荷兰的市郊庭院农业

马尔科·卡特准备做饭的时候，不需要到别处去采购新鲜食材。他有一个800平方米的院子，种了各种作物，有甜菜、菜花、苹果、梨、辣椒、罗勒等。他和妻子还可以靠冷冻的蔬菜过冬。尽管他们在这里已经生活了一些年头，提到自己种的东西，他仍然很兴奋。

“昨天我忘记计划吃什么了。”他说，“不过，我只需要去院子里走一圈，随便找点能吃的就行。”

2017年，卡特搬到了阿尔梅勒市郊的奥斯特沃尔德，那是一片占地约4300公顷的居住区。十几年前，一个当地的协作组织提出了构建奥斯特沃尔德的设想，后来，政府和规划人员将其变为了现实。该组织希望通过呼吁居民参与土地规划，赋予他们更多自由和责任，以此来改变荷兰城市规划中的一些刻板做法。

奥斯特沃尔德现有约5000名居民，还有越来越多的人想搬过去。这是一个完全由居民创建的居住区。居民可以按照自己的想法搭建住宅，需要与邻居合作为街区命名，管理垃圾、街道和学校。不过，当地政府提出了一项非同寻常的要求：每户必须用自家土地的一半来发展庭院农业。

“如果你想住在这儿，就得用自家至少50%的土地来生产食物。放眼世界，这个规定是非常特别的，也让奥斯特沃尔德变得与众不同。”瓦赫宁根大学的研究员扬·扬斯马说。扬斯马多年来一直在研究阿尔梅勒市，正是他建议在奥斯特沃尔德的规划中纳入庭院农业。

纽约市立大学城市食品政策研究所政策主管罗西察·伊利耶娃认为这种做法非常新颖。“尽管有很多城市将庭院农业纳入了市政规划，但很少有地方能将其变为强制的土地使用要求，或是能给居民这么大决策空间来决定发展的方向。”她说。

事实上，居民们都非常有创意。奥斯特沃尔德大约有1000户，每家的庭院都形态各异，可以看到温棚还有小河环绕的牧场。“大家各有各的想法。”卡特说，“你得找到适合自己的土地使用方式。”

有些居民，比如卡特，将自家庭院打造成了一个“伊甸园”，能为自己家提供食材。有些居民则种了一些苹果树，或是将种植工作外包，让职业农民帮忙侍弄土地。

还有些居民，比如贾利勒·巴库尔，甚至实现了用自家庭院盈利。他说：“我之前从来没有自己种过东西。”但是，他努力自学，并在三年前开了一家名为“费丹工作室”的餐厅，所用的食材80%来自奥斯特沃尔德。他对园艺和农业满怀热情，将自家庭院当成试验田，帮助餐厅开发新菜品。

尽管气候变化对该地区有一定影响，但也创造了很多机会。巴库尔解释道，奥斯特沃尔德现在的气候和法国40年前很像。因此，像牛油果和柑橘类的作物可以不用种植在温棚里，在室外就能长得很好。

优化庭院种植需要不懈的努力。“如果失败了，就重来。”巴库尔说。

居民担心的是，缺少指导可能致使土地难有收获。“单从规划层面来看，这里确实有点任其自然的意思。”扬斯马说，“如果想要用一种创新的方式来开发这一地区，并且规模还不小的话，相关部门确实需要承担一些责任。”

最近，这里新成立了一个名为“食材中心”的机构，由阿尔梅勒市政府和奥斯特沃尔德食品合作社一起管理，负责收集加工食材，还提供了一个经验分享平台。奥斯特沃尔德活动经理约兰达·西金希望该中心能帮助居民想出更多点子。

“有些人做得很好，但有些就差一点。”她说，“我们应该推出更多鼓励措施。”

这项政策最终的目的是为阿尔梅勒市提供10%的食物，这看起来可能是一个很宏伟的目标，但假以时日也是可以实现的。

居民和专家都认为奥斯特沃尔德模式可以在其他地方推广。“我们可以在荷兰甚至其他国家进行部分推广。”居民扬–阿尔伯特·布劳乌说，他同时也是当地食品合作社的创始人。

“有很多国家想到了庭院农业，但还是选择将农业发展和城市化分开。政府开发了农业园区等被视为可以发展农业的地方，其实却阻碍了城市化和农业发展的融合。”布劳乌说。

伊利耶娃认为，这种要求居民广泛参与规划的政策、政策的实施，以及为当地供应食材的做法都可以复制。“通过在土地使用中优先考虑农业，政府和居民可以共同将城市周边的住宅建筑用地转变成多功能、有活力的区域，推动环保、社会和经济目标的实现。”她说。

也可以借鉴其他项目。贾森·霍斯2024年发起的一项调查发现，庭院农业的碳排放量比传统农业高。尽管这项调查不包含奥斯特沃尔德这样的社区，但却可以从中汲取一些经验。

霍斯说：“我们发现，庭院农业的初始基础设施建设阶段是碳足迹的主要构成部分，因此，优先考虑让基础设施长期发挥作用非常必要，同时也需要回收利用一些材料。”

卡特说：“只要你有想法，能坚持，就可以得到收获。”

编辑：马果娜