健康（690）

《纽约时报》畅销书作家吉姆·卡拉斯（Jim Karas）在其新书《袖珍码优势饮食法》（The Petite Advantage Diet）中指出，从进化的角度看，小个子女性其实拥有众多高挑女性所不具备的健美优势。如果懂得合理利用和发挥这些生理上的优势，身高162.5厘米以下的袖珍女一样可以在人群中熠熠生辉。

卡拉斯指出，众多研究显示，袖珍女寿命更长、患心血管和癌症的风险更低、受背痛和关节疼痛困扰的概率更小。由于袖珍女的肌肉质量与总体重的比例通常高于高挑女性，她们的反应速度更快，耐力也更持久。最重要的是，每磅肌肉组织每天可以燃烧22～36卡路里的热量，其消耗能量的速度比脂肪组织快得多。这意味着小个子女性往往更容易保持苗条匀称的身形，发胖的危险不像高挑女性那么大。投入等量时间于健身运动上，袖珍女往往收获的修身效果更明显，更易保持身材的凹凸有致，而高个子女性往往事倍而功半。

不过，“小”也并非尽善尽美。卡拉斯着重强调，小个子的优势只有在保持新陈代谢活跃的前提下才成立。由于个子娇小，袖珍女每日所需摄入的热量相对于高个子女性也较少。一个袖珍女想要维持体重，每日仅需摄入1600卡路里热量即可，而高挑女性则需2500卡路里左右。这意味着通用的膳食推荐标准并不适合袖珍女们。假如一个身高160厘米的女性采用为身高175厘米的女性定制的健康食谱和减重方案，那么实际上每天都会面对28.2卡路里的热量盈余。这个数字虽然听上去不算多，但一年下来，就是额外增加的3磅体重，10年下来就是30磅。

此外，与高挑女性相比，袖珍女体内水潴留的问题也更严重——手指和脚更容易浮肿，更易出现肿眼泡。这种水肿往往让你看起来比实际上更胖，长此以往，还会增加患高血压和肾脏疾病的风险。有些女性试图用少喝水或不吃某一顿饭——常常是早饭——的方法解决水肿问题，结果往往适得其反。事实上，在卡拉斯看来，袖珍女们想要保持苗条身形和健康状态的第一步和最重要一步，就是养成每天吃早餐的好习惯——最好有鸡蛋。他引用圣路易斯大学和韦恩州立大学的研究结果指出，早餐吃鸡蛋的人平均每天摄入热量比不吃鸡蛋的人少264卡路里，在24小时期间内摄入热量少418卡路里。如果一个人每天都能少摄入264卡路里的热量，一年下来就能少增加27.5磅的体重！

卡拉斯的书中提供了不少专门针对袖珍女的饮食、运动和生活方式建议，有些简单得可能出乎你的想象。比如，相对于激烈的有氧运动，袖珍女们或许可以从深呼吸中收获更多益处——多项研究显示，小个子女性频繁从事有氧运动往往容易发胖，而深呼吸却能降低体内压力激素水平，从而令脂肪不易堆积。

近几年，源自摩洛哥的塔吉锅（Tajin Pot）可谓全世界厨具爱好者们的新宠。虽然外表上不过是中式的煲仔戴了个尖帽子，但由于可以大量保留食材本身的水分和风味，做出的菜肴兼具炖和焖两种烹饪方式的妙处，相当别致。这道塔吉锅烘蛋是摩洛哥家庭最常见的早餐，当然，如果没有塔吉锅，中号陶瓷或玻璃派盘也能胜任。

配料

大蒜（压碎） 1瓣

嫩菠菜叶 4杯

红椒（切丝） 1杯

鸡蛋 6个

山羊奶酪 1杯

奶油 2汤匙

Harissa辣椒酱 1汤匙

橄榄油 适量

盐和黑胡椒 适量

甜椒粉（paprika） 0.25茶匙

做法

1.烤箱预热至200摄氏度。红椒丝拌少量盐和橄榄油放烤箱中烤30分钟后取出。

2.塔吉锅高火加热，倒入少量橄榄油，加入蒜末煸出香气，然后加入菠菜叶，视个人口味加盐和胡椒调味。菠菜变软后熄火，沥出多余水分。

3.在塔吉锅中将菠菜和红椒丝围成6个鸟巢造型，逐个打入鸡蛋。

4.小碗中混合Harissa辣椒酱和奶油，均匀撒在蔬菜表面。山羊奶酪切碎，撒在鸡蛋上，表面装饰甜椒粉。加盖后放入烤箱烘10～15分钟，直至蛋白凝固而蛋黄仍相对柔软。加少量盐和胡椒即可食用。

小贴士

这道菜的特有风味来自北非的Harissa辣椒酱，与普通辣酱相比，有浓烈的胡椒及咖喱的辛香。我试过将老干妈香辣酱及李锦记桂林辣酱混合，然后加一茶匙炒香的咖喱粉，与Harissa辣酱有异曲同工之妙。育儿减压术

在现代社会，养育一个孩子常常意味着巨大的精神压力。如何保持事业与家庭的平衡，不把自己逼疯？一项针对2370名单亲妈妈——育儿压力最大的人群——的调查结果显示，多花点时间和孩子玩反而是最有效的减压方法。从事此项调查的美国堪萨斯州立大学的研究小组发现，尽管人们通常认为，育儿压力主要来自家庭经济状况并试图用增加工作时间来解决，但事实上，孩子的脾气好坏和健康状况才是最重要的影响因素。当母亲忙于工作而减少和孩子相处及游戏的时间时，会越来越发现难于应付孩子的坏脾气，从而令自身的精神压力显著增加。该项研究显示，在孩子1岁左右时经常和孩子游戏的单亲妈妈，到了孩子5岁时，亲子互动要容易和令人愉快得多。

好吧，你就是不爱运动，觉得健身太浪费时间，让你一天走上1万步——众多健康专家们推荐的每日基本运动量——简直不如要了你的命。但至少你可以偶尔爬爬楼梯，在停车场把车停得远一点，上班时多起身活动活动。美国西雅图华盛顿大学的研究小组日前发现，即便对于运动量不足的人，经常多走几步路也可以显著减少患糖尿病等慢性疾病的风险。

发表于《糖尿病护理》杂志上的研究对1800名不经常从事运动的美国成年人的健康状况进行了为期5年的追踪调查。结果显示，每日走3500步以上的人群患糖尿病的风险要比那些连3500步都走不上的人低29%。研究者指出，走路虽属轻度运动，但也可起到抑制炎性反应、平衡血糖的作用，有益于人体抵抗代谢类疾病。 健康卡拉斯