食品类专业应用型人才教学质量评价体系的构建

［摘 要］ 针对当前社会对高素质应用型食品类专业人才的特殊要求，遵循“知识、能力、素质”三者统一的原则，对食品类专业产教融合的教学质量评价体系进行构建，通过教学质量评价获得客观全面的信息反馈，促进教师及时调整人才培养方案和课程体系，改革教学方法，突出实践创新能力培养，从而有效促进食品类专业教学质量和人才培养质量的提升，培养出适合当前市场发展需求的高素质、高技能应用型人才，同时有利于推动专业综合改革，促进专业内涵建设。

［关键词］ 食品类专业；教学质量评价体系；产教融合；应用型人才

［基金项目］ 2021年度江苏省高等教育学会评估委员会课题“一流课程建设背景下食品科学与工程专业课程教学质量评价体系的构建研究”（2021-C94）

［作者简介］ 陈守江（1969—），男，安徽滁州人，博士，南京晓庄学院食品科学学院教授，主要从事食品科学与工程专业的教育研究。

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）44-0059-04 ［收稿日期］ 2023-10-11

近年来，随着经济的快速发展，社会对应用型人才的需求日趋旺盛，对人才质量的要求也越来越高，为了满足社会对应用型人才在质量和数量上的要求，更好地为区域经济和社会发展服务，培养本科层次的应用型人才已成为必然［1］。应用型本科院校是以培养现代应用型人才为根本任务，而如何培养应用型人才，如何提高应用型人才培养质量是摆在各个应用型高校面前亟须解决的问题。教学质量评价是检验教学效果是否达到教学目标的重要手段，通过教学质量评价，可以对教学工作产生正确的激励和指引作用，使教师获得客观全面的信息反馈，以便及时调整人才培养方案和课程体系，改革教学方法，从而有利于提高教学质量、提升整体办学水平。因此，构建一个科学的应用型人才培养教学质量评价体系对于提高应用型高校人才培养质量有着积极的意义。

传统的高等教育往往因注重理论知识的传授，使得高校培养的人才与社会需求之间存在脱节现象，而应用型人才的培养则可大大缩小高校人才培养质量和市场需求之间的距离。作为提高人才培养质量基本保障的教学质量评价体系，需要紧紧围绕人才培养目标的转变主动进行改革，才能更好地适应办学定位和人才培养的要求，才能促进课程教学质量的不断提高，保障应用型人才培养目标的实现。

一、构建科学完善的应用型人才教学质量评价体系的意义

（一）科学完善的评价体系是提高人才培养质量的重要举措

教学工作是实现人才培养目标的主要途径，而教学质量评价是保障教学质量的有效手段，一个科学完善的教学质量评价体系应能充分发挥其教学质量监控和教学改革的导向作用，通过教学质量评价及时获得教学过程中的各种反馈信息，及时发现教学工作中存在的优点与不足，从而帮助教师及时进行教学改革和调整教学目标，提升教学效果，最终提高人才培养质量［2］。

（二）科学完善的评价体系有助于培养出适合社会需求的应用型人才

在教学质量评价体系构建中，应紧紧围绕应用型人才培养的定位，充分体现应用型人才的培养特点，彻底改变传统评价体系主观性较强、科学性不足而导致难以得到准确和科学的教学质量评价的结果［3］。紧紧围绕应用型人才培养的特点，并以应用型人才培养目标达成度为依据制定评价内容，从理论、实践、创新等多方面、全过程、多维度考查学生能力，培养学生实践创新能力和自主学习能力，提高就业能力和社会适应能力。

（三）科学完善的评价体系有利于推动专业综合改革，促进专业内涵建设

教学质量评价的过程本质上是一个持续改进的过程，对于应用型专业来说，以培养学生实践创新能力为目标，开展科学全面的教学质量评价，并将评价信息及时反馈教学，有利于教师进一步深化应用型人才培养模式改革，及时调整人才培养方案、改革教学内容、改进教学方法，加强师资队伍建设，促进专业内涵建设［4］。

