生物学课程中的公共卫生安全教育

摘 要：公共卫生安全教育主要是向学生传授公共卫生安全相关知识、技能和观念，在高中生物学课程中，可以通过常规教学、专题教学、实践活动等方式进行渗透，助力学生提升公共卫生问题的认知水平，增强自我防护和维护公共卫生安全的意识和能力。

关键词：高中生物学；公共卫生安全教育；专题教学；实践活动

在众多社会问题中，公共卫生安全是尤为值得关注的议题。公共卫生安全教育主要是向学生传授公共卫生安全相关知识、技能和观念，在高中生物学课程中，可以通过常规教学、专题教学、实践活动等方式进行渗透，助力学生提升公共卫生安全问题的认知水平，增强自我防护和维护公共卫生安全的意识和能力。

一、 在常规教学中渗透

高中生物学课程中蕴含着与公共卫生安全有关的显性或隐性的知识，如病毒侵染增殖、兴奋的传递、病原体及免疫等内容属于显性的公共卫生安全内容，细胞结构与功能的知识（与细菌繁殖、病毒寄生相关）等内容属于隐性的公共卫生安全内容。教师应该梳理生物学教材中与公共卫生安全有关的知识，并适机在课堂教学中进行渗透。

（一） 梳理教材中的公共卫生安全知识

由于生物学知识体系复杂、内容丰富，包含分子、细胞、遗传、稳态、进化等方面的知识，与公共卫生安全相关的生物学知识分布在高中生物学教材的不同章节。教师需要依据《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》（以下简称“课标”）的具体要求，深入研究教材，梳理出与公共卫生安全相关的知识。下页表1所示即为梳理出的人教版高中生物学必修1《分子与细胞》分册中的部分公共卫生安全内容。

（二） 在课堂教学中渗透公共卫生安全知识

在课堂教学中，教师应该结合教学内容，明确教学目标，创设教学情境，渗透公共卫生安全知识。

例如，《细胞中的糖类和脂质》一课，明确了如下渗透公共卫生安全知识的教学目标：（1） 通过与糖类有关的细胞培养、膳食及医疗等方面的讨论，说明糖类结构与其具有的功能相适应，认同合理控糖的饮食习惯；（2） 通过比较细胞中的脂质，说出组成细胞的脂质种类和生理作用，认同合理控油的饮食习惯。

在明确教学目标后，结合教学内容，教师创设了“一位糖尿病患者的自述”这一教学情境，帮助学生了解糖尿病对患者生活、健康的影响。

接着，教师展示《中国居民膳食指南（2022）》中“平衡膳食八准则”的主要内容，组织学生讨论：“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？胆固醇属于脂质，胆固醇在许多动物性食物中含量丰富，摄入过多的胆固醇，会对人体造成什么危害？胆固醇有害无益吗？“平衡膳食八准则”制定的依据是什么？

然后，教师组织学生开展小组活动：（1） 阅读和解释食物标签上有关营养价值的信息；（2） 分析一个家庭的饮食，然后给出改善饮食结构的建议，小组展示分析结果，并相互点评；（3） 为学校食堂设计一份为期三天的健康饮食计划，小组展示，组间分析计划是否合理并提出改进意见（课后完成）；小组合作制作一张宣传营养与健康的海报，并张贴至学校布告栏（课后完成）。

上述学习活动，能够引导学生运用所学生物学知识解决真实问题，认同合理膳食对于健康的重要性。课标中对“细胞中的糖类和脂质”具体内容要求为“概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质”“举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用”^［1］。上述教学情境和学习活动的创设，既基于课标，又延伸拓展，将现实生活与教学内容紧密融合在一起，使学生理解膳食指南制定的科学依据，掌握健康膳食的基本准则。

二、 在专题教学中渗透

高中生物学课程中与公共卫生安全相关的知识分布在不同模块、章节，我们还可以整合相关教学内容开展专题教学。以结合学生的生活实际、解决学生关心的问题为指导思想，我们确定了“健康饮食”“健康生活”“人类遗传病”“传染病与预防”“生殖健康与异性交往”等专题。通过专题教学，引导学生将知识结构化的同时，掌握公共卫生安全知识，培育社会责任核心素养。

