基于兴趣导向的“香料香精工程学概论”课程创新

［摘 要］ 为加强香料香精高端人才培养，部分高校设立了香料香精技术与工程专业。在学生学习相关课程中，专业兴趣度有限成为影响教学效果的关键因素。以河南农业大学烟草学院香料香精技术与工程专业开设的“香料香精工程学概论”课程为研究对象，提出了基于专业兴趣度为导向的课程开发创新策略，旨在通过优化课程设计、丰富教学内容和形式，激发学生的学习兴趣，提升该课程的教学效果和质量水平，并期望为相关专业的教育教学改革提供新思路，为培养更多高素质的专业人才贡献力量。

［关键词］ 香料香精；技术与工程；课程设计；教学效果

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）31-0061-04 ［收稿日期］ 2023-09-16

引言

“香料香精工程学概论”这门课程涵盖了食品科学、工程学、化学、材料学和生物学等多个学科领域，是培养当代社会对香料香精技术与工程专业人才需求的关键课程。课程的教学目标是培养具备崇高道德素质、优秀政治素养，能胜任高强度社会责任的香料香精专业人才。然而，当前课程的教学效果有待提升，存在课程教学设计不够完善难以激发学生兴趣等问题。因此，本文从提升学生对于该专业兴趣度导向的视角出发，提出了基于学生兴趣度引导的课程开发创新策略，旨在提高“香料香精工程学概论”课程的学习兴趣和教学效果。

一、香料香精工程学介绍

香料香精工程学是一门跨学科的综合性学科，融合了化学、生物学、食品科学、工程学等多个领域的知识，其研究范围涉及从原料的选择到成品的生产、质量控制以及应用技术的各个环节。该学科的发展推动着香料行业的创新与进步，同时行业内部对专业技术人才的要求也不断提升［1］。在此背景下，河南农业大学烟草学院于2020年申报了香料香精技术与工程专业，并在2021年获批大类招生，在课程体系中“香料香精工程学概论”成为一年级本科生唯一一门专业先导课。然而，新设专业存在课程设计不够完善、学生对香料专业知识认识不足，以及教学内容涉及面广、内容枯燥等问题，使得在提升学生专业兴趣度方面存在一系列挑战。

二、“香料香精工程学概论”课程学习兴趣低的原因

（一）新建课程及教材处于持续优化阶段

“香料香精工程学概论”是香料香精技术与工程专业开设的专业先导性课程，相应的教材获批农业农村部“十四五”规划教材。我们在认真总结多年科研成果和教学经验的基础上，形成了“香料香精工程学概论”系统化、立体化的理论框架和知识体系。在编写过程中，参阅了大量的文献资料、专家报告、行业重要会议及相关经验交流材料，在力图系统全面地反映香料香精工程学概论的基础上，使学生熟知香料香精工程学的基本概念、基本理论与基本技能。本教材涉及内容非常广泛，且尚属首次编写。因此，课程和教材建设不够完善，仍需在未来持续优化，学生对于课程会感到一定程度的焦虑，从而使学生缺乏对专业课程学习的积极性和兴趣［2］。

（二）香料香精技术与工程的专业认识不足

香料香精技术与工程专业的学生需要具备扎实的基础理论知识和实际操作能力，而“香料香精工程学概论”的教学内容涵盖面比较广，学生可能因为对专业基础理论知识掌握不够牢固而感到困惑。另外，学生可能因为缺乏实际动手能力而对专业课程产生畏难情绪，加上该专业就业和考研情况参考样本较少，这使得学生对于就业或考研的个人规划感到迷茫和焦虑，从而失去了对该专业课程的兴趣和积极性［3］。

（三）教学内容繁多、枯燥

“香料香精工程学概论”课程涵盖了绪论、香料制备工程、生物发酵与产香工程、卷烟调香工程、日用食用调香工程、数智化调香工程、香料香精质量控制工程、香料香精安全性评价共8章内容。此外，该课程还涉及毒理学、微生物学和工艺制造等学科的部分知识点，呈现出跨学科的特点。因此，由于课程内容较多，既包含理论知识的学习，也包含实践技能的初步理解，从而导致课堂时间紧凑，课程学习难度相应增加，最终致使学生对“香料香精工程学概论”课程的积极性不高并失去对该领域的兴趣度。

三、专业兴趣度导向“香料香精工程学概论”课程开发的策略

为提高“香料香精工程学概论”教学成效，提升学生学习的自主性与积极性，在课程开发中，以专业兴趣度为导向，设置能够激发学生学习兴趣的课程目标，分别从课程目标设置、改进教学手段、整合教学内容及开展科研活动等方面进行分析［4］。

（一）课程目标设置

为融入专业兴趣度理念，需要设定符合该理念的课程目标。在目标设置中，关键是确保香料香精技术与工程专业知识内容能够有效衔接，合理调配理论知识与实践技能的课程占比，并进一步拓展“香料香精工程学概论”课程的深度与广度。这样做的目的是通过系统化、专业化的课程教学来引导学生充分了解并掌握有关香料香精技术及工程的专业知识。表1为基于专业兴趣度设置的“香料香精工程学概论”课程目标。

综上所述，本研究旨在利用专业兴趣度，对“香料香精工程学概论”课程的教学目标进行设置，每种目标包含不同的课程内容及要求，通过上述课程目标设置，旨在全面培养学生在香料香精工程学领域的专业知识、实践技能、职业素养和创新精神，为其未来的职业发展奠定坚实的基础。

