通过借鉴完善“食品包装”课程思政建设

［摘 要］ 课程思政将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，落实立德树人这一教育根本任务。食品包装本身就是一门典型的综合性的应用学科，通过课堂教学模式改革与实践，克服了知识点分散且逻辑性较差的问题，并形成了模块化教学，但目前只注重教学内容，而忽略了思政建设。基于此，依据每个模块内容特点，形成了对应的思政元素，在每一个模块都潜移默化地融入思政元素，并进一步通过对比，实现了课程思政润物无声地融入教学，显著提升了专业课程的思政建设效果。

［关键词］ 食品包装；课程思政；中美对比

［基金项目］ 2022年度上海理工大学教师发展研究项目“通过中美对比完善课程思政建设——以‘食品包装’为例”（CFTD223030）

［作者简介］ 王光强（1985—），男，山东临沂人，博士，上海理工大学健康科学与工程学院教授，主要从事食品微生物相关研究。

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）15-0133-04 ［收稿日期］ 2023-03-07

引言

食品包装不仅需要保证包装的基本功能，还需要激发消费者的食欲以及对食品安全的信任感，从而促进消费［1］。但近年来食品包装面临复杂的局面，不仅存在过度包装，还存在标签欺诈、食品包装材料污染等问题［2-3］。而目前食品包装工业高速发展，迫切需要大量既有食品包装专业理论实践知识背景，又有道德素质过硬的高素质专门人才。由于食品包装教学内容繁重，往往在教学过程中只注重课程内容，而忽略职业道德、人格品质及价值观等。

课程思政以构建全员、全程、全方位育人格局的形式将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，落实立德树人这一教育的根本任务。思想政治教育是做人的工作，解决的是培养什么人、怎样培养人、为谁培养人的问题，是我们党和国家的优良传统和各项工作的生命线。思政教育始终坚持以德立身、以德立学、以德施教，注重加强对学生的世界观、人生观和价值观的教育［4］，这与我们的教学内容刚好形成互补。因此我们在教学过程中，通过不断借鉴学习，逐渐加强课程思政建设［5］。

“食品包装”本身就是一门典型的综合性的应用学科，这门课程的特点为内容多而杂、所涉领域广，知识点分散且相互之间逻辑性较差，但应用性强且更新速率又快。课程内容相对较多而且烦琐，在教学内容上我们一直在进行摸索［6］。最初按照被包装食品、包装结构进行分类授课，但这类授课同质性太多，不同被装材产品总会存在相同的地方，学生听完三四种产品后，对后续课程失去兴趣，形成典型的“满堂灌”模式，学生只能被动学习，课堂氛围和课堂效果都较差。经过系列改革尝试并结合学生的反馈，最终我们按照食品包装研究的内容进行分类，并设定了总的目标——如何做好食品包装。这样，我们把食品包装的内容分为6个模块［5］。我们依据每个模块特点，在每一个模块都会潜移默化地融入思政元素，将食品安全、品牌意识、中国特色食品文化融入食品包装原理、包装材料、包装技术等知识中，在课堂上把专业知识和专业食品人才应具备的职业道德、人格品质以及价值观相互穿插，实现“知识传授”和“思政教育”的有机统一，有效提升思想政治教育亲和力和针对性，从而满足学生的专业知识、正确价值观和职业道德等方面的成长发展需求，最终实现德育与智育相统一和全方位育人的目标。

一、课程思政潜移默化的融入

课程思政在本质上是一种教育，目标是立德树人。“育人”先“育德”，注重传道授业解惑、育人育才的有机统一，一直是我国教育的优良传统。但如何将课程思政润物无声地融入教学，一直是我们思考和努力的方向。每个国家都在进行思政建设，但所采取的方式各不相同。笔者在美国期间发现他们主要以科技、节日、专家/明星、企业互动等多种形式把理念融入课堂。以节日为例，到了某个节日前后几天，从幼儿园到大学都从不同方面围绕这个节日展开教学。在大学里面就依据专业会有各种各样的讨论，在我们这门相关的课程中，就有如何根据食品种类相应设计华盛顿不同的形象出现在其本土商品以促进销售，以及为何把大部分的节假日定在周一（从我们专业方面的原因是：星期一节日体制能以最低限度减轻对生产计划的干扰，减少雇员在节日前后的缺勤来提高工业和商业的产值）等诸如此类的讨论，这些节日也是商业促销活动最活跃的日期。另外，专家或者明星也经常走进课堂传播他们的理念，利用明星效应起到传播效果，往往比教师单独教授效果更好。我们很多时候不赞同他们的理念，但他们传播理念的方式载体、融入课题的方式有时我们可以借鉴（取其精华，去其糟粕），并结合我们的实际情况和特色进行再创新。

我们首先梳理了教学内容，对教学内容模块化。从最初的按照被包装食品、包装结构进行分类授课，到最终我们按照食品包装研究的内容进行分类，并设定总的目标——如何做好食品包装。这样我们把食品包装的内容分为6个模块，分别为食品包装概论、食品包装原理与方法、食品包装材料及其容器、食品包装技术、食品包装设计和各类食品包装。其中食品包装设计和各类食品包装部分，要求学生根据学习过的原理知识，在教师引导1～2个案例后，以课后自学为主。比如在塑料材料中，材料的种类很多，有polyethylene（PE）、polypropylene（PP）、polycarbonate（PC）、polyethylene glycol terephthalate（PET）等很多材料，但相互之间可能差别不会太大，因此对于这样的一个模块，我们仅讲一个代表性材料，其余材料以学生课后自主学习为主，每一个模块尽量安排相应的实践环节，使学生切实做到在实际情况中能灵活应用所学知识。

