张亮： 食物是连接人类情感的纽带

张亮，模特、演员

在成为模特之前，张亮的职业是一名厨师。在模特台上，他潮酷有型，在厨房灶台上，他做饭掌勺的技艺也毫不逊色。在他看来，做饭并不是一件难事，只要懂得食材和料理的底层逻辑，逻辑对了，花点心思，就会做出惊艳的私房菜。

除了自己做饭之外，张亮也特别爱去吃各种市井馆子，这次借着一档美食节目的拍摄，张亮去到了湖北的巴东、宜昌等几个小城，“在那里吃到了很多叫不出精准名字的食物，其中很推荐长江水域的淡水鱼，口感非常鲜嫩美味。”

即便吃过了很多美食，在张亮记忆里，最难忘的味道，还是小时候妈妈在中午工作间隙赶回家，给做的简单的炒饼、烫饭，虽然食材朴素，但味道却一直停留在了记忆中，食物也成为了唤醒和连接人情感的纽带。

问：每个地方都有当地特色的地域美食，你喜欢哪些？

答：喜欢的有很多，新疆的羊肉、西安的羊肉泡馍、兰州的拉面，以及南方的川菜、徽菜、杭帮菜、粤菜，每个地方的食物都有烟火气，能吃出当地的生活气息。我如果出差到没去过的地方，会先了解当地的饮食特色，有指向性地去吃几家；如果当地有朋友，会让带去吃些本地人爱吃的美食，有真正的本土味道，是最容易吃出幸福感的一件事。

问：在你看来，食物之于人类社会的意义是什么？

答：老话说民以食为天。对于任何一个生命而言，维持生命能量是必须的。对于社会而言，我记得看过一本书里提到“香料是探索发现的催化剂”，也就是说，美食促进了新航路的开辟；像中国的丝绸之路也是，运送的东西有茶叶、糖等，也运回来了葡萄、无花果、黄瓜、大蒜等食物。人类对吃有渴望，才会有这么多商人不断地往返贸易，才会有人类不断地互通有无。

编辑/小朵 音频/张译丹 设计/洪靖惠

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