“蔬菜栽培实用技术”教学和实践模式改革初探

［摘 要］ “蔬菜栽培学”是云南农业大学园林园艺学院园艺专业的核心课程。经多年的调查了解，园艺专业毕业生进入工作岗位后，面对蔬菜生产问题时，常常不会利用学校学到的知识去分析、解决问题。为了缩小理论与实践之间的差距，在“蔬菜栽培学总论”和“蔬菜栽培学各论”课程的基础上，结合生产实践经验对蔬菜栽培知识进行总结归纳，开设一门新的课程——“蔬菜栽培实用技术”，内容包括云南省蔬菜产业发展概况、云南省发展蔬菜产业应考虑的因素和蔬菜生产具体技术环节。结合每一个环节理论知识的讲解，适时开展实践操作，让学生掌握蔬菜整个生长发育的规律和实操要点。通过教学和实践模式的改革，帮助园艺专业的毕业生架起理论知识与生产一线的桥梁。

［关键词］ 蔬菜产业；实用栽培技术；教学和实践；改革创新

［基金项目］ 2022年度国家自然科学基金委员会立项“查尔酮合酶基因SlCHS3调控番茄斑萎病毒病抗性机理的研究”（32160715）；2021年度云南省科学技术厅立项“设施蔬菜标准化生产关键技术研究与集成应用”（202102AE090005）

［作者简介］ 赵 凯（1981—），男，山东嘉祥人，博士，云南农业大学园林园艺学院园艺系副教授，主要从事蔬菜高效栽培和遗传育种研究。

［中图分类号］ S63-3 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1674-9324（2023）44-0083-04 ［收稿日期］ 2022-08-29

一、云南省蔬菜产业概况

2020年，云南省蔬菜产业综合产值1 330亿元，蔬菜种植面积1 880万亩，产量2 737.1万吨。充分发挥“天然温室”和“天然凉棚”优势，云南省蔬菜近70%商品外销，出口到40多个国家和地区，出口额居全国第二、西部省区第一。

二、云南农业大学园林园艺学院园艺专业介绍

主要培养从事园艺植物栽培、良种繁育、采收处理、贮运、加工、销售的科研、教学、生产管理、技术推广等方面工作的高级农业科技人才。云南农业大学园艺专业开设于1950年，修业年限四年，授予农学学士学位。主要开设“植物学”“植物生理与生物化学”“遗传学”“土壤学”“园艺作物育种”“园艺作物栽培”“园艺作物组织培养”“园艺作物营养”“设施园艺”“园艺产品保鲜与加工”“园艺作物病虫害防治”等课程。培养具备园艺植物科研、生产、管理方面综合素质的专业人才。毕业生可从事园艺植物生产、技术开发和推广、园艺企业经营管理、园艺作物栽培、种质资源保护、品种选育和良种繁育、病虫草害防治、园艺产品商品化处理等工作。

三、“蔬菜栽培实用技术”课程开设背景

笔者是蔬菜专业的教师，已在云南农业大学园林园艺学院工作10余年，每年都会给研究生和本科生开设“蔬菜栽培学”相关课程，经过多年对毕业生和蔬菜公司负责人的调查和了解，发现两个突出问题。

1.园艺专业的本科毕业生，甚至研究生进入蔬菜生产一线，到了田间地头，面对农民的提问，经常“两眼一抹黑”，总感觉空有一腔理论知识，却无从下手。例如，当被问及蔬菜病虫害的时候，多数学生是答不上来的，至于是真菌、细菌，还是病毒病，也不能做出初步的判断。

2.土生土长的云南学生，并不能从根本上讲解云南省蔬菜产业的特点和如何发展蔬菜产业。蔬菜栽培学本身是应用型学科，如果只是为了给学生上课，让学生拿到学分顺利毕业的话，就违背了开设“蔬菜栽培学”课程的初衷。

以上两个问题，一个是宏观产业方面的问题，另一个是技术环节问题。一方面，授课教师并没有从全省角度给学生分析云南省蔬菜产业的概况；另一方面，课程设置还需在“蔬菜栽培学总论”和“蔬菜栽培学各论”课程的基础上优化、提升、凝练，将多个种类蔬菜的栽培技术进行分类总结，也就是把书“由厚读薄”。出于以上考虑，笔者决定开设一门新的课程——“蔬菜栽培实用技术”。