二、食品类专业应用型人才教学质量评价体系构建的原则与思路

为了培养具有创新意识和创新能力、适应区域经济发展的优秀人才，高校在课程体系建设时应遵循“知识、能力、素质”三者统一的原则，而应用型人才教学质量评价体系也应从“知识、能力、素质”三方面出发，设计与社会需求及岗位需求紧密结合，以应用能力培养为核心，以学科知识、专业理论为支撑，实现“知识、能力、素质”的三者统一［5-7］。

（一）完善课程思政评价方法，将课程思政评价作为教学质量评价的根本要求

课程思政是落实立德树人根本任务的战略举措，也是培养高质量人才的必然要求。大学生正处于世界观、人生观和价值观养成的重要阶段，教师的教学态度对学生“三观”的养成、思想品德和人格发展，以及学习态度的转变具有潜移默化的影响［8］。食品工业是道德工业，对于食品类专业的学生来说，做诚信、敬业、有责任感的人尤为重要。坚持“德育为先、育人与知识并重”的原则，将课程思政评价作为教学质量评价的根本要求，完善课程思政评价方法，努力形成专业素养提升、专业能力培养和思政育人功能的有机融合。

（二）探索产教融合新工科育人新模式

针对当前专业人才培养的知识结构体系与行业需求存在一定脱节的现状，充分挖掘和整合行业和社会各方面的资源，将行业实用技术融入人才培养的知识体系中，重构符合新工科要求的课程体系，更新和完善课程核心知识点，建立能力达成和课程体系之间的一一对应关系。建设应用型本科院校，培养应用型创新人才，“双师型”教师是关键，要大力加强“双师型”师资队伍建设［9］。积极推行校企“双导师”制，指导学生认知企业，开展业务实战，提升学生的综合实力。校企应合作制定科学有效的教学质量指标体系，实现课程内容与企业行业标准对接、教学过程与工作岗位群对接。构建工学结合人才培养模式，以协同创新、协同育人为引领，增进学生对专业工作岗位及相关企业文化和环境的认识，全面提升人才培养质量。

（三）针对应用型人才培养的特点，突出实践性应用能力的课程考核评价标准

应用型高校以培养适应生产、管理、服务一线的应用型人才为主要目标，其培养的重点更加突出实践能力和应用能力，因此，对于应用型人才培养的教学质量评价体系也应针对应用型人才培养的特点，本着面向社会需求、知识和能力并重、突出实践教学体系建设等原则，强化实践性应用能力的课程考核评价标准，最终实现应用型人才培养目标的达成［10］。

三、产教融合背景下食品类专业应用型人才教学质量评价体系的构建

人才培养质量是高校的立校之本，构建科学可行并能真切反映高校人才培养质量的评价体系，是现代高校一直关注和探讨的课题［11］。为了真正地提高应用型人才培养质量，必须改革传统的教学评价制度，充分发挥教学评价的引导功能，激活学生的创新精神，增强学生发展个性优势的信心，进而促进学生多元成才［12］。食品类专业应用型人才培养应构建“知识、能力、素质”三维课程教学目标，将“知识、能力、素质”有机融合，培养学生牢固扎实的专业知识，提高学生的职业能力和职业素养。

（一）完善多元化评价主体

科学的评价主体应包括与人才培养质量相关的各方面人员的参与，包括企事业等用人单位的评价、社会评价、学生和家长的评价以及学校内部的自我评价等［13］。在评价方案的设计、实施等阶段，要做到各主体间的完全平等，只有做到评价主体间平等，评价的结果才科学合理［14］。通过多元化评价手段的运用，有利于促进教师在教学过程中不仅要关注学生学科知识的掌握，还要注重学生实践技能和创新能力的培养，有利于促进学生的全面发展和个性展示，为满足其终身教育的需要提供了持久的动力，从而有利于人才培养质量的提高。

（二）构建目标导向的评价内容

应用型人才培养教学质量评价的内容主要以应用型人才培养目标达成度为依据，评价内容主要包括学生的思想品德评价体系、基础知识评价体系、实践能力和创新创业能力评价体系等。思想品德评价体系方面，坚持把德育放在首位，加大对学生崇尚劳动、爱岗敬业、诚实守信的职业精神方面评价的权重。基础知识评价体系包括人才培养方案、课程大纲，以及教学实施过程的评价、课程内容等方面。实践能力和创新创业能力评价体系包括实践操作技能、创新思维、创新能力和创新意识等。

