“零”洞开财富之门

化整为零好，还是聚零为整好？他以“零”洞开财富之门。

他是1974年出生于湖南浏阳的张学武，从小他就立志要将父亲所做古老又鲜活的舌尖美味“风味零食”发扬光大。大学毕业后，他便到沿海外资食品企业历练自己，学习其先进技术工艺。2005年，张学武怀揣着做世界一流零食的梦，回到家乡接手了父亲的零食加工小厂，创办起了“盐津铺子”。

父亲生产经营时工艺较为落后，生产环境和卫生条件也很难达到国家标准。张学武接手后狠抓环境卫生，采用先进的技术和工艺，把工厂周边农村产的蔬菜、酸枣、杨梅等农产品，佐之以盐、糖等作料，加工成入口生津、别有浏阳传统风味的“盐津零食”。秉承着“好零食，盐津造”的理念，与父亲经营的时候比，产品质量有了脱胎换骨的改变，然而一时间销售却徘徊不前。

张学武看着竹篓里一个个待加工的鹌鹑蛋，想着库房里堆积的产品，“脑洞”为之一开。他想到，自家生产的主要产品果脯蜜饯和市面上一样，都是大包装，食用起来既不卫生也不方便。他轻轻拿起一个鹌鹑蛋，说道：“关于蛋品，人们常常说‘零蛋’，我们开的是生产零食的铺子，就要与‘零’这个名称相符，要摒弃大包装，一律改为零散的小包装。”就这样，他的盐津铺子在行业内率先推出了一个个单独包装的凉果蜜饯零食。消费者打开小小的包装，单个的蜜饯只三口两口就吃完了，既方便又卫生。“零”是“无”，有生于无。“零”散小包装这个从前无人有过的思路，令他的事业进入柳暗花明之境，小包装零食一经上市，销售额迅速攀升，他的盐津铺子在市场上也由此站稳了脚跟。

在沿海外资零食企业工作时，张学武发现国外一片薯片、一块饼干、一颗糖果或巧克力，都能成为世界品牌，有那么大的销售市场。“我们的传统食品为什么不能呢？盐津食品也一定能从地方特色产品做成国内甚至国际品牌！”通过分析，他很快又发现，整个零食行业都主要是通过经销商出货，这导致经销商垄断了渠道，一层又一层的中间商还会层层加码，利润大多落到了各经销商手中，而零食生产企业没有真正的话语权，很难做大。零食的销售也要走“零散”之路，不能只靠着经销商“大一统”出货，要直接面向超市，面对消费者，这样在减少中间商环节的同时，还能更敏锐地感知捕捉到消费者各种各样细微的需求信息。张学武毅然决定以商超为主，他要和沃尔玛、大润发等零售超市开展合作。2006年，盐津铺子正式签约沃尔玛，以“直营商超”模式开启了“零散”出货的品牌建设之路。

得到“零散”甜头的张学武在产品上也更加“零散”，更为多样化，从最初的生产凉果蜜饯，发展成为中国传统特色小品类休闲食品全品类产品体系。主要有辣卤零食、“31°鲜”深海零食、“憨豆爸爸”烘焙食品、“薯惑”焙烤薯片、“蒟蒻满分”果冻、“蛋皇”蛋制品、坚果果干七大品类品牌。如“大魔王”麻酱味素毛肚，尤其是“蛋皇”鹌鹑蛋，以0抗生素、0防腐剂、0人工色素添加“三‘0蛋’”美味，成为社交平台上的零食“顶流”……

出货零散又零散，到2016年6月，盐津铺子的品牌产品已进入到沃尔玛、大润发、步步高等众多国际国内连锁商超的1700多家零售店。2017年，盐津铺子正式在深交所上市，成为休闲零食自主制造第一股。2024年公司营收41.15亿元，市值达到157亿元。

有了将事业做大做强执着的“1”，有了不断推陈出新洞开智慧的“0”，事业的“1”后面会有着一个又一个“0”……