四、“蔬菜栽培实用技术”课程的开设条件

“蔬菜栽培实用技术”课程的开设需要学生系统学习“植物生理学”“植物病理学”“蔬菜栽培学总论”“蔬菜栽培学各论”“土壤学”等专业课程。学生应在大一到大三阶段掌握基本的蔬菜栽培学理论和技术操作。

五、“蔬菜栽培实用技术”课程开设学期和课程内容

大四上学期开设“蔬菜栽培实用技术”课程，至少安排72个课时，其中理论课48个学时，实验课24个学时，实践操作紧密结合理论课时的进程开设。多数蔬菜从栽培和应用的角度出发，几乎所有蔬菜的种植流程都可以涵盖到育苗、移栽、肥水管理、病虫害防控、植株调整、采后处理等环节，只是有些蔬菜种类涵盖所有环节，有些种类涵盖部分内容。具体授课内容和课时安排详见表1。

云南省蔬菜产业发展概况、云南省发展蔬菜产业应考虑的因素和采后处理3部分内容的实践课，选择去云南省国家级蔬菜龙头企业参观学习和操作，之后给学生布置作业，结合所讲内容与公司实情完成研究报告。云南省蔬菜育苗技术到植株调整5部分内容，在云南农业大学教学实践基地进行。随着理论课程进度的安排，每讲完一次理论知识，根据蔬菜的长势，安排一次相关的实践。例如，讲完育苗内容后，安排一次育苗实践；后续讲授移栽相关内容，再把前期育好的苗子移栽；讲授肥水管理、病虫害和植株调整时，再在移栽蔬菜的基础上进行全程实践。以上理论内容按照学校教学日历进行，实践操作可以结合课程安排和蔬菜长势，灵活安排。

六、“蔬菜栽培实用技术”课程改革优势

“蔬菜栽培实用技术”课程教学和实践模式的改革和创新，有如下几个优势。

1.宏观产业介绍和微观技术层面相结合，让学生首先了解云南省蔬菜生产的特点，不至于进入蔬菜行业后，连最起码的云南省蔬菜的栽培面积、产量、产值和在国家蔬菜行业的排名等都不清楚。通过将蔬菜栽培学内容进行重新分类整理，相当于建立了一个模型，只要学生遇到生产实践问题，可以将这些问题分门别类地追溯到所讲的内容中，然后分析原因，解决问题。

2.结合笔者在云南省蔬菜种植十多年的一线经历，“蔬菜栽培实用技术”课程所有素材均由笔者收集，既有理论知识的讲解，又有生产实践问题的分析和解决方法。总之，这门课程一切从生产实际出发，帮助大四毕业生进入工作岗位后，快速适应环境，并成为公司的技术骨干。

3.“蔬菜栽培学总论”和“蔬菜栽培学各论”课程历时两个学期，学习内容有些宽泛，学生会出现“学习后面知识时忘记前面知识”的情况。目前，国内蔬菜栽培学教材的各论都是按照农业生物学12类来编写的，在讲授每一种蔬菜的栽培学知识时，笔者发现，很多知识是相通或者重复的。几乎所有蔬菜都能按照育苗、移栽、肥水、病虫害、植株调整和采后几个方面安排内容。本次课程的改革，让学生更加有针对性地学习蔬菜栽培学的实用栽培技术。

4.“蔬菜栽培实用技术”课件中的内容时刻都在更新。根据栽培学技术的改进、学生的需求和笔者生产知识的增加，不定期增加课件中的内容，做到与时俱进。

5.“蔬菜栽培实用技术”课堂中加入了大量的蔬菜生产案例分析，每个案例均来自生产一线，且为种植人员常遇到的问题，涵盖所有章节。本课程试图通过这些案例教会学生从不同角度、不同层面分析解决问题。