由于教学的本质是教与学的双边活动，因此在过程评价中更多地关注教学双边性的相关指标，从教师和学生的角度出发进行评价［4］。首先，从教师角度评价人才培养方案和课程大纲是否与应用型人才培养目标相一致。其次，对师资队伍力量进行评价，考查产教融合教学团队、双导师制的落实情况，以及教师参与教研教改情况。最后，在教学方法上重点评价教师能否按照产教融合的教学目标要求推进教学模式和方法的创新，教学方法是否具有针对性，是否有利于学生对知识的接受和掌握等。专业课教学中，课程思政教学目标能否有机融入教学活动的设计中以及所达到的成效等。从学生角度，构建以学生为中心的高校课堂教学质量评价指标体系，着重评价学生对知识的理解掌握程度、操作技能的熟练程度、创新能力的开发程度、利用教学平台和大数据进行学习的情况等［8］。

（三）构建成果导向的评价方式

传统评价方式基本是根据学生考试成绩来评价，这样的评价方式容易片面重视成绩而忽略学生身心健康的发展，从而难以达到学生全面均衡发展的目标要求［15］。应用型人才培养效果的评价应遵循产出导向原则，从理论的、实践的、创新等多方面全面评价学生的学习效果。实施多元化课程考核方式，积极开展多维度形成性评价方式，重视记录学生在理论学习、实训过程中的改进程度，及时了解学生学习情况，促进教学模式从以“教”为主向以“学”为主转变。同时引导教师对教学内容和方法手段进行改革，突出培养学生的综合能力，提高教学质量。

（四）构建及时有效的评价反馈机制，持续改进教学质量

1.建立多样化的反馈渠道。建立多样化的反馈渠道对于建立有效的反馈机制非常重要。在建立反馈渠道时，我们需要考虑到教师、学生、用人单位的需求，通过教学平台、班级群，采取问卷、讨论等形式收集反馈意见，也可以通过举办会议、研讨会和调查等方式来收集反馈意见。

2.确保反馈的及时性和准确性。及时性和准确性是反馈机制的核心要素。因此，在建立反馈机制时，必须确保反馈的及时性和准确性。要保证反馈及时，可以采用实时反馈的方式，及时提供反馈信息。要保证反馈的准确性，则需要建立一个完整的反馈体系，包括问题的定义、具体的反馈内容、解决方案的设计等。

3.根据反馈信息持续改进教学质量。教学质量评价的意义在于分析各评价主体反馈的有价值信息，探究改进教学的主要措施，从而更好地服务教育，提高教育质量［16］。科学合理的课程教学质量评价体系可以对课程教学发挥积极的激励和指导作用，能检验课程教学效果，让教师获得客观的教学反馈，从而找到课程整改的“靶点”，提出相应的教学改革举措，有针对性地调整教学方法、教学方式和教学手段，进而提升课程育人成效［17］。根据反馈信息持续优化完善教学大纲，创新产教融合教学方法、优化案例教学、真实场景教学、互动式教学以及项目化教学的融合机制服务，有利于探索构建完善的产教融合人才培养课程体系，完善多维度能力考核模式，探索以成果为载体的考核模式，最终改进教学质量。

结语

人才培养离不开科学完善的教学质量评价体系作支撑，应用型本科高校必须深入研究应用型人才培养质量的影响因素，大力推动应用型人才培养的教学质量评价体系建设的改革，通过教学质量评价发现自身在教学中存在的不足之处，有针对性地进行改进和完善，促进人才培养质量的持续提升，切实增强应用型人才与社会需求的契合度。

针对地方高校产教融合食品类专业应用型人才培养的目标要求，根据社会对食品类专业人才需求的实际情况，并结合高校的特点，构建多元化的评价主体、多样化的评价方法、赋予各评价内容相应的权重，从理论知识、实践技能、创新能力等多方面、多维度开展形成性教学评价，突出实践性和应用型，强调过程性和全面性，通过建立健全完善的教学质量评价体系，并做到评价过程的有效实施、及时反馈、持续改进教学质量，最终实现人才培养质量的不断提高。