以科研院所为依托的大学生实践教学基地探索

［摘 要］ 充分利用科研院所雄厚的科研力量和科研平台，通过科教融合提升大学生培养质量，为大学生创新实践和进一步深入培养提供重要保障，为创新人才培养模式提供重要途径。以“广东海洋大学—中国热带农业科学院农产品加工研究所食品专业校外实践教学基地”为例，介绍了高校大学生校外实践教学基地的建设思路、建设内容和工作实施方案，探索了依托科研院所创建校外实践教学基地，进一步培养大学生自主创新能力，使大学生创新实践在高校教育中发挥重要作用。

［关键词］ 大学生校外实践教学基地；科研院所；探索；实践

［基金项目］ 2019年度广东海洋大学校级“创新强校工程”教学类项目“广东海洋大学—中国热带农业科学院农产品加工研究所食品类专业校外实践教学基地”（YSZL-201922044-HYD）

［作者简介］ 黄 和（1962—），男，广东湛江人，学士，广东海洋大学食品科技学院教授，主要从事食品质量与安全研究。

［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2024）48-0115-04 ［收稿日期］ 2023-10-21

引言

2012年教育部等部门印发的《关于进一步加强高校实践育人工作的若干意见》指出，各高校要努力建设教学与科研紧密结合、学校与社会密切合作的实践教学基地，有条件的高校要强化现场教学环节。基地建设可采取校所合作、校企联合、学校引进等方式。要依托高新技术产业开发区、大学科技园或其他园区，设立学生科技创业实习基地［1］。实现大学生社会实践基地化教育工作的有序开展，使校内、校外两种资源得到充分利用。寻求激发各方积极性的多元教育方式，如学校、学生、基地单位等。探索通过科教融合提升我国大学生培养质量，为大学生创新实践和进一步深入培养提供重要保障，也为创新人才培养模式提供重要途径，依托科研院所建立校外大学生实践教学基地，促进科研创新与人才培养的紧密结合［2］。既为科研院所提供了科研助手，又为学生找到一个重要的实践创新平台。

一、大学生校外实践教学基地的建设思路

近年来，我国高等教育呈现大众化、多元化发展的态势。但在竞争激烈的环境下，无论是生源数量还是生源质量，面临的竞争都越来越严峻，尤其是高等农业院校［3］。培养既有较强的基础理论知识又有较强的创新实践能力的人才，才能适应社会对人才的需求。设置各类实践基地开展大学生创新实践活动，为大学生的成长、成才提供重要平台。但由于目前高校招生人数较多，师资、科研平台和仪器设备有限，使大学生创新实践活动受到限制。学生学习仍以理论学习为主，对于许多实验操作也只是停留在教师演示、学生观看的层面，不利于学生知识的应用和科研素养的培养，阻碍学生的全面发展。要实现大学生创新实践教育得到开展，就必须充分利用校内和校外两种资源。因此，建设校外大学生创新实践基地，提升大学生培养质量，是高等农业院校创新教育培养模式的新举措。利用科研院所雄厚的科研力量，以先进的仪器设备为基础，以稳定的科研方向为依托，以充足的科研经费为保障，为大学生在学习实践中充分发挥自主创新潜能提供自由的舞台。