七、讨论

高校实践教学是培养大学生的基本技能、职业能力、技术应用能力、创新能力的重要途径，最能体现人才培养的应用型特色，是高校教学的核心之一［1］。大多数农林类高校主要以课堂传授理论知识为主，而实践学习偏少，且与生产中最新的栽培技术脱节［2-3］。蔬菜生长发育的规律，对环境条件的要求，对应的栽培和管理，实现蔬菜优质、高产周年供应，这是“蔬菜栽培学”课程的主要任务。而且蔬菜栽培学的教学实践内容要随着人类社会经济发展、科技水平和人们对生活品质的要求与时俱进［4-5］。“蔬菜栽培学”是一门综合性、实践性、地域性很强的课程，学生除了要掌握全面且扎实的理论知识、较强的实践操作能力，还需要具备提出问题、分析问题和解决问题的基本能力［6-7］。

“蔬菜栽培实用技术”课程既注重理论知识的传授，又加大了生产实践的比重，而且所有的理论知识均来自实践，又为实践服务。本次课程改革的重要内容是在原有“蔬菜栽培学总论”和“蔬菜栽培学各论”课程的基础上，将蔬菜栽培学知识划分为育苗、移栽、肥水管理、病虫害和采后等五部分。根本目的是帮助园艺专业的毕业生进入工作岗位后，能够较快地适应环境，具备初步利用所学知识从光照、水分、温度、肥料、病虫害等角度分析、解决实际问题的能力。

“蔬菜栽培实用技术”课程是对原有蔬菜栽培学理论和实践的凝练，且更注重生产实践。因此，要保证课程的高质量完成，必须满足以下条件：（1）要求授课教师必须有丰富的蔬菜生产一线经验和扎实的理论基础；（2）要求学生充分调动自己所学的理论知识解决生产实践问题；（3）学校必须有校内和校外实践基地，且基地操作条件能满足所有课程的开展。

参考文献

［1］王广印，陈碧华，李新峥，等.蔬菜栽培学实践性教学模式的创新与实践［J］.实验室研究与探索，2010，29（4）：127-130.

［2］刘爽.蔬菜栽培学教学改革与探索［J］.中国园艺文摘，2017，33（6）：216-217.

［3］秦舒浩，郁继华，张建农.提高蔬菜栽培学实践教学质量的探索与实践［J］.高教论坛，2013（9）：68-71.

［4］王廷芹，杨荣超.乡村振兴下“蔬菜栽培学”课程模式的探索［J］.教育教学论坛，2022（12）：141-144.

［5］朱雪云.乡村振兴战略背景下园艺专业主干课程教学改革和思考［J］.教育教学论坛，2019（35）：113-114.

［6］轩正英.蔬菜栽培学实践教学模式的探索与实践［J］.教育现代化，2019（87）：88-89.

［7］杨有新，肖晨，曲雪艳.园艺专业蔬菜栽培学教学改革与创新初探［J］.高等农业教育，2018（6）：72-76.

A Preliminary Study on the Teaching and Practice Mode Reform of Practical Techniques of

Vegetable Cultivation

ZHAO Kai， XU Jun-qiang， LYU Jun-heng

（College of Horticulture and Landscape， Yunnan Agricultural University， Kunming，

Yunnan 650201， China）

Abstract：Vegetable cultivation is the core course of College of Horticulture and Landscape， Yunnan Agricultural University. After many years of investigation， it has been learned that graduates of horticulture majors often do not use the knowledge learned to analyze and solve problems in the face of vegetable production problems after they begin their jobs. In order to narrow the gap between theory and practice， on the basis of the general theory of vegetable cultivation and the various theories of vegetable cultivation， combined with my production practice experience over the years， we summarized the knowledge of vegetable cultivation， and opened a new course “practical techniques of vegetable cultivation” for senior students， which is mainly divided into three parts： （1） the development of vegetable industry in Yunnan Province， （2）Factors to be considered in the development of vegetable industry in Yunnan Province， （3） specific technical links of vegetable production： seedling raising， transplanting， fertilizer and water management， pest control， plant adjustment， post harvest treatment， etc. In combination with the explanation of theoretical knowledge in each link， practical operation shall be carried out in a timely manner to enable students to master the laws and practical operation points of the whole growth and development of vegetables. Through the reform of this teaching and practice mode， we will help horticultural graduates build a bridge between theoretical knowledge and production.

Key words： vegetable industry; practical cultivation techniques; teaching and practice; reform and innovation