新农科背景下“葡萄栽培学”课程改革与实践探索

收稿日期：2021-12-20修回日期：2022-01-03

第一作者：马宗桓（1988—），男，甘肃会宁人，甘肃农业大学园艺学院副教授，博士，研究方向：果树逆境生理与生长调控。

基金项目：甘肃农业大学一流本科建设项目“园艺专业综合性实践教学体系改革”（20190117）；甘肃农业大学伏羲青年英才项目“葡萄非光诱导型花青苷合成机理研究”（GAUfx-04Y05）

摘要：“葡萄栽培学”是一门面向甘肃农业大学葡萄与葡萄酒工程专业本科生开设的专业核心课。文章以新农科建设为背景，认真梳理“葡萄栽培学”课程在教学和实践中存在的问题，提出加强理论与实践联系、强化实践教学、改进实践教学方法、拓宽时间渠道和创新考核评价方法等具体措施和方法，优化课程体系，以提升学生学习兴趣，培养其创新能力，提高教学质量，为培育能够胜任葡萄与葡萄酒相关领域工作的卓越农林新才奠定基础。

关键词：“葡萄栽培学”；改革；实践；理论教学；过程考核

中图分类号：S663       文献标识码：A   文章编号：1002-4107（2023）01-00  -04

甘肃是我国最早进行葡萄栽培的地区之一。20世纪90年代中后期，随着世界红葡萄酒热和国民保健意识的增强，葡萄酒的消费量逐渐增加，促进甘肃葡萄酒原料基地大发展，甘肃葡萄酒产量也不断增加^[1-3]。目前，甘肃的莫高葡萄酒、祁连葡萄酒、国风葡萄酒和紫轩葡萄酒，在全国已具有一定知名度，成为甘肃省的名牌产业，在促进农业产业结构调整、充分利用甘肃广袤的土地资源和光热资源发展酿酒葡萄生产、带动地方经济发展中发挥着重要作用^[4-5]。为了更好地发展甘肃的葡萄产业，带动地方经济发展，甘肃农业大学开设了葡萄与葡萄酒工程专业，培养目标为掌握葡萄栽培与葡萄酒酿造相关学科的专业知识和实践技能，能够胜任葡萄与葡萄酒相关领域的工作。葡萄与葡萄酒工程专业的设立有利于进一步培养更多的优秀专业人才，助力甘肃葡萄产业向更好的方向发展。

“葡萄栽培学”课程是葡萄与葡萄酒工程专业的核心课程，理论学时为40学时，要求学生通过学习熟悉和掌握葡萄的生长发育规律及葡萄对环境条件的要求，掌握葡萄育苗技术、修剪技术、土肥水管理技术，能够根据生产需求、树体情况、果园营养状况对花果进行管理，掌握我国及甘肃省葡萄栽培现状、气候特点，并对我国及甘肃省葡萄栽培进行区划，具备利用专业知识从葡萄栽培区划的角度对新建果园提出适当、合理的建议的基本能力和素质^[6]。为适应新时代农科人才的培养需求，专业课教师结合甘肃农业大学本科生特点，综合前期的教学经验，对“葡萄栽培学”课程进行综合改革与实践探索。

一、“葡萄栽培学”课程在教学中存在的问题

（一）理论教学和实践教学联系不紧密

在课程大纲中，设置了“气象学”“土壤肥料学”“植物生理学”等基础课程，有利于学生在学习“葡萄栽培学”课程时更好地理解课程内容。理论教学是“葡萄栽培学”课程的基础。在进行理论教学时，多以授课教师讲授为主，学生对葡萄各器官的认识不深刻、不明确，理论知识点需要强制记忆，并且完全是为了应付考试而记忆。例如，在《器官生物学特性》一节中，在讲到葡萄“冬芽”和“夏芽”的区别时，学生很难根据想象来判断两者的区别，所有的认识都来自于课本中生硬的描述。再如，讲到“葡萄叶片绒毛是区别葡萄种的重要器官”时，如果没有实践的认知和感受，很难理解和记忆。在教学过程中，尽管设置了实践教学环节，但都在固定的时间，且不允许教师调整实践时间，因此，师生很难在适当的物候期去进行实践教学，同时，实践教学时间很少，使理论和实践出现“两张皮”现象，无法很好的结合，最终使学生失去学习兴趣，缺乏主动性。