例如，“传染病与预防”专题课，源自“新型冠状病毒感染疫情及预防”这一社会性议题。新型冠状病毒感染疫情是由新型冠状病毒感染引起的急性呼吸道传染病，遗传物质是RNA。课标中相关的内容要求是“概述多数生物的基因是DNA分子的功能片段，有些病毒的基因在RNA分子上”^［2］。高中生物学课程中，“细胞的结构”“T2噬菌体侵染细菌的实验”“中心法则”“基因突变”“免疫”“基因工程”等教学内容，与病毒形态结构、增殖方式、遗传信息传递、检测与应用等知识相关。基于上述分析，“传染病与预防”专题课的教学设计如下：

1. 举例说明新型冠状病毒感染疫情对人类健康、生产生活的影响

课前，教师让学生搜集有关疫情防控的感人事例或者身边的事例；课上，教师组织学生讨论疫情的影响，包括中国对世界疫情防控的贡献等。

通过这一环节，引导学生关注社会热点事件，培养学生自主搜集资料以及分析加工、处理信息的能力。

2. 阐明新型冠状病毒的结构和遗传信息传递特点

教师展示冠状病毒在宿主细胞中增殖的示意图，引导学生绘制出遗传信息表达过程示意图。

通过这一环节，帮助学生了解病毒的致病机理，为后续设计阻断病毒侵染、致病的方案奠定知识基础。

3. 举例说明预防新型冠状病毒感染的措施

结合人体免疫的三道防线机制，教师组织学生讨论如何控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。

通过这一环节，引导学生认同佩戴口罩、消毒、隔离等措施的作用。

4. 阐明病毒检测机理

教师让学生模拟对病原检测的三种方法（检测病原体抗原、检测体液中病原体抗体、检测病原体核酸），并对三种检测方法进行分析和评价。

通过这一环节，引导学生运用免疫、分子杂交原理解释病毒检测机理，认同及时检测，尽早发现患者，积极治疗，有利于控制疫情。

5. 说明疫苗的类型和作用

教师让学生结合免疫学原理，对不同类型的疫苗进行分类，比较不同类型疫苗的优缺点；然后，讨论说明多次接种疫苗的原理。

通过这一环节，引导学生认同及时接种疫苗对人体健康及疫情防控的积极作用。

三、 在实践活动中渗透

生物学实践活动是一种以生物学知识为基础，通过实际操作、观察、调查等方式，让学生亲身体验和探索生物科学领域相关内容的活动。它涵盖多种类型，如调查探究活动、模拟体验活动等。我们可以依托生物学实践活动渗透公共卫生安全知识，在巩固、拓展和深化生物学理论知识的同时，培养学生的公共卫生安全意识，发展社会责任核心素养。

例如，“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”实践活动，设定的教学目标为：掌握制作泡菜的方法；利用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化；关注食品安全，关注生活健康，渗透“科学、技术、社会”的教育理念。教学（实验）过程包括：泡菜的制作和亚硝酸盐的检测（配制实验溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算）。

在教师的指导下，学生开展分组实验，依次完成实验操作步骤，并对实验结果进行分析（如图1所示）。然后，收集和分析实验过程中的数据（如图2所示），得到“腌制泡菜过程中，亚硝酸盐含量是动态变化的”这一结果。由此，学生明确：泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，其含量在腌制后的5天左右达到高峰，之后逐渐下降；因此，泡菜至少要腌制一定时间后才能食用。

在学生完成实践活动后，教师引导学生继续探究：有哪些方法可以降低泡菜中的亚硝酸盐含量？请探究不同蔬菜、不同温度条件下制作的泡菜中亚硝酸盐出现的峰值，根据实验结果给出不同季节吃各种泡菜的科学建议。通过具身体验的实践活动，引导学生将生物学知识和公共卫生安全教育知识结合起来，亲历分析问题、选择方法、动手操作的过程，掌握必要的公共卫生安全行为知识和技能，树立公共卫生安全意识，培养科学探究能力，增强社会责任感。

参考文献：

［1］［2］ 中华人民共和国教育部.普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）［S］.北京：人民教育出版社，2020：12，16.