鸡蛋和猪肉

（文 / 邢海洋）

鸡蛋和猪肉的涨价成了老百姓备受关注的事件性物品  

鸡蛋和猪肉，真真的风马牛不相及。但它们却选择了一起涨价，并且又都是百姓摄取蛋白质的主要动物产品，就成了备受关注的事件性物品了。并且，菜篮子中的这两大主力，以市场化的方式加入到水电等国计民生用品中，就有了标志性的意义。

现在北京市的鸡蛋零售价是3.3元/斤，创4年来最高纪录，比去年同期上升36.8%。在广东，涨价几乎是一夜之间发生的，一个月前鸡蛋还是3元/斤，一个月后就是4.5元了。蔬菜的价格也涨得非常迅速。8月下旬，广东蔬菜总体上价格上涨了12%～14%，其中叶菜价格上涨最厉害，达到18%～20%。北京虽没有蔬菜大规模上涨的现象，但比起去年，菜价已经平均上涨了20%～30%。猪肉的上涨始于年初，此后一直在涨，农贸批发市场里猪肉批发价已从10.5元/公斤上涨到13.6元/公斤，上涨了30%。而冻猪肉的价格涨得更是出奇的快，已经从年初的9.7元/公斤，大幅上涨到15.8元/公斤，上涨幅度高达50%。

农副产品价格突然上涨，因为集中在8月，这个时候，公路治理超载刚见成效，因而有了运费成本增加之说。比如过去150头猪从山东拉回北京只需一趟车，现在按照要求一车只能装载70头猪，需要运两回，无疑增加了运输成本。显然这很难独立解释，因为同样是畜产品，牛羊的运输与生猪状况相同，而牛羊肉价格维持稳定，可见生猪价格陡升，还有其他原因。另一个原因是饲养成本，年来豆粕、玉米等饲料粮食价格均有大幅度上涨。甚至还有一个禽流感原因，各地鸡、鸭等禽类产品滞销，才导致鸡鸭替代品猪肉的市场需求量上升。最后的解释，放在猪身上似乎合理，但放在鸡蛋上面，却立时被证伪。所有畜产品，除非野生，均需饲料饲养，所以饲养成本上升说似乎也不成立。

从供给上找原因，因为有着其他畜产品的比照而困难重重，我们不得不从需求方面找，于是就找到了国际市场上。全球范围看，疯牛病的阴影和禽流感的爆发，导致消费者对牛肉和禽类产品的选择度降低，促进了猪肉消费量增长。消费结构变化事出突然，猪肉供给紧张，全球猪肉价格因而急剧上涨，美国第二季度猪肉切块的批发价格比去年同期上涨26%，猪肉碎屑上涨51%。价格传导到我们这里，也就有了猪肉价格直追牛肉的局面。北京地区的猪肉以前每公斤比牛肉要低出3至5元，现在两者价格已经基本持平。蛋价上涨，也从需求上找到了原因，北京15个肉类批发市场的统计表明，整箱鸡蛋的上市量比去年同期上升100%还多。这里透出的信息是，猪肉价格上涨，鸡蛋成了消费者摄取蛋白质的主要替代品，从而供需失衡。

印象中，鸡蛋价格波动剧烈而频繁，现在的3.3元/斤的价格，和前年同期价格几乎没有分别，只比那个时候高2.7%。前年，我国尚未走出通货紧缩的状态，那时就有这样高的蛋价，可见鸡蛋并非和居民消费有着密切关系。鸡蛋价高，农民养鸡，鸡蛋价低，关闭鸡场，这样的轮回几乎年年如此。家禽生长周期短，饲养场感知到价格信号，不出半年，市场即会恢复充足的供应，这点又和粮食生产相似。按理说，以一年为单位，无论猪肉还是鸡蛋还是粮食，都应该恢复到它的价值水平，也就是成本决定的价格水平。

但真正令人忧虑的，也正在此，粮食涨价已经一年，价格刺激了耕地面积增加，全国范围内，今年夏粮丰收，秋粮也丰收在望，粮价却不降反升，六七月份夏粮丰收时，全国26个粮食主产省区市国有粮食企业粮食收购价格总水平同比大涨44%，去年10月、今年3月的两番上涨形成的高价格始终无法恢复。农民因此而增收，当然不是坏事，但化肥、运输和其他生产资料的上涨一定程度地抵消了农民增收。实际上，粮食成本的上升，已经由工业品生产价格上升，传递到农资价格，再传递到粮食价格上面。这样的环环相扣的物价全面上涨，是很难恢复到原有水平的。

CPI指数，已经连续几个月高于5%，物价的全面上涨应是不争的事实。关于通货膨胀，市面上流行着众多的解释，诸如房地产商人抬高了地价，石油等原材料涨价，但物价的总体上涨，却和这些原因无关，只有市面流通的货币，相对于流通的商品过多了，才有物价整体上涨的现象。物价上涨，皆因流通货币增长超过流通中商品的增加，鸡蛋与猪肉，只不过是两种典型商品罢了。