（二）实践教学重视度不够，课时过少

“葡萄栽培学”是一门综合性学科，实践教学是巩固学习效果的最好方式。在目前的教学大纲中，实践课时仅8学时，形成了理论教学为主、实践教学为辅的模式，实践教学没有得到足够重视。从葡萄与葡萄酒工程专业2019级学生开始，其都为00后，且很少有学生从事过农业生产活动，对农业生产缺乏感性认识，动手能力较差。因此，只开展理论教学，而不重视实践课程的教学，教学效果将欠佳。例如，从生长季修剪的“抹芽”来讲，理论课讲了很多“抹芽”的原因及如何“抹芽”，而在对应的生育期将学生带到田间时，很少有学生能够将课本理论很好地应用到实践中，几乎没有学生可以直接动手去“抹芽”。再如，葡萄花期、转色期以及夏季修剪的各项技术都有严格的对应时期，8学时的实践课程无法让学生从全生育期角度对葡萄栽培过程或者管理过程有全面的认识，在课程学习结束之后，也无法达到能够胜任葡萄与葡萄酒相关领域的工作的培养目标。

（三）教学方式单一，课堂教学内容更新不及时

目前，“葡萄栽培学”授课主要是以PPT为主，尽管相比黑板板书效果好了很多，但还是过分强调死记硬背，比如必须要记忆“夏季修剪的方法”“品种选择的原则”和“葡萄产区分布”等，形成了学生“高分低能的”现象。教师懒于尝试新的教学方式、疲于查找更新的多媒体资料，满足于现有教学方式，课件更新不及时，“吃老本”现象普遍。另外，教材没有更新，均在采用李华教授主编的“葡萄栽培学”，更需要授课教师与时俱进，更新授课内容，将最新的生产技术、理论教授给学生。

（四）教学考核方式不健全

学生学习评价的方式还是以期末考试为主，“一考定终生”的考核模式，促使大多数学生只在考前短时间突击的学习习惯，也更迫使学生习惯死记硬背知识点的学习方式。也导致学生只注重期末而不在意平时，无形中也引导学生只注重理论而不注重实践，没有真正达到该课程学习的目的，不利于学生综合技能的培养^[7]。

二、“葡萄栽培学”的改革与实践

（一）改进教学方式，强化理论和实践教学的联系

1.加强预习环节，充分调动学生积极性

提前布置预习内容，以小组为单位要求学生通过网络等查阅资料，利用课堂前10分钟的时间随机抽取2～3组进行预习内容的交流，也可以采取自愿的方式发言，对于表现好的小组进行加分，最后教师进行总结和课堂内容的引入，之后进行课程内容的学习，在教授过程中，鼓励学生结合课前预习的内容进行提问和探讨。比如，以花果管理为例，可提前布置学生了解花果管理的措施有哪些？这些措施的生理基础是什么？为什么要进行花果管理等。

2.理论教学随葡萄物候期进行内容调整，探索理论和实践课同时开展的授课模式

在一个教学周期内，可尝试根据对应的物候期安排理论课程教学顺序，在理论课程讲授后能够及时在田间开展对应的实践教学，促进理论和实践更好的联系。尤其一些动手要求很高的实践课程，必须和理论知识结合讲授的，可以尝试理论和实践教学同时在田间开展。比如葡萄枝条的引缚，要求根据葡萄架面的空间合理配置，而树体个体之间差别很大，很难有一个统一的标准去讲授，可在田间根据多样的树体特征开展实时教学。再比如在枝条引缚时对不同生长势枝条的引缚角度不同，可在田间教学时学习结合识别枝条生长势强弱的方法，同时讲授强壮枝条和细弱枝条倾斜和直立引缚的理论基础。通过理论和实际的紧密联系，加深学生对理论知识的理解和实践操作技能的掌握。