对教学内容进行模块化后，在每一个模块都潜移默化地融入思政元素。在“食品包装”概论中，会从中国食品包装的发展史方面反映我国的发展史，融入爱国主义思想元素。再比如第二模块食品包装原理与方法，我们会着重讲保质期的概念，当然我们每个人都想吃最新鲜的或者当天采摘的，剩下不新鲜的全扔掉，但这在经济上是不现实的；有可能食品多放一天，对我们身体的影响是可以接受的，那从经济方面考虑，保质期就应该多一天。保质期要综合考虑人民对生活的质量和身体健康的追求，但也要结合具体的经济发展水平和粮食充裕程度，在这方面就会融入职业精神、对人民负责以及大局意识（全盘考虑）。在第三模块食品包装材料及其容器部分，引入食品包装材料安全问题的大讨论，融入爱国、敬业精神。在第四至六模块，也根据模块内容，引入相应的思政元素，从而满足学生的专业知识、正确价值观和职业道德等方面的成长发展需求，最终实现德育与智育相统一和全方位育人的目标，重点突出德育。

在每一个模块我们都会潜移默化地融入思政元素（见表1），我们也结合每一模块知识的不同，安排相应的授课方式。在这门课程中，我们全面采用了信息媒介、翻转教学、案例分析讨论、类比教学、自学等多种教学方式。

我们还相应地改变了学习目标，使目标变为4条：（1）专业知识学习。使学生了解食品包装学的基本知识，掌握食品包装基本原理与方法、食品包装材料与食品包装技术、食品包装设计及各类食品包装。（2）学生能力的培养。通过学生的课堂参与、课堂外学习，培养学生熟练运用所学知识及各种工具书、资料进行查阅和应用的能力，使学生能针对具体食品包装提出具体的构思和要求、辨别和选择科学合理的包装方案，培养学生自学和实践能力。（3）学生素质的培养。综合运用上述知识和能力。结合食品安全知识，培养学生的职业道德素养。培养学生在以后的实际工作中结合中国特色食品及文化特色设计相应的食品包装，培养学生的爱国主义情怀。（4）学生综合素养的培养。通过课程思政内容的有机融入，提升思想政治教育亲和力和针对性，实现“知识传授”和“思政教育”有机统一，从而满足学生的专业知识、正确价值观和职业道德等方面的成长发展需求，最终实现德育与智育相统一和全方位育人的目标。

针对教学目标的变化，对考核方式我们也进行了相应的改革。由于食品包装是一门综合性应用性学科，而且我们更看重德育的效果，我们不是考核学生死记硬背的能力，而是考核学生灵活运用所学知识的能力和综合素质，因此我们最终的考试成绩所占比重不大，而是更看重学生平时的成绩，比如理解能力、职业道德能力、实践能力、综合运用的能力等。目的是不仅让学生更主动深入地了解食品包装知识，而且提高学生主动学习的深度和灵活性，更重要的是综合的德育与智育情况。因此，我们从只看期末成绩的“选拔”式转向更重视在学习过程中对学生能力和态度的考核，目的是尽快发现问题并及时向学生反馈。我们有多种考核方式，比如在每一个模块后的随堂考试，考查学生对本模块知识的掌握情况；如果有学生在过程化考核中表现极差，可能在教学过程中就会被淘汰。成绩考核是教学过程中一个不可或缺的环节，任何课程的教学都要进行考核，但考核不是目的，是为了更好地促进学生的学习，调动学习的主动性和积极性。

我们也十分重视反馈工作。对于上述的改革，我们在实践中会结合学生的学习情况不断进行修订，也会根据学生的不同需求建立微信群、公开课件资源，收集学生感兴趣的思政元素等，并逐渐把课件建成开源模式，在基础知识的基础上，学生可以添加感兴趣的知识，也让学生从课件制作、课堂教学、课后反馈等全程参与课程建设。另外，我们还邀请企业专家、专业思政教师等担任指导教师，参与到教学建设中，定期召开教学小讨论，指导教学大纲的修订，并不断更新内容，及时解决学生的反馈，并进行有目的的改正。

二、结论及展望

实现全程育人、全方位育人必须把思想政治工作贯穿教育教学全过程。专业课程也是重要的载体，而且专业食品人才也应具备良好的职业道德和人格品质。我们在改革教学内容的前提下，积极在每个模块中潜移默化地融入思政元素，并不断进行改进，真正实现了“知识传授”和“思政教育”的有机统一，从而满足学生的专业知识、正确价值观和职业道德等方面的成长发展需求。

参考文献

［1］庄欣，黄海青.食品包装研究简介［J］.中国食品，2022（9）：151-153.

［2］赵勤，回璇.现代食品包装设计中的过度化思考［J］.艺术品鉴，2019（12）：213-214.

［3］王二朋，秦雯，倪郑宇.国内外食品标签欺诈研究现状及对我国的启示［J］.食品工业，2022，43（6）：247-250.

［4］蒲清平，黄媛媛.党的二十大精神融入课程思政的价值意蕴与实践路径［J］.重庆大学学报（社会科学版），2022，28（6）：286-298.

［5］ZOU， Q.， L. FAN and Y. REN. Integration of“learning to strengthen the country”and“offline teaching” concepts in the “curriculum ideology and politics” education among graduate students［J］.当代教育研究（百图），2021，5（5）：4.

［6］王光强，夏永军，艾连中.食品包装学课堂教学模式改革与实践［J］.食品与发酵科技，2020，56（1）：124-126+131.