本期主持人：张宇
谣言
莲藕外皮发黑，吃了损害健康。
真相
莲藕放置时间长会发黑是正常的氧化现象，可以采取合理的抗氧化措施以防止其氧化。食用发黑的莲藕不会影响健康。
莲藕是一种营养价值非常高的蔬菜，是莲科多年生水生草本植物荷花的根茎，因其独特的口感深受人们的喜爱。莲藕生长在肥沃、有机质多的微酸性黏土中，喜温暖、喜水。从成分上看，莲藕中含量最多的莫过于淀粉类物质，这就使得莲藕的外皮呈偏黄色或暗粉色，但会因品种和成熟度不同而有所差异。莲藕之所以会变色，是因为它含有一种叫作“鞣质”的酚类物质。当莲藕被切开或者去皮后，暴露在空气中的部分会很快氧化变色，先是发红，然后变成褐色，时间长了就会变成黑色。这是因为酚类物质在氧化的作用下会形成醌类物质。
现实生活中，的确有一些方法是可以预防莲藕变色的。比如，将莲藕浸泡在水里，这样一来就减少了其与空气中的氧气的接触。
根据一些媒体的报道，一些不法商贩有使用食品添加剂的行为，比如，在莲藕的储运过程中使用柠檬酸。柠檬酸是一种常见的食品添加剂，广泛应用于饮料、糖果等食品加工中，它可以抑制多酚氧化酶的活性，从而抑制酶促褐变的发生。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760--2024）的规定，柠檬酸可以作为加工助剂和酸度调节剂使用于各类食品中，但是对于柠檬酸应用于生鲜莲藕的储运环节，尚缺少具体标准。
因此，在日常生活中，我们还是应该尽可能地采用物理方法来预防莲藕变色。并且，变色的莲藕不会产生有害物质，其营养价值并不会有太大的损失，味道和口感也不会有太大的变化，只是色泽不再那么诱人。
谣言
太阳磁场反转会带来灾难。
真相
太阳磁场反转大约每11年就会发生一次，对我们的生活并不会造成太大的影响。无证据表明太阳磁场的反转会引发灾难。
太阳与地球拥有非常相似的磁场，但与地球相对稳定的极性不同，太阳磁场大约每11年就会发生一次完全反转。这样一来一回，大约每22年完成一个完整的“海尔周期”，回复到最初的状态。上一次太阳磁场反转发生在2013年年底。根据估算，预测本次太阳磁场反转将发生在2024年年底至2026年年初之间。
这种太阳磁场的反转到底会不会影响我们的生活和健康呢？答案是对我们的日常生活影响不大，但是对于卫星工作和航天领域等确实存在一定的影响。太阳磁场会影响太阳活动，磁极反转期间太阳活动增强，包括更强烈的太阳耀斑、日冕物质抛射和其他太阳活动。这些事件可能对地球产生重大影响，因为它们会破坏卫星通信、电网，甚至对空间站内的航天员构成健康风险。虽然太阳磁场反转对地球气候的直接影响仍在研究中，但一些研究表明，它可能会影响长期的气候模式。也有观点认为，磁场变化可能影响人体的生物钟，导致睡眠障碍、情绪波动等，还可能导致人体出现头痛、头晕、恶心等不适症状。不过，这些影响即使有，也都是轻微的，经过人体生理功能调节都能适应。
谣言
拼命锻炼身体的某个部位，这个部位就能很快瘦下来。
真相
人体脂肪代谢具有全身性的特点，局部锻炼的瘦身效果并不好。
近年来，我国超重和肥胖人群的比例持续上升。国家卫健委发布的《体重管理指导原则（2024年版）》显示，有研究预测，若该趋势得不到有效遏制，到2030年我国成人、儿童的超重肥胖率将分别达到70.5%和31.8%。2025年是国家号召的“体重管理年”，很多青少年积极响应国家号召，通过合理饮食和适量运动来控制体重。但 “哪里胖就拼命锻炼哪儿能快速瘦身”的想法是错误的。
在回答这个问题前，我们首先要了解长胖的机制。简单来说，就是因为摄入的能量没消耗掉，最后人体只能以脂肪的形式将其储存起来。更重要的是脂肪的分布具有全身性，也就是说，人体合成的脂肪在各个部位都有分布。那么，为何有些部位（如腰腹部）更易囤积脂肪呢？实际上，脂肪分布是具有全身性的。在此基础上，有些部位由于活动量相对较少（例如腹部和臀部），导致脂肪更易在这些部位储存，表现为单个脂肪细胞更大。
现实生活中，有人每天花费大量时间做俯卧撑、平板支撑和俯身哑铃划船等运动，试图减去腰腹部的赘肉。实际上，这样的瘦身运动不仅减重效果并不明显，而且还加重了腰腹部肌肉的劳损程度。
人体脂肪的分布是全身性的，消耗脂肪的过程同样也具有全身性的特点。当我们进行运动时，人体会调动全身的能量储备来支持运动，而不是仅仅消耗某个特定部位的脂肪。比如，我们只靠双腿跑步锻炼，全身都会变瘦，而且脸部肌肉并未直接参与运动，却也会随着运动消耗而变得瘦削。此外，运动时间较长、强度相对较弱的有氧运动，消耗脂肪的比例更高。但如果单一锻炼某一部位，通常不足以消耗较多的脂肪，所以不能达到局部的减脂效果。
总之，通过运动瘦身也要有计划性，可以选择适合自身状况和时间的运动形式，最好是采用有氧运动与无氧运动相结合的形式。瘦身最重要的是培养良好的运动习惯并持之以恒。
谣言
酸奶是健康饮品，喝得越多越有益健康。
真相
酸奶富含多种营养物质，但也并非喝得越多越好。
目前，人们关于奶制品对健康的作用的认知正在不断深入，越来越多的人认同“奶制品在日常饮食中具有重要作用”这一观点。但也有一些人夸大了酸奶等奶制品的作用，甚至认为喝得越多就越健康，其实这是一种错误的认知。
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，而且经过微生物的发酵作用，营养价值得到了进一步的提升。正是由于微生物在发酵过程中令乳糖变成了一定量的乳酸，才使其喝起来略带酸味。
我们之所以选择酸奶，一方面是为了补充钙和蛋白质；另一方面，对乳糖不耐受的人群而言，发酵过程中乳糖被分解掉，就不会出现不耐受的情况。但并不是所有口感带有酸味的奶制品都是酸奶，比如优酸乳。优酸乳与酸奶最大的区别就在于其不仅添加了大量的糖分，而且由于所含的生乳或乳粉不足，导致其蛋白质含量不高。
当我们在饮用酸奶时，应注意以下两点。
一是酸奶并非喝得越多越好。根据《中国学龄儿童膳食指南（2022）》的推荐，儿童和青少年每天应摄入不少于300毫升的液态奶或相当量的奶制品。但现实生活中确实存在儿童和青少年过量饮用酸奶的情况，甚至只喝奶而不喝水。这样长期过量摄入奶制品可能会影响钙和磷的代谢，影响骨骼健康。而且，市面上的酸奶普遍添加了糖分，过量饮用也会导致摄入的能量过多。
二是酸奶并不是越酸越好，越黏稠越好。酸奶的黏稠度主要取决于制作酸奶时添加的成分，与酸奶的质量和营养价值无关。口感特别酸的酸奶意味着可能变质了，饮用后反而于健康有害。