（二）改进教学手段

各大高校已积极创新相关的教学方式，否则一味地故步自封只会妨碍学生获得相关的专业知识。激发学生对“香料香精工程学概论”课程的兴趣和积极性改进方式如下。

1.信息化教学。在课程教学的创新中，利用多媒体技术能够突破传统教学枯燥、乏味的形式，制作图文、视频、音频多种形式的教学课件，以图文声影并茂的教学方式，介绍不同类型的香料香精产品及制造生产的基本准则，加强专业课程学习的开放性，为枯燥、乏味的专业知识学习增添趣味。此外，还可利用丰富的网络教学资源，以线上结合线下的混合教学方式，加强课后教学的有效性，借此来激发学生学习兴趣［5］。

2.案例教学法。在学习香料香精制备课程时，可通过举例有关香料香精生产制备的典型案例，剖析案例特点与制备方式，并采取问题讨论的方式，引发学生就教师提出的问题进行自主思考，经分组讨论后回答相关问题，进而检验学生应用“香料香精工程学概论”课程专业知识的能力，加强对学生分析问题及解决问题能力的培养［6］。

3.CDIO工程教育模式。运用CDIO工程教育模式，能够从理论结合实践教学的角度出发，结合“构思（Conceive）、设计（Design）、实施（Implement）及运作（Operate）”的理念，以系统化教学方式，细化不同的教学流程，引导学生带着任务思考并解决相关问题，通过学习讨论，在不断地思考和整理过程中得出结论与成果。这种教学形式将CDIO工程教育理念应用到实践中，旨在提高学生的工程实践与创新能力［7］。

（三）整合教学内容

“香料香精工程学概论”课程内容广泛，需学生掌握大量知识。为提高学生学习兴趣和课堂参与度，应通过教学内容的优化和整合，激发学生对课程的兴趣，创造愉悦的课堂氛围，达到理想的教学效果［8］。因此，为了优化“香料香精工程学概论”课程的内容，需要重视教学内容的整合。以下是一些优化方式。

1.教学内容模块化。采取教学内容模块化整合的方式，将多而散的教学内容进行有效整合，使过于分散的知识点集中在一个模块中，不断挖掘“香料香精工程学概论”课程的知识体系，并结合知识内容间的内在联系，以模块化梳理和讲解的方式，拓展“香料香精工程学概论”课程内容的深度，做到有的放矢，明确专业课程知识学习的重点和难点，树立新的教学目标［9］。

2.教学内容趣味性。为发挥以专业兴趣度为导向的效能，在教学内容的调整中需结合趣味性教学的理念，将传统、古板的“香料香精工程学概论”课程朝着有趣且生动的课程体系建设。比如课程教学资料的选取，可增加“戏说——后宫里的十大害人香料”的视频资料，以趣味性教学的方式，转变学生对香料香精工程知识枯燥、乏味的看法。基于趣味性的教学内容，活跃学生思维，帮助学生开阔眼界，突破传统教学的局限，进而激发学习兴趣［10］。

3.教学内容实用性。为满足香料香精行业的人才需求，在“香料香精工程学概论”课程开发中，教学内容的设置一定要符合实用性教学标准要求，结合香精香料行业相关岗位的工作职责，设计实训课程，加强学生实践能力的培养。融合职业岗位对知识、能力的基本要求，与相关企业开展实训咨询，基于实际工作的场景开展情境教学，要求学生以技术管理者的身份，通过岗位实训来提高解决香料香精生产问题的能力。

（四）开展科研活动

要积极开展有关“香料香精工程学概论”的学术交流活动，加大科研活动的开展力度，在校内营造出良好的学术研究氛围，并定期邀请业内知名专家、教授开展校园讲座，与学生共同探讨有关香料香精工程科研特点的话题［11］。平时还可开展一些有关“香料香精工程学概论”课程的竞赛活动，例如卷烟调香大赛、香料香精产品设计创意大赛等活动，以培养学生专业知识实际运用能力和对该课程和专业的兴趣度。在课堂上引导学生将课程涉及的科学性问题转化为研究性科研课题，并成立不同的科研小组，给予学生科研资源，通过文献调研。实验室实施、课堂分组交流等形式培养学生的科学精神。通过以上科研活动，激发学习兴趣，培养学生主观能动性和创造力［12］。

结语

本文以“香料香精工程学概论”课程为研究对象，探讨了基于专业兴趣度导向的课程开发创新策略。致力于通过优化课程设计、丰富教学内容和形式，以激发学生的学习兴趣，提高课程的教学效率和质量。通过深入分析当前课程教学中存在的问题，本文提出了针对性的改革策略，并期望能为香料香精技术与工程专业的教育教学改革提供新的思路和方法。虽然我们在教材编写、课程设计等方面已取得一定的进展，但仍需不断完善和优化，以满足学生个性化和专业化的学习需求。未来，我们将继续跟踪学生的学习反馈，调整和完善教学策略，同时加强与行业的联系与合作，引入更多的实践案例和前沿技术，使学生能够在学习中感受到专业的魅力和价值。

参考文献

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［11］韦国兵，胡奇军，廖夫生.基于微课的研究生天然化合物结构研究法课程翻转课堂教学模式探讨［J］.中国现代教育装备，2020（21）：81-83.