广东海洋大学（以下简称“我校”）食品科学与工程专业、食品质量与安全专业随着学科的不断发展壮大，社会对人才的需求不断上升，食品科学与工程专业、食品质量与安全专业在我校的招生规模也不断扩大，我校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业原有的校外实习教学基地已不能满足学生实习教学的需要，更多具有较强科研实力的实习教学平台的搭建，成为学生实习教学的迫切需要。为此，我校于2019年开始与中国热带农业科学院农产品加工研究所进行充分协商，签订了共同建立大学生校外实习教学基地的协议。该研究所是农业农村部直属中国热带农业科学院下属单位，是我国主要的热带农产品加工科研基地和食品质量安全检测机构，研究所下设2个国家热带作物加工研究分中心、7个省（部）级重点实验室（或工程研究中心）和1个农业农村部食品质量监督检验测试中心，具有高级职称的科研人员有50多人，是我国热带农产品加工主要科研基地，拥有雄厚的科研实力和先进的仪器设备。仪器设备总值7 000余万元，配备有食品与农产品加工和精细化工产品研究分析仪器设备。设在该所的农业农村部食品质量监督检验测试中心（湛江）承担国家及相关部门委托的23大类648种农产品的质量检测工作，涉及377个参数，是我国热带农产品质量安全定点抽查、质量例行监测和追溯、“三品一标”等项目的重要实施单位之一。通过借助“广东省创新强校工程”的契机，搭建开放式实践教学平台，发挥学校和基地依托单位各自的优势，形成一个优势互补、密切联系的实践教学基地。推动学校食品类专业实践教学工作的开展和人才培养目标的实现，促进学校和基地依托单位科研水平的提高，增强学生将专业知识转化为生产实践能力。由此可见，在该所建立我校食品类大学生校外实践教学基地，利用该所雄厚的科研实力和先进的仪器设备，可为食品科学与工程专业学生参观学习、专业综合实习与毕业实习，以及毕业论文实验提供一个重要实践平台，使学生毕业后更快适应食品加工研究与创新。利用该所的农业农村部食品质量监督检验测试中心为食品质量与安全专业学生提供一个检验技能实践平台，使学生更快适应食品质量与安全检验。

二、大学生校外实践教学基地的建设内容

（一）优化基地实践教学体系

按照培养应用型人才的模式进行培养，以培养学生动手能力和创新精神为核心。积极探索高校与科研院所建立实践教学基地的合作方式，逐步创新实践教学模式，将基地实践教学环节分为认识实践、课程实践、专业实践、综合实践四大模块［4］。每年选派学生到依托单位进行认识实习、课程实习、专业实习、综合实习，使学生熟悉食品加工与质量安全控制研究、食品法律法规与标准应用和食品检测技术。以合作研究项目为依托，选派优秀学生到基地依托单位，充分利用其先进的仪器设备开展食品加工与安全控制的合作研究或毕业论文实验。目前已选派6名学生到基地依托单位，以基地科研人员为校外导师进行毕业论文实验。毕业论文在答辩时有2篇被评为优秀，4篇被评为良好。

（二）建设一支专兼结合的教师队伍

成立由基地依托单位代表参加的专业建设小组，“把脉问诊”，出谋划策，完善专业培养方案。学校与基地依托单位共同制定校外实践教学的教学目标和培养计划，共同构建课程体系和实践教学内容［5］。聘请基地依托单位实践经验丰富的高级职称人员为我校客座教授，定期为我校食品类专业开展专题讲座，让学生近距离聆听食品加工及检测领域专家介绍行业发展动态和趋势；由校内教师和基地依托单位科研、检测人员共同指导学生的校外实践教学工作，提高学生综合实践能力。目前，该基地已建设了一支20多人由校内教师和基地依托单位科研、检测人员组成的实践教学教师队伍。已聘请基地5名科研、检测人员为校外兼职教师，参加食品质量与安全专业学生毕业论文答辩和开展相关讲座。

（三）规范基地建设与管理

探索建立以人才培养为核心目标，以管理教学运行、学生管理和安全保障校外实践教育为重点的可持续发展的管理模式和运行机制。我们成立了由学校、研究所领导挂帅的基地管理协调小组，在加大指导、检查、考核工作力度的同时，对实践环节的教学工作进行部署和落实，确保实践教学工作真正落实到位。每次实习结束后，都邀请基地依托单位领导、指导教师及相关人员召开座谈会，对校外实践教学情况进行回顾总结，并就校外实践教学工作中存在的问题进行查找和改进。积极提出持续推动实践教学质量提升的具体意见和后续建设设想或应用推广计划等。

（四）建立开放共享机制

除承担食品专业学生校外实践教育任务外，实习基地可面向校内相关专业学生开放，根据接受能力主动发布实习基地、接收其他专业学生到基地实习等相关信息。目前，除了食品科技学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生在该基地实习外，化学与环境学院应用化学专业学生也在该基地实习，已建立开放共享机制。

