意外

精神分裂症是致残率最高的精神疾病之一，常见的症状有妄想、幻听、情感不协调等。精神分裂症患者在症状活跃期间，由于疾病影响，容易出现各种意外事件。比如，患者会在妄想、幻觉、抑郁自卑等的强烈刺激下，攻击他人

家人健康 | 尿酸升高中医来调治

“医生，我最近大脚趾关节肿痛，经过消炎止痛等治疗后疼痛虽然能够缓解，但是只要一喝酒、吃点海鲜，脚趾头就会变得又红又肿，疼得人连路都走不了。这是不是痛风呢？我是不是尿酸高啊？”临床上，很多患者会带着这样

家人健康 | 恼人的飞蚊症

很多人可能有过眼前出现“漂浮物”的经历。在抬头看蓝天时，您可能会看到眼前漂浮着点状或头发丝状的黑影。漂浮黑影的形状千奇百怪，有些会像蚊蝇从人的眼前飞过，让人想抓又抓不到。有些人误以为产生这种现象，是眼

家人健康 | 带您了解医院的病理科

绝大多数人都生过病，也去医院看过病。有孩子的朋友可能比较熟悉儿科；家里老人罹患糖尿病、高血压、高脂血症的朋友，可能比较熟悉内分泌科、心血管内科；自己或者爱人怀孕的朋友，最熟悉的肯定是妇产科。但对于医院

家人健康 | 事前预防　避免流血又流泪

脑损伤是临床常见的外伤疾病，多由外力引发。交通意外、体育外伤、意外跌倒等造成的外力，直接、间接作用于头部，可形成颅脑功能性或器质性损伤，对中枢神经系统造成很大危害，严重的可导致患者深度昏迷，甚至是死亡

家人健康 | 打好膝关节“保卫战”　全力避免运动损伤

膝关节运动损伤指患者进行体育运动时，由于姿势不当等原因导致韧带、膝关节的内侧和外侧关节等部位发生的损伤，如韧带损伤、半月板损伤、软骨损伤等。如果不及时进行治疗，这些疾病会导致膝关节运动受限和其他并发症

长寿乐园 | 必须终生服药的1型糖尿病

在庞大的糖尿病患者群体中，有这样一类患者——他们多在年轻时，甚至幼年时发病，需要终身依靠胰岛素治疗，具有多饮、多食、多尿、体重减轻等症状，他们就是1型糖尿病患者。对于很多人来说，1型糖尿病的概念是陌生

长寿乐园 | 现代人的“健康杀手”

蛛网膜下腔出血是一种常见的脑血管疾病，具有较高的致残率和致死率，已成为威胁现代人健康的重要危险因素。了解蛛网膜下腔出血这个“健康杀手”的致病因素和预防措施，能帮助您保护好自己的脑血管健康，降低罹患该病

长寿乐园 | 家用制氧机选购、使用有技巧

家用制氧机近年来非常受欢迎。不少呼吸道疾病患者，如慢性阻塞性肺疾病患者将制氧机作为“生活必需品”，部分重症患者甚至将其作为“保命神器”。有些平素身体健康的朋友认为，既然家用制氧机可以帮机体提供大量氧气

长寿乐园 | 走近肝血管瘤

肝血管瘤是一种常见的肝脏良性肿瘤。其实，它并非真正意义上的肿瘤，而是由肝脏血管发育异常引起的瘤样增生，属于良性病变，通常不需要特殊治疗。但很多患者一看到“瘤”字就会感觉很害怕。今天，我们一起来看看肝血

新知见闻 | 子宫内膜“出逃”记

看到本文的标题，大家是不是觉得有些新鲜、奇怪？子宫内膜还会“出逃”？它不是只能在女性腹腔中待着吗？又能逃往哪里呢？事实上，子宫内膜的确会因为某些原因“出逃”，给自己的主人带来很多不良影响，必须及时进行

新知见闻 | 幕后“消毒侠”

医生进行手术会使用各种精密器械。这些器械如同医生的“亲密战友”，帮助患者治愈病症。但手术之后，除了部分一次性器械外，这些器械中的大多数必须进行严格消毒，才能“服务”于下一位患者，参加下一次“战斗”。那

新知见闻 | 详解葡萄这颗“水晶明珠”的营养价值

元代诗人邓文原在《温日观葡萄》一诗中说：“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒。”此诗秋日读来，寥寥数字便可让人感觉甜爽清凉。酸甜可口、多汁的葡萄不仅美味，还具有很高的营养价值，适当食用有助于身体健康。小葡

新知见闻 | 精力旺盛、永不疲惫？应警惕躁狂症

躁狂症又称狂躁症，是一种情感性精神障碍，可导致患者思维、情感状态异常，甚至无法正常生活。这种精神障碍多发于中青年群体，一般女性患者的发病率相对较高。躁狂症虽然症状严重、发病率高，但如果能及时发现、正确

新知见闻 | 急性一氧化碳中毒怎么办

急性一氧化碳中毒属于急诊科常见的急症，俗称“煤气中毒”，指患者短时间内吸入过量一氧化碳引起的急性缺氧性疾病。急性一氧化碳中毒大多发生在秋冬季节，在没有集中供暖的南方地区、农村地区较为多见。该病发病急、

新知见闻 | 可潜伏数十年的梅毒病毒

69岁的张阿姨最近突然出现了奇怪的精神症状——记忆力减退、情绪不稳定、行为异常，生活自理能力也明显下降。她的家人担心她可能患上了阿尔茨海默病或其他神经系统疾病，于是带她前往医院就诊。张阿姨在医院接受了

养生食堂 | 阿斯巴甜可能致癌？代糖还能吃吗？

2023年5月，世界卫生组织（以下简称世卫组织）发布《非糖甜味剂使用指南》，建议消费者不要使用非糖甜味剂（即代糖），如安赛蜜、阿斯巴甜、糖精来控制体重或降低非传染性疾病的感染风险。世卫组织指出，该建议

养生食堂 | 水果帮您度燥秋

秋天天气转凉、干燥多风，容易让人产生口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥、大便秘结等不适症状。其实，这些都是“秋燥”惹的祸。“秋燥”是秋季人体常见的不适反应，虽不是什么“大病”，但如果不能及时调理，这些小问题