大学生顶岗实习状况深度分析

［摘 要］ 以广东海洋大学食品质量与安全专业2018级、2019级和2020级学生为调查对象，在他们完成顶岗实习后进行问卷调查，以全面了解学生的实习状态，以及他们对求职能力、职业发展、专业培养的认知程度，为专业人才培养改革提供依据。调查结果显示，不同年级学生对实习岗的认知总体一致，均高度认可顶岗实习对求职、职业发展的影响，但教师联系岗学生和自主实习岗学生对求职能力、职业发展及专业培养等方面的认知存在显著差异，自主实习岗学生对专业有更高的认同度和自信心，推测这些差异与他们的实习求职经历密切相关。此调查结果为专业反思顶岗实习模式提供了重要依据。

［关键词］ 食品质量与安全专业；顶岗实习；求职能力；职业发展

［基金项目］ 2021年度广东省本科高校教学质量与教学改革工程项目课程教研室建设项目“食品分析课程教研室”（粤教高函〔2021〕29号）；2021年度广东海洋大学本科教学质量与教学改革工程项目—大学生实践教学基地“广东海洋大学—深圳海关食品检验检疫技术中心食品质量与安全专业‘3+1’校企联合培养基地”（校教务〔2021〕67号）

［作者简介］ 林华娟（1970—），女（壮族），广西南宁人，博士，广东海洋大学食品科技学院教授，主要从事食品质量与安全控制研究。

顶岗实习作为专业人才培养对接一线专业实践工作最有效的一种实践教学模式，一直以来都是专业人才培养的重要教学环节，尤其是近10年来国家采取了一系列有效促进高校实践教学改革的政策与措施［1-2］，将一度陷入“重理论教学，轻实践教学；重校内教学，轻校外教学”的教学模式，重新回归以提升学生综合能力素质为核心的人才培养轨道，大力推动了校外大学生实践教学基地建设，取得了显著成效［3-4］。在此背景下，广东海洋大学食品质量与安全专业积极开展校企共建的实践教学基地建设，构建了教学基地群平台［5］，完善并形成了“校内岗前培训—校外顶岗实习”的校企无缝对接实践教学体系，进一步强化了学生的专业操作技能，以帮助学生快速适应工作岗位。

为了进一步全面了解学生的实习状态，以及他们经历顶岗实习后对求职能力、职业发展、专业培养的认知程度，专业组织开展了食安专业顶岗实习问卷调查，以期为进一步完善专业人才培养提供依据。

一、调查方法与调查对象

广东海洋大学食品质量与安全专业（以下简称食安专业）的顶岗实习在第六学期修完该学期课程后进行，基于个人意愿，学生可自己联系符合专业要求的实习岗位（以下简称自主实习岗），也可由专业教师对接实习单位落实实习岗（以下简称教师联系岗）。采用问卷调查的方式，以2018级、2019级和2020级（分别于2021年、2022年、2023年的7—9月到实习单位进行为期3个月的顶岗实习）食安专业学生为调查对象，在他们完成顶岗实习后进行问卷调查，共收回有效问卷131份。

食安专业的实习岗主要为食品检测及相关业务，实习单位多为第三方检测机构，2018级、2019级和2020级的自主实习岗占比分别为0.90%、13.30%、29.20%，自主实习岗比例呈显著上升趋势。为了深入了解自主实习岗学生的实习状态，又将2020级学生分为教师联系岗和自主实习岗进行考察。

二、问卷调查结果与分析

（一）学生从事的实习岗位与理想工作岗位的分析比较

图1为学生实际从事的实习岗与学生理想工作岗的比较，其中图1（a）为学生顶岗实习期间从事的岗位，图1（b）为顶岗实习后学生心目中的理想岗位。从图1（a）可以看出，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗的实验室检测业务岗占比分别为42.9%、58.8%、76.3%和34.8%，虽然2020级自主实习的实验室检测业务岗占比相对较低，但相比其他岗来说，实验室检测业务岗占比仍最高。对于2020级学生来说，教师联系岗主要集中在实验室检测业务，而自主实习岗除了实验室检测业务岗外，还有抽样（13.0%）、快检（21.7%）、数据处理（13.0%）和相关文职业务（13.0%）等岗位，学生自己联系的实习岗业务种类呈现多样性特征。

