以学生为中心的线上多元混合教学设计及实践

[摘 要]为实现 “停课不停教、停课不停学”的目标，项目组根据食品微生物学课程建设情况及特点，把教学内容划分为难学模块、应用模块及综合模块。对难学模块进行重点讲授，应用模块采用基于项目式的学习（PBL），而综合模块则采用思维导图的方式进行拓展，从教学内容、各部分的学习时长、穿插提问、讨论的时间节点等多个方面进行严谨的设计，充分利用自主建设的共享教学资源，综合考虑学生可利用的网络资源的稳定性，合理运用超星尔雅平台的同步课堂、腾讯会议、QQ群等平台进行多元混合在线教学，有效保证了食品微生物学教学的有序进行，确保了学生在线学习与线下课堂教学质量实质等效。

[关键词]食品微生物学;在线教学;多元混合;教学质量

[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2022）03-0110-03

根据教育部《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》 [1]，各个高校教师在教书育人这一初心使命的引领下，开展在线教学的课堂设计并实施。然而，线上教育不仅是学习和教学空间的改变，更是教学形态和生态的嬗变。广东海洋大学食品微生物学教学团队在疫情爆发前，根据食品微生物学为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的核心专业基础课的性质，已把该课程建设成为广东省精品资源共享课[2]。但是，对该课程进行线上教学，于我们来说却是一次严峻的挑战。对于线上教学，我们缺乏相应的经验积累，同时又失去了传统面授对学生的实时管理优势，而学生的个体自我管理能力千差万别。因此，有必要改变原有的教学理念，设计以学生为中心、以学习为中心、符合国际高等教育变革基调的多元线上教学模式，使信息技术与教育教学深度融合。良好的在线课堂离不开精心的教学设计，其能直接影响学生的学习生态 [3]。多元混合式教学是一种新型的教学模式，其结合了传统学习方式的优势和网络化学习的优势[4]，立足于学生作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性充分发挥了教师引导、启发、监控教学过程的主导作用。为此，项目组对食品微生物学课堂教学内容进行认真梳理，根据内容难易程度分成不同的模板，按以学生为中心的原则，结合微生物与实际生活密切相关的真实情景，设计在线教学内容及时长，有序开展教学活动。回顾过往，有必要对在线教学进行“复盘”， 盘活课堂、盘活教学，分析得失，为之后的线上线下混合教学提供参考。

一、课堂教学设计与平台选择

食品微生物学是食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的专业核心课，包含基础微生物学与食品微生物的形态、生长特性、代谢及遗传等内容，同时又着重体现微生物在食品中的应用。疫情防控期间，我们围绕以学生为中心的教学理念，分析教学内容的难易程度，以激发学生学习的主动性和参与性为课堂教学设计的基本原则，将食品微生物学课程按内容分为不同的模块来进行教学，对时下成熟的在线学习平台，如学习通、腾讯课堂、QQ群、微信、企业微信等进行对比研究，通过问卷调查了解学生的学习工具及网络资源等情况，选择相应的学习平台（见图1），力求满足所有学生的学习需求，同时进行分层教学，找到切入点，把研讨式、案例式、项目式等教学方法运用其中。

教师如何教、学生如何学是在线教学迫切要解决的问题。在线教学设计的重点是如何体现学生的主体地位，教师通过组织好教学内容来保障授课效果，而能否实现师生之间的有效互动，则有赖于教师课前的精心准备以及平台提供的信息化支持。为此，我们把食品微生物学教学内容粗略划分为三个模块，即难学模块、综合模块和应用模块。难学模块主要涉及影响微生物生长繁殖的各种因素，微生物的代谢机理则是学生学习的难中之难。针对这一模块的特点，我们选择网络稳定的超星尔雅、学习通直播或同步课堂进行课堂教学，以思维导图的形式用PPT讲授重点内容，学生借助精品资源共享课章节测试来检验效果。应用模块主要体现食品与微生物的关系，以学生日常生活中熟悉的各种微生物发酵食品、微生物引起食物腐败变质现象等来构建一个真实的情景，教师通过学习通PBL功能发布项目要求、成果形式及评价细则，学生通过线下的自由组团、分工、查找资源、讨论等来完成项目任务，并通过腾讯会议呈现研究成果。综合模块则是把学时少、与其他学科关联密切但无法深入探讨的内容，通过腾讯课堂及QQ群，把课堂从线上延伸到课后，学生与教师、学生与学生随时可以进行交流与探讨。