（二）加强实践教学，探索依葡萄物候期自主设置教学实践

增加实践教学学时，实践教学需要学生观察、动手和理解，对于“葡萄栽培学”课程来说，很多内容在实践中理解理论知识显得更为合理。比如，理论课程中讲到葡萄坐果率时，课堂强调花序花朵数量多，可达2000朵以上，而果实采收时果粒在100粒左右，学生只是将其作为一个小的知识点记忆，但学生如果在田间对若干个花序数量统计标记，在坐果后和果实采摘时统计果粒数量，计算坐果率并对产生的原因进行讨论分析，对于涉及的相关知识点理解会更上一层楼。葡萄生育期比较长，包括了很多个重要的物候期，甚至有些生物学现象需要长期观察，比如果实的两次膨大，要求学生定点定时测定果实的发育，需要不间断长时间观测，不是安排几个学时就可以搞清楚的。因此，对于实践课，可以探索根据实践内容的实际需求，自主设置实践时间，保证实践有头有尾，更加全面。

（三）拓展实习内容，体验先进管理技术，培养学习兴趣和创新意识

拓展实习内容，组织学生在企业开展观摩实习。从技术应用角度来说，企业是先进技术应用的最前沿，通过观摩实习，了解先进的栽培管理技术、管理模式、管理效益等，另外和企业的技术人员进行交流，拓展视野，调动学生参与实践的积极性。鼓励学生参与田间管理，了解葡萄全年管理日志，使学生认识不同葡萄品种间生产管理的品质的差异，进一步了解国内外葡萄产业的发展状况和发展趋势，了解先进的栽培技术和方法。

（四）创新考核方式，注重过程性评价

考核方式注重过程性考核，根据平时表现、课堂提问、课堂讨论、课堂测验、作业情况、和期末考试等做出定量考核，给出成绩，计算达成度。设置了制定理论和实践课程考核评价方法。

实践课程对综合性作业或实验报告成绩，田间修剪实习基本操作技术熟练度及提交的报告评价，进行量化评价，最后计算达成度。

三、教学效果与评价

（一）教学效果

1.学生多维学习能力显著提升

通过课程建设与教学实践，取得了显著的教学效果（图1），学生理解课程知识的价值，具有强烈的求知欲，学习态度有了明显改善。实验参与的主动性和操作能力有了明显提升，能运用理论知识解释实验中的相关问题。学生能够较完整和系统的掌握葡萄生长发育规律，对生物学特性有了直观和明确的认识，增强了生产实践能力，并能用栽培学理论、技术和方法解决生产实践中的问题。

2.课程改革实施以来学生成绩提升明显

期末考试和实践教学成绩可以有效考核学生对讲授知识点的把握情况，同时也是课程改革建设及实施效果的重要指标。比较2016～2020年5级葡萄与葡萄酒工程班学生期末考试成绩和实践教学成绩，实施课程改革教学之前，2016级葡萄与葡萄酒工程班的期末考试成绩不及格占20.59%，大多数学生分数集中在60～69分；2017级葡萄与葡萄酒工程班22.54%的学生期末考试成绩60分以下，教学效果很不理想。实施课程改革教学后，2018级葡萄与葡萄酒工程班学生的期末考试成绩不及格率占10.29%，较2016级、2017级分别下降10.3个百分点和12.25个百分点，70～79分段的学生人数显著增加，80～89分的人数比例达到了21.13%；2019级葡萄与葡萄酒工程班学生期末考试成绩全部到达60分以上，多数学生分数集中在70～79分，80分以上的人数占比达到33.85%（图2），教学效果显著提升。通过期末考试成绩的分析，说明随课程改革教学实施轮数的增多，课程设置逐步完善，教学经验逐步提升，有效促进学生对知识点的理解和掌握。

实践教学环节是葡萄栽培学最重要的考核环节之一。考核内容包括实验设计的科学性、作过程的规范性、实验结果的可靠性和实验报告完整性，所以实践教学成绩反映了从理论知识掌握到操作技能再到科技论文写作的全部过程。课程改革后增加了学生实践的自主性和选择性，结合了田间实践操作，有效提高了实践教学效果。采用传统教学模式的2016级和2017级葡萄与葡萄酒工程班级90～100分实践教学成绩占比为0，而课程改革后教学的2018、2019和2020级90～100分实践教学成绩占比分别达到10.29、24.62和33.82%（图3），说明课程改革后有效提升了实践教学效果。