菱溪里豆腐

菱溪里人爱吃豆腐，市集上卖豆腐的不少，生意做得最好的是“豆腐西施”。怎么就她一家生意这般好呢？有人调侃说，“西施”嘛，听名字就舒服，看脸蛋也体面，和豆腐一样水嫩嫩的。这话不错，豆腐西施卖的豆腐，看上去就洁白如玉、光滑细嫩。

豆腐西施姓豆，名花，出身于有“菱溪里第一豆腐”美誉的豆腐世家。她是独生女，打小跟父亲“老豆腐”学手艺，少说也有二十年了，用她的话来说：“我家的豆腐，就是地道的菱溪里味，传承了好几百年哩！”

这天一早，豆腐西施卖完十板豆腐正准备收拾回家，一位穿一身草绿色军服的小伙子，扁担两头各挑着五板豆腐走进集市，来到豆制品摊位，把十板豆腐摆放到了专供临时出摊的摊点，引得那些固定摊位上的商贩直朝这个生面孔打量。

不一会儿，有个固定摊位上的小贩凑到小伙子跟前搭讪，明知故问：“卖豆腐？”小伙子笑着点点头。“怎么卖？”“一元一块！”“多少钱一块？”小贩愣怔了一下，“你不是说笑话吧？”

小贩指了指不远处正准备离开的豆腐西施，说：“市集上的豆腐一元三角一块，豆腐西施卖了几十年，不涨也不跌，板上钉钉。”小伙子笑着说：“我这儿就卖一元一块。”说着，又加了一句，“一人一次最多买两块！”

听小伙子说得蛮认真，小贩拿来一只瓷盆，说：“那我要两块。”“好哩！”小伙子应答着，揭开盖在豆腐上的纱布，操起划刀，竖划六刀，再横划六刀，然后撩起两块方方正正的豆腐，放进小贩的瓷盆。

一块豆腐便宜三角，有人怀疑小伙子的豆腐质量不好，水分多。小伙子坚决地说：“我决不糊弄人，不信找秤来，少了我赔双倍！”一句话，引得豆腐西施转过头来。买了两块豆腐的小贩特起劲，把自家的电子秤搬了过来，还顺手带了一块刚才在豆腐西施那儿买的豆腐。在众人的围观下，他先称了豆腐西施的，再称小伙子的，斤两上差不多。

这时，不知是谁嚷嚷了一声，呼啦竟围过来一大群人，有要买一块的，也有要买两块的。小伙子不急不慌，一一撩着，有容器的放到容器里，没带容器的也不提供塑料袋，他随手从自己背的挎包里抽出一根聚乙烯线绳，将豆腐翻来倒去捆扎好，打个结，说：“提着吧！”“啊？”顾客不敢接。

小伙子说：“尽管提，碎了算我的！”顾客犹豫着接了过去，拎着晃几下，颤颤悠悠，没掉，放心了。不一会儿，十板豆腐就卖完了。小伙子收拾收拾，挑起空板走出了市集。

小伙子走了，市集上热闹起来。一个说：“这事奇了，一块豆腐卖一元，怕不会连本都赔了吧？”另一个说：“一斤黄豆，也就能出两斤半到三斤豆腐，去掉黄豆钱、人工费，烧柴都白搭了，这是做买卖？”还有人说：“做买卖不图挣钱，图个啥呢？”

第二天，小伙子不早不晚，还是在昨天那个时间在市集的临时摊点上摆出十板豆腐。有了昨天的铺垫，那一块块方方正正划好的豆腐卖得更加红火。一个小时不到，十板豆腐全卖完了。小伙子收拾收拾准备离开，豆腐西施过来拦住了他。

一样的货，人家一块卖一元，自己卖一元三角，往后还怎么在市集上立足？豆腐西施开门见山：“我说同行，你这样卖不赔本吗？”

小伙子一愣：“赔本？姐，我又不傻。”

“那我们切磋切磋？”豆腐西施接着说，“你敢说说你一斤豆出多少货吗？”小伙子嘻嘻一笑：“都是同行，说了也无妨，五六斤吧！”

五六斤？豆腐西施根本不信，小伙子说天书哩！她沉思了一会儿，硬着头皮说：“让我跟你学一回，如何？”

小伙子先是一愣，随即开起玩笑来：“好啊，不过是要跪红地毯拜师的哦！”

豆腐西施没半点儿犹豫，说：“行！今晚我就拜师学艺，或者说是考察考察。”

小伙子惊得瞪圆了眼睛，半天没说出话来。

当晚，豆腐西施选了粒粒滚圆的十斤黄豆，装好袋，骑摩托车到了小伙子临时借住的地方——离菱溪里差不多五里地的卞庄卞二爷家。卞二爷也是做豆腐的一把好手，在地方上与豆腐西施的父亲齐名，只是多年前去世了，家里只有卞二阿婆。

当面锣对面鼓，都是同行，豆腐西施不怕小伙子做手脚。泡水、上磨、吊渣、烧锅、点卤、压包，连包上压几块石头她都看得一清二楚。一个流程下来，啪，压成的豆腐在木槽内翻了个身，可以称斤两了。