二、实践方案，及时跟踪与改进

在线教学不是简单地把课堂从教室搬到家里，学生在缺少线下教学监督的条件下，教未必产生学，也并非有所教必有所学，更不是教多少就学多少。认识到这点非常关键。教师要使课堂教学朝着预定的目标进行，一方面其设计的课堂要满足学生学习所需，另一方面还要不断提高自己驾驭课堂的能力。我们通过问卷调查、QQ群的课后交流，了解、收集学生对于食品微生物学线上教学活动的体验、感受，对学生提出的建设性意见，及时做出回应，不断完善教案。调查表明，70%的学生认为在难学模块的在线教学中，教师的主要角色应为讲授者及课堂组织者，在一节45分钟的课堂内，教师讲授的合适时长为15～20分钟。根据调查结果，我们在授课时依托学习通直播或同步课堂，主要对学生自学有难度的知识点进行深入解析，余下的时间安排随堂练习，对练习反映出的问题进行课堂讨论，并有针对性地布置课后作业。对于应用模块，学生希望能把微生物学知识应用于食品加工实际工作或日常生活中。因此，这一模块的教学重点体现了以学生为中心的理念，教师通过超星尔雅开展基于项目式的学习（PBL）。教师负责设计项目，学生自己组团，以小组为单位，围绕“有益微生物在食品发酵中的应用”这一主题，自己创建项目。组内成员通过收集资料、讨论、相互交流与探讨，寻求解决问题的方法，形成项目成果，并通过腾讯课堂进行讲解，这体现了学生的主体性和主动性。对于综合模块，由于学时少、知识点分布广，我们利用腾讯课堂让学生在课堂讨论中掌握“微小化”和“零碎化”的知识。

把讲授式、自主式、交互/协作式三类混合式教学模式融合到食品微生物学的整个教学过程，学生在学习过程中通过超星尔雅平台对每个任务点的自测来了解自己的学习效果，教师根据学生学习进度、学习环境及自测中反映的问题不断完善，有序及高效地完成了教学任务。

三、教学效果分析与评价

欧阳光华认为教学质量评估向学生学习的回归，以学生发展为目标，重视学生的学习过程和学习效果，是高等教育实现内涵式发展的价值体现[5]。目前，评价混合式教学的应用效果主要采用问卷法或内容分析法[6]。学生是教学活动最直接的参与者，是评价任何一种教学模式及其教学质量不可或缺的一方。为此，我们一方面针对多元混合式教学环境、教学过程中的教师与学生、学生与学生之间的交流、学习的情感态度、学生满意度及学习成效等问题设计问卷，通过超星尔雅活动平台发布，让参与该教学模式的学生自愿填写问卷，通过统计分析学生答卷来评估学生对食品微生物学课程多元混合教学的态度及学习效果。另一方面，我们对超星尔雅平台记录的各种教学活动进行多维度的分析。

（一）学生学习过程分析

我们通过超星尔雅平台的食品微生物学在线教学环境，掌握学生的学习痕迹，分析学生的学习过程，以便更好地了解混合式教学效果。图2反映了食品微生物学整个教学过程学生的任务点完成率、课堂互动参与率。图3反映了学生在综合模块中参与PBL的小组构成情况。

图2反映了学生在线学习食品微生物学的主动性及参与到课堂中的积极性。可以看出，学生完成该课程的任务点的比例非常高，70%的学生完成了90%的任务点自学，体现了其自主学习能力、自我管理能力、成熟度与责任感。互动参与率反映的是学生在课堂中参与投票、问卷、抢答、讨论、测验、小组任务等课程活动的情况，强调以师生、生生互动为本的在线教学理念，这也是反映教学设计是否优秀的一项很好的评价指标。从图2可以看出，参与率在80%以上的学生人数占比达到90%，反映了大多数学生能在课堂中保持专注的学习状态。这充分体现了多元混合式在线教学设计的优势，弥补了一般线上教学无法进行面授教学的不足。另外，PBL的参与率为87.4%，涉及的食品种类多达12种，学生查阅的相关文献有200多篇。学生自行创建的学习小组人数多为3～5人，从提交的成果看，这样的小组人数构成有利于分工、协作交流，能提高学习效率。