比较学生实习期间从事的岗位图1（a）与经历顶岗实习后最愿意从事的岗位图1（b）可以看出，图1（b）中，虽然不同年级学生对实验室检测业务岗位的认同度均有不同程度的下降，但总体上对其认同度最高，而其他岗位认同度总体比较低且较分散，说明学生普遍对实验室检测业务岗位有较高的认同度。相比2020级教师联系岗，2020级自主实习岗学生最愿意从事的岗位也呈现多样性特征，反映出自主实习岗学生的个性化特征比较明显。

（二）顶岗实习后学生的求职能力认知分析

图2为顶岗实习后学生对求职能力的认知，其中，图2（a）为学生对求职竞争力的认知，图2（b）为学生对顶岗实习重要性的认知。图2（a）的调查结果显示，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生一致有高认同度的选项分别是“积累工作经验”（82.6%～88.2%）和“增强实践能力”（62.5%～80.7%），说明学生普遍非常重视顶岗实习，并把顶岗实习获得的工作实践经验作为重要的求职竞争力。此外，2018级、2019级、2020级教师联系岗学生对“提升职业认知”也有较高的认同度（64.7%～75.0%），而2020级自主实习岗学生的认同度只有39.1%。这个结果反映出自主实习岗学生对求职能力认知与其他学生存在较大差异，自主实习岗学生对顶岗实习的目标定位已经不满足于“提升职业认知”的认知水平，而是更多关注获取的工作经验及提升实践能力的提升。

从图2（b）可以看出，对于“顶岗实习经历对自己第一份工作选择有很大影响”，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生表示“比较认同”以上的比例分别为75.0%、94.1%、83.1%和95.7%。说明学生普遍认同顶岗实习经历对学生初期走上社会的求职就业具有重要意义。值得关注的是，2020级自主实习岗学生表示“非常认同”的比例（69.6%）明显高于其他学生（25.0%～47.1%），说明自主实习岗学生对求职能力的认知与其他学生存在显著差异，这可能与他们经历实习求职经历有密切相关，所以对它的认同度极高。这个结果反映出自主实习岗学生非常重视实习求职经历，这种内在驱动力促使他们更为积极主动地谋划自己的实习。

图3为顶岗实习后学生对就业的认知，其中，图3（a）为学生认为用人单位最关注的毕业生素质条件，图3（b）为学生认为自己参加工作后最欠缺的能力，图3（c）为学生认为就业单位是否看重顶岗实习经历，图3（d）为学生对毕业后会选择食品及相关行业工作的认同度。图3（a）的调查结果显示，2018级、2019级、2020级学生一致认同度最高的是毕业生素质条件是“综合能力”（69.6%～87.5%）。此外，2019级学生对“专业成绩”“专业技能”“社会经验”“发展潜能”均有较高的认同度，2020级教师联系岗学生对“专业技能”“社会经验”“发展潜能”有较高的认同度，而2020级自主实习岗学生只对“专业成绩”“社会经验”有较高认同度。相比专业技能，自主实习岗学生认为单位更加看重专业成绩，这个结果反映出自主实习岗学生与其他学生对用人单位的认知存在差异，说明自主实习岗学生的实习求职经历对学生的认知有很大的影响。图3（b）的调查结果显示，对于参加工作后自己可能最欠缺的能力，虽然2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生对各选项的认同度略有不同，但排在前三位的均为“实际经验”“专业技能”和“学历”，说明不同年级学生的担忧基本相似。图3（c）的调查结果显示，对于就业单位是否看重顶岗实习经历，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生表示肯定的比例分别为75.00%、88.24%、75.90%和91.30%，不同年级学生的认同度均比较高，说明学生对用人单位是否看重顶岗实习经历的认知高度一致。图3（d）的调查结果显示，对于毕业后会选择食品及相关行业工作，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生表示“比较认同”以上的比例分别为37.5%、76.5%、59.0%、73.9%，2019级和2020级自主实习岗学生的认同度最高，反映出他们对专业的认同度最高。值得注意的是，2020级自主实习岗学生表示“非常认同”的比例（60.9%）明显高于其他学生（12.5%～47.1%），说明自主实习岗学生相对于其他学生对食安专业有更高的认同度。