五十八斤六两。豆腐西施惊呆了！这做豆腐的手艺真是绝到家了，豆腐西施的父亲没做到，豆腐西施更做不到。

豆腐西施有点儿服气了，但还没完。豆腐西施把自己带过来的电子秤放到了案台上。她让小伙子揭开任意一板已经盖了纱布的豆腐，划出两块来。小伙子不明白豆腐西施的心思，随手揭了一板豆腐上的纱布，操起刀，利索地横竖各划六刀，再撩起两块，往秤盘里一放。指针停了，豆腐西施看了看电子秤上的数字，说：“记住了。先拿出来，等十分钟后再称。”

小伙子明白了。内行人都知道划开的豆腐是会漏水掉秤的，豆腐西施是要等豆腐掉水了再上秤称。小伙子没说话，笑笑，把两块豆腐从秤盘里拿出，把豆腐夸张地在案板上翻了几个身后，将其放进一只竹编的漏筐里。

十分钟过去了，小伙子笑着说：“姐，你来称吧！”豆腐西施也不客气，把漏筐里的豆腐放入秤盘。电子秤指针左右摆动一会儿后停了，还是刚才称出的斤两，分毫不差。豆腐西施瞪了瞪眼，又来一招，说：“听说你有马尾草穿豆腐的本事，姐想开开眼，咋样？”

小伙子笑笑，说：“马尾草没用过，用聚乙烯线绳行不？”

“就用马尾草！”豆腐西施变戏法儿般拿出几根马尾草，递给小伙子。小伙子说着“那就试试”，接过马尾草，三下五除二，真用马尾草将两块豆腐捆扎好了，还提起来晃荡了几下。

豆腐西施摇摇头，叹口气，彻底服气了。小伙子看着豆腐西施的脸，什么也没说，一脸笑容。

小伙子天天挑着十板豆腐上市集，一晃一个月过去了。市集上传出话来，小伙子姓郝名苗，原是卞庄那边军营的一个给养员，为了给连队战士改善伙食，曾拜师卞二爷学艺，做豆腐的手艺十分了得。听说他曾在省军区两用人才大赛中获得做豆腐特等奖。

真是真人不露相。市集上的商贩惊奇中带着赞誉，赞誉中带着敬佩，敬佩中免不了还有一丝惆怅——豆腐西施算是栽在这郝苗的手里了。只是，豆腐西施的生意虽少了，人却整天满面春风。

临近过年，正是豆腐生意最好的时候，郝苗却不来卖豆腐了。就在商贩们议论纷纷，顾客们连连叹息时，豆腐西施的豆腐降价了——一块豆腐从一元三角降到一元，重量不变。有人试秤了，划开的豆腐，任过多长时间，都是那个重量。质量嘛，翻几个身，用聚乙烯线绳一捆扎，尽管提着走。

是郝苗那一套生意经。难道豆腐西施拜郝苗为师学艺了？没听说呀。是郝苗给豆腐西施传了真经？谁也不知道。

一日为师，终身为父。郝苗退伍后，本想把孤独的师娘卞二阿婆接回他老家服侍，他老家虽然没有亲人了，但有两间房空着，怎奈师娘故土难离。他只好做豆腐、卖豆腐，收入全交给师娘，可师娘高低不接受。正好这时豆腐西施来“考察”，都是年轻人，一来二去就有了心思，对卞二爷说的“不学做人，妄学手艺，学技就要先学做人”有了共识。郝苗决定，先回老家处理些事情，然后就到师娘这边发展。

大年三十这天一早，豆腐西施和郝苗打了视频电话，聊了好长时间。早市收摊后，豆腐西施到卞庄把卞二阿婆接到菱溪里自己家里，按地方上的习俗，中午陪着阿婆吃馄饨，晚上又吃了一顿丰盛的年夜饭。吃年夜饭时，豆腐西施对卞二阿婆说：“郝苗说了，以后您老就长住菱溪里了。”这话乐得阿婆热泪盈眶。年初一到年初四，豆腐西施不做豆腐也不上市集，就在家里陪着阿婆说话，悠闲过年。

年初五开张，菱溪里市集闹了一场“地震”。豆腐西施的摊点本来只摆十板豆腐，如今摆了二十板。摊点上还多了两个人，一个是脸上笑嘻嘻的郝苗，另一个是好几年没来市集的卞二阿婆。卞二阿婆坐在一张高脚凳上，笑着看豆腐西施和干儿子郝苗卖豆腐。开市大吉，二十板豆腐，不到一个小时就被一抢而空。

这以后，豆腐西施的摊点天天如此闹猛，买豆腐的、不买豆腐的，都会凑过来看个热闹。

有一天，豆腐西施放出话来：自家的豆腐制作技艺已经申报了非遗，自己是“菱溪里豆腐”的第六代传承人；郝苗呢，既在线上开设做豆腐的免费网课，也在线下开堂招徒传艺，造福一方。他们的豆腐像地方上走出去的一位名人说的，“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一”。