（二）学生评价

我们对食品微生物学混合式教学问卷调查结果进行了归纳，表1反映了学生对整个教学过程的评价，图4是学生的满意度调查结果。

表1的问卷调查结果显示，学生喜欢这样设计的混合式在线课堂教学，大多数学生认为学习食品微生物学非常有趣，每周都期待着上课时间的到来。他们在课堂上充满活力，带着快乐的心情去学习相关知识，主动学习的意识较以往明显提高，学习效率更高。

图4反映了学生对不同模块在线教学的满意度。应用模块的教学采用了PBL模式，学生以小组为单位，围绕微生物在食品发酵中的应用这一主题，通过小组分工、查找资料、讨论等，形成项目成果。辅以组内互评，教师对小组及小组成员的评价进行反馈，让学生了解自己对相关知识的掌握程度。PBL模式真正体现了以学生为中心的理念，因而学生的满意度最高。而难学模块的学习效果受学生特质、平台稳定性等多种因素影响，其满意度较综合模块及应用模块略低，也在情理之中。

（三）学生综合能力培养

多元混合式教学的教学效果与教师的态度和教学能力密切相关。在食品微生物学在线教学中，教师鼓励学生以开放、创造的思想来看待疫情的发生、发展，基于相关知识，提出自己对于防疫措施、疫苗研制、使用以及与食品可能存在的关系等观点，并组织学生在课堂中进行讨论。学生在QQ群及直播评论区中提出了许多与微生物学相关的问题，他们对在线学习由最初的惶恐到后来的应用自如，不仅掌握了课程大纲要求掌握的知识内容，而且提高了发现问题和解决问题的能力。

四、结论与启示

（一）结论

项目组在疫情中采用在线教学方式进行食品微生物学课程的教学，设计了多元混合教学课堂，真正实现了以学生为中心的教学实践，使课堂教学取得与线下教学同样的效果。

（二）启示

未来教育的方向是智能化和个性化[7]。作为教育者，我们应静下心来，放低姿态，关注学生的学习过程，提升自身的教学设计能力和组织能力，把专业知识与当前热点话题结合起来，激发学生讨论的兴趣，提升课程互动魅力。在进行小组研讨、项目式或问题式学习的设计时，要给自主学习和小组协作留出足够的时间，以促进新想法的产生和高质量的交流[8]。同时，要加强食品微生物学课程网站的建设，把人工智能融入教学中，解决学生在学习中遇到的实际问题。在线下教学中，可以促使学生将项目成果在实验室中转化为实物成果，并将其作为评价指标，以促进同伴学习，培养学生的创新能力。

[ 参 考 文 献 ]

[1] 教育部应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组办公室. 关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见（教高厅〔2020〕2 号）[Z].2020-02-04.

[2] 雷晓凌，刘颖，曾少葵，等.食品微生物学[EB/OL].（2020-03-04）[2020-07-09].https：//mooc1-2.chaoxing.com/course/204045662.html.

[3] Feldman.K.Effective Teaching in Higher Education：Research and Practice[M].New York：Agathon，1997：368-395.

[4] 陈凯泉，高蕾，孟祥红.高校混合式教学中的线上学习路径挖掘及对教学改革的启示：以某大学《生物化学》课程为例[J].高教探索，2020（5）：5-13.

[5] 欧阳光华，沈晓雨. 学习范式下的高校教学质量评估：基于英国教学卓越框架的实践考察[J].大学教育科学，2019（6）：81-88.

[6] 冯晓英，王瑞雪，吴怡君. 国内外混合式教学研究现状述评：基于混合式教学的分析框架[J].远程教育杂志，2018（3）：13-24.

[7] 陈鹏.共教、共学、共创：人工智能时代高校教师角色的嬗变与坚守[J].高教探索，2020（6）：112-119.

[8] 刘智，吴伟，姜倩.问题式学习对大学生批判性思维的影响研究：基于国内外31项研究的元分析[J].高教探索，2020（3）：43-49.

[责任编辑：刘凤华]