（三）顶岗实习后学生对职业发展的认知分析

图4为顶岗实习后学生对职业发展的认知，其中，图4（a）为学生对专业认知的变化，图4（b）为学生对职业规划的认知，图4（c）为学生对个人成长的认知。图4（a）的调查结果显示，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生对“专业认识更加透彻”的认同度分别为62.5%、47.1%、44.6%和39.1%，对“对专业有了新的认识”的认同度分别为37.5%、52.9%、44.6%和56.5%，说明经历了顶岗实习后，各年级学生对专业均有不同程度的思考与再认识。图4（b）显示，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生对顶岗实习后对自己的职业规划更加清晰表示“比较认同”以上的比例分别为75.0%、94.1%、78.3%、87.0%，说明大部分学生经历了顶岗实习后对职业规划均有深入的思考与规划，表明顶岗实习是帮助学生深度反思并重新定位自己职业发展的有效方式。图4（c）显示，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生对顶岗实习对个人成长的影响均有相似的认同度，认同度从高到低依次为：“增强了自我管理能力”（72.3%～82.6%）、“提高了自我认知和职业规划能力”（60.9%～81.9%）、“培养了责任心和积极性”（50.0%～72.3%）、“专业技能得到明显提升”（47.3%～62.5%）和“提升了人际交往能力”（37.5%～53.0%），学生对个人成长的积极影响均有相当高的认同度，说明学生高度认可顶岗实习对个人成长的影响，同时有意识地在顶岗实习中塑造和提升自我，为积极融入社会做好社会角色转换的准备。

（四）顶岗实习后学生对专业的认知分析

图5为顶岗实习后学生对专业的认知，其中，图5（a）为学生对岗前实验课程的认知，图5（b）为学生对在校学习的认知，图5（c）为学生对专业发展的认知。图5（a）显示，针对“食品安全检测综合实验”等岗前综合实验课对实习和就职很有帮助，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生对此表示“比较认同”以上的认同度分别为75.0%、100.0%、71.1%和91.3%，总体认同度均高于71.0%，说明学生对岗前实验课的认可度比较高。其中，2020级教师联系岗与2020级自主实习岗学生表示“非常认同”的比例分别为42.2%和69.6%，说明自主实习岗学生对岗前培训课程的认同度明显高于教师联系岗，反映出自主实习岗学生的学习态度和积极性明显高于其他学生。图5（b）显示，针对在校所学知识能满足专业工作需求，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生对此表示“比较认同”以上的认同度分别为50.0%、94.1%、66.3%和82.3%，2019级的认同度最高，其次是2020级自主实习岗。2020级教师联系岗与2020级自主实习岗学生表示“非常认同”的比例分别为26.5%和65.2%，2020级自主实习岗学生的认同度比2020级教师联系岗学生高出1.5倍，反映出自主实习岗学生的专业信心显著高于其他学生。图5（c）显示，针对对食品质量与安全专业前景发展有信心，2018级、2019级、2020级教师联系岗和2020级自主实习岗学生对此表示“比较认同”以上的认同度分别为87.5%、100.0%、81.9%和87.%，为问卷中一致认同度最高的一项，说明学生普遍对专业发展前景有信心。值得注意的是，2020级教师联系岗学生和2020级自主实习岗学生表示“非常认同”的比例分别为27.7%和69.6%，2020级自主实习岗学生的认同度比2020级教师联系岗学生同样高出1.5倍，反映出2020级自主实习岗学生对专业发展前景抱有更大的信心。