（五）保障学生的合法权益

加强对学生安全、保密、知识产权保护等的教育，做好相关的管理工作。要为保障学生身心健康、确保安全万无一失提供充分的安全保护措施。

三、大学生校外实践教学基地的实践教学工作实施方案

2019年，广东海洋大学与中国热带农业科学院农产品加工研究所将本着“优势互补、资源共享、共同促进、互惠互利”的原则，为提高大学生动手能力，培养符合社会需求的人才，充分发挥双方优势，为高校与科研院所合作发展搭建平台。推动建立学校和科研院所联合培养人才的新机制，共同完成本校学生的实践教学任务。

（一）基地建设指导思想

坚持以“全面、实用、开放、共建”为形式，以培养高素质应用型人才为核心，从学校办学特色出发，以实践教学内容改革为载体，以学生就业为导向，以区域经济社会发展需求为导向，以高素质应用型人才培养定位为核心，以人才培养模式改革为重点，以实践教学内容改革为载体，以培养学生动手能力、创新能力和综合素质为目标，培养食品专业高素质应用型专门人才，使学生具有动手能力和技术创新能力。

（二）组织机构

成立由广东海洋大学—中国热带农业科学院农产品加工研究所负责的校外大学生实践教学基地管理领导小组，由广东海洋大学和中国热带农业科学院农产品加工研究所的相关领导分别担任正、副组长，并由双方的骨干指导教师担任小组成员。

（三）管理办法

基地建设管理领导小组负责制定基地管理规章制度，统一管理、协调基地实践教学资源。广东海洋大学委托食品科技学院负责基地的日常管理，广东海洋大学教务处对基地实践教学的目标、计划、内容和质量进行审查与考核。

（四）师资队伍

坚持“专兼结合，长短结合”的原则，对有实践经验的科研、检验人员优先聘请为兼职教师，对学生各种实践教学进行指导。让实习教学基地的教师优化教学资源配置，让不同类型的教师优势互补，共同承担实习教学任务。

（五）实践条件

为了保证实践教学基地的运作，中国热带农业科学院农产品加工研究所从以下方面为实践教学基地提供基础条件和物质保证。

1.以国家重要热带作物工程技术研究中心加工基地（分中心）、国家农产品加工技术研发热带水果加工专业分中心、农业农村部热带作物产品加工重点开放实验室、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（湛江）、广东省特色热带作物产品加工工程技术研究中心、海南省农产品贮藏与加工重点实验室等为科研实践平台，供学生参观学习、专业综合实习与毕业实习，以及毕业论文实验。

2.以农业农村部食品质量监督检验测试中心（湛江）为检验技能实践平台，让学生进行专业综合实习和毕业实习，与检测中心员工一样直接参与各类食品检测和操作大型精密仪器设备。

3.为学生提供日常就餐等后勤条件，满足学生餐饮需要。

（六）实践形式

1.专业综合实习、毕业实习。每年安排学生到基地依托单位进行三个月或一年的专业综合实习、毕业实习，在实习期间，学生在基地依托单位进行顶岗实习。培养学生的良好协作能力，同时也培养学生的团队合作意识。既让学生掌握了实际操作技能，又锻炼了学生的综合素质，如沟通、配合、协调、解决问题能力等，并能有效地将理论知识与岗位技能融为一体。在实习期间，该所为每名学生配备了经验丰富的指导教师，学生在指导教师的悉心指导下创新能力和检测技能均得到显著提高。

2.毕业论文实验。选派学生到基地依托单位，利用其先进的仪器设备开展食品加工与安全控制的毕业论文实验。毕业论文实验题目由学院和基地依托单位指导教师共同制定，学生在双方指导教师指导下，完成毕业开题报告撰写、文献收集、论文实验与撰写等工作。培养学生乐于探索、勤奋实践的科学精神。

3.参观、讲座。每年安排学生到基地依托单位参观学习，让学生了解食品加工及食品检验的实验室布局、食品检验仪器设备。初步了解食品加工科研及食品检验典型工作岗位的工作过程。邀请基地依托单位具有丰富实践经验的高级职称人员定期为学生开展专题讲座，让学生近距离聆听食品加工、检测等领域的专家介绍行业发展动态，从而达到提升学生学习积极性和专业兴趣的目的。目前已邀请基地依托单位2名科研人员到学校为学生做食品专题讲座。