桑葚藏医理适量享珍馐

桑葚，又名桑椹、桑仁，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。《诗经·国风·氓》中有“于嗟鸠兮，无食桑葚”之语，可见桑葚是一味古老的药食两用食物。

中医认为，桑葚性寒，味甘、酸。入肝、肾经，有滋阴补血，生津润燥，润肠通便之功，适用于肝肾阴亏所致的头晕耳鸣、目暗昏花、关节不利、失眠、须发早白，津伤口渴、消渴及肠燥便秘等，为中医临床常用的滋补强壮药。桑葚作用平和，可单用，或鲜品食用，或加入复方中使用，或熬膏常服。《本草经疏》言其“为凉血补血益阴之药”。《本草纲目》言其“利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老……酿酒服，利水气，消肿”。《滇南本草》言其“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》言其“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。

桑葚营养丰富，含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等物质。桑葚能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。产后贫血、习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。

《本草新编》载：“桑椹采紫者为第一，红者次之，青则不可用。”未成熟桑葚含生物碱和过量鞣酸，食后易引起胃肠道症状，如恶心、脘腹痛等，或损伤胃黏膜等，故采摘桑葚以紫黑者为佳。成熟的桑椹质油润，富有糖性，味微酸而甜，入食、入药以个大、肉厚，紫黑色，糖性足者为佳。桑葚含糖丰富，故糖尿病者不宜多食。

正常人群食用桑葚应适量。桑葚中含有溶血性过敏物质、透明质酸等，人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。桑葚性寒，且有通便之功，故孕妇、脾胃虚寒、平素大便稀溏或泄泻者不宜食用。

下面提供几道食疗方选供选用：

桑葚粥

桑葚15 克（鲜者加倍），大米50 克，蜂蜜适量。将桑葚择净，放入锅中，用清水适量，浸泡片刻，而后同大米煮粥，待熟时调入蜂蜜，再煮一二沸即成，或将鲜桑葚榨汁，待粥熟时同蜂蜜调入粥中，再煮一二沸服食，每日1 剂。蜂蜜益气补中，养脾气。大米补脾，益五脏，壮气力。中医认为，脾为气血生化之源，肾藏精，精血互生，肝藏血。肝肾同源，脾肾互补。故此方可补益肝肾，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕、视力下降、记忆减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等。

蜜渍桑葚

桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚洗净，晾干，放入瓶中，加入等量蜂蜜拌匀，蜜渍1 周即成，每次10～15克，每日2～3 次，含咽，或冲饮，或调入稀粥中服食。可养阴补血，适用于毛发异色、脱落，头晕目眩，女子月经不调、闭经，各种贫血等。

桑葚蜜膏

桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚水煎取汁，共煎3 次，三液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜收膏即成。冲服，或含服，或调入稀粥中服食，每次10～15 克，每日2～3 次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白，头目晕眩，女子月经不调、闭经等。

葚杞地膏

鲜桑葚、枸杞子、熟地、当归各等量，蜂蜜适量。将上述中药择净，放入药罐中，加清水适量，浸泡片刻，水煎取汁，共煎3 次，三液合并，文火浓缩后，加入等量蜂蜜，煮沸收膏即成。每次20 毫升，每日2次冲饮。中医认为，头发为血之余。桑葚、枸杞子、熟地、当归等均为中医临床补血药，可养阴补血，适用于须发早白、毛发脱落。