怎样培养好细菌

因为科学家们坚持不懈的努力，肠道菌群和宿主健康之间的关系已经很明确了。肠道菌群有好坏之分，好的细菌不但可以帮助宿主消化一些不易消化的食物，还能分解食物中的有害物质，甚至可以通过竞争的方式把病菌排挤出去，不给这些坏细菌以生存空间。

那么，我们如何才能培养出好的肠道菌群呢？目前已知有三种方法能够做到这一点。

第一，婴儿在母亲子宫内时全身都是无菌的，但一出生便会迅速被环境中的细菌攻占。如果是自然生产，那么最先占领婴儿消化道的几乎都是来自母亲产道的菌群，这在大多数情况下都是好的。但如果是剖腹产的话，那就要看这个孩子的造化了，因为无论是被单床铺还是医疗器械，以及医生护士的手和胳膊，肯定都带有很多细菌。只要和婴儿发生接触，这些细菌一定会迅速占领婴儿的整个身体，因为新生儿的免疫系统尚未发育完全，免疫力几乎是不存在的。

母乳中也含有大量来自母亲的肠道菌群，所以母乳喂养要比奶粉更健康，尤其是婴儿刚出生的头几个星期，最好采用母乳喂养。

第二，任何广谱抗生素都会杀死大量好细菌，这一点无论是对新生儿还是成年人都适用。好的肠道菌群能够抑制坏细菌的繁殖，这就是为什么成年人服用广谱抗生素后往往会发生腹泻的原因。

对于婴儿来说，抗生素的副作用更大，因为婴儿出生后的头两年里，其免疫系统会接受培训，学会如何辨别好细菌。如果此时服用抗生素，就会打乱这个培训计划，导致这个孩子长大后其免疫系统分不清敌我，对好细菌也随意发动攻击，其结果就是习惯性腹泻，以及肠道炎症。

第三，一个成年人如果经常出现腹泻和肠道炎，说明他的免疫系统出了问题，开始攻击好细菌了。有什么办法能够控制这个过分活跃的免疫系统呢？答案就是增加潘氏细胞（Paneth Cells）的活性。这种细胞位于消化道上皮组织内，其主要功能就是调节免疫系统的活性，保护好细菌。

此前有研究显示，体重指数（BMI）越大的人，其消化道内的潘氏细胞就越不健康。但美国克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）炎症与免疫系的系主任撒迪奥斯·斯塔彭贝克（Thaddeus Stappenbeck）博士用一种特殊品系的小鼠做实验，发现体重指数和潘氏细胞的健康状况并没有直接关系。这些小鼠因为控制不住食欲而个个体重超标，但它们肠道内的潘氏细胞却很正常，其功能也没什么问题。

接下来，研究人员换了一种新食谱，其40%的热量来自脂肪和糖。喂养了两个月之后这些小鼠当然也是变胖了，但这一次小鼠体内的潘氏细胞变得不正常了，说明单单是肥胖还不足以改变小鼠的肠道菌群，食物结构才是罪魁祸首。

研究人员把实验结果写成论文，发表在2021年5月18日出版的《细胞宿主和微生物》（Cell Host & Microbe）杂志上。作者认为，出问题的新食谱和典型的西方饮食非常类似，这个结果很好地解释了为什么西方人更容易患消化道炎症，他们吃了太多的脂肪和糖，破坏了消化道内的潘氏细胞，导致了免疫功能的紊乱。

一个好消息是，研究人员中途换回了正常食谱，结果只用了4周的时间小鼠体内的潘氏细胞就恢复正常了，说明肠道菌群的健康状态是可以通过改变饮食结构来恢复的，只要吃得杂一点，别吃那么多脂肪和糖就行了。 生命八卦婴儿细菌培养消化道