星巴克的牛奶行动

美丽与健康不可得兼？

无可置疑，坚挺结实的乳房比松弛下垂的迷人得多。但是，如果前者意味着极高的乳腺癌风险，所有的一切，是不是还值得呢？根据加拿大多伦多玛格丽特公主医院的研究小组本周发表于《新英格兰医学杂志》上的论文，胸部坚实度为75%（结缔组织和乳腺组织占主要成分）的女性同坚实度仅有10%（胸部的大部分由脂肪构成）的女性相比，患乳腺癌的几率是后者的5倍。这不仅仅是因为在进行乳房X光照相时，脂肪颜色较深，而致密组织和肿瘤的颜色较浅，容易隐藏病灶。研究者指出，就像年龄和BRCA1、2基因与乳腺癌的发病率存在密切联系一样，胸部的结实程度也会影响罹患乳腺癌的风险，不可掉以轻心。■

拿破仑与胃癌

主角:拿破仑·波拿巴

身份:19世纪法国著名军事家和政治家

自1961年对拿破仑头发的化验结果显示他体内剧毒金属砷（砒霜）的含量异常之高后，投毒谋杀的理论一直风行至今。然而，美国得克萨斯大学西南医学中心的罗伯特·金塔医生在比对了1821年拿破仑尸检报告与现代病例后指出，导致这位法兰西帝国一世皇帝死亡的真正原因或许是胃癌。

据尸检报告描述，拿破仑的胃部有一个4英寸长的肿瘤，在金塔看来，如此大的组织增生不可能是良性的胃溃疡。在他接触的病例中，这种类型的病变无一例外是癌症，而且是现代医学技术也无法治愈的晚期癌症，患者通常在一年内死亡。此外，根据其他资料，拿破仑在生命的最后几个月中体重减轻了20磅，这也是胃癌的一个表现。验尸官在拿破仑的胃部还发现了许多咖啡渣状的深色物质，预示着很可能出现过大面积的消化道出血，而这很可能是导致拿破仑死亡的直接原因。

关于胃癌的二三事

 根据统计数据，亚洲人种、男性、经常吃烟熏或腌制食品、有慢性胃炎和胃溃疡、吸烟、接受过胃部手术、有家族病史以及年龄在72岁以上的人最容易患上胃癌。

 早期胃癌通常并不表现出明显的症状，直到中后期才会出现胃部不适、饱胀感、恶心呕吐以及体重减轻等标志性症状，但极易被当成其他胃肠道疾病如胃溃疡和病菌感染而误诊。如果不放心，应当尽早入院检查。对于早期和中期胃癌，无论是手术、化疗还是放疗，5年成活率都相当高。

 根据美国国立癌症研究院的推荐，除了注意减少风险因素，常规治疗幽门螺杆菌感染，每日分两次服用1克维生素C，或每日服用一次30毫克β－胡萝卜素，都有助于预防胃癌。■

处方笺上医生龙飞凤舞的字体一直是药剂师的噩梦，在诊所与药房分开的美国，这个问题更为严重。美国国家电子处方患者安全行动项目日前提出了解决办法:推广基于互联网的电子处方系统，使药房可以从网上获取医生开具的处方，从而避免认错字、抓错药现象的发生。这一系统不向医生收费，参与者只需很短时间的培训即可掌握操作要领。该项目的倡导者表示，如果得到推广，患者的服药安全将得到更好的保障。目前在美国，仅有1/5的执业医生用电脑开具处方，其他的依然保持着几百年以来的手写处方习惯。■

星巴克的牛奶行动

1月16日，位于西雅图的星巴克咖啡总部宣布，基于对消费者健康的考虑，以后将不再使用含有生长激素的奶制品。不过，这一举措目前还仅仅针对美国的西海岸和新英格兰地区。

自从1994年FDA通过许可，准许给奶牛补充人造生长激素从而增加产奶量，消费者组织一直对这种牛奶业普遍采用的办法心存疑虑。市场上销售的大部分牛奶和奶制品都含有人造生长激素，就星巴克的数据而言，截至本月，在全美5668家星巴克中使用的牛奶和乳脂，仅有37%是不含激素的。■

做    法

 取食物处理机，放入松子或杏仁，加盖中速粉碎，约2分钟后停止，加入罗勒叶、菠菜叶、Parmesan奶酪和蒜瓣，放盐，加盖继续搅打，直至混合均匀。掀开盖子，食物处理机换低速搅拌，其间缓慢滴入橄榄油和水，直至形成均匀的糊状。

 佐以煮好的意大利面。

提    示

 一提起意大利面，国人眼前马上浮现出红红的番茄酱，其实，在正宗的意大利餐馆中，意面酱还包括绿色的香草酱，白色的奶汁酱，以及黑色的墨鱼汁酱，风味各异，别有洞天。现成的香草酱很难买到，纵然有也价格昂贵。但只要找到原料，自己动手并不困难。

 罗勒叶（Basil）是西餐中最常见的调味料之一，生食有种独特的辛香。虽然在普通的超市中很难见到罗勒叶的踪影，但在许多花卉市场都有种子出售，只需每日浇水，半个月即可收获。

 做好的香草酱置于密封容器中，可以在冰箱冷藏室里保存1周以上。如果冷冻，保存时间可以长达1个月。

 香草酱富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素C、维生素K、叶酸和膳食纤维，总体热量同番茄和奶汁意面酱相比也相当之低。■ 健康