初中数学教学与食育教育的有效融合

本文系河南省教育科学规划 2024 年度专项课题《初中数学与食育有效融合的教学研究》成果（2024JZX077）

食育教育，作为素质教育的关键构成，核心在于培养青少年科学的饮食理念与健康的生活方式。数学，这门基础学科，其知识体系与饮食实践存在着千丝万缕的联系。将食育教育融入初中数学课堂，既能赋予数学教学浓厚的生活气息，又能全方位提升学生的营养健康素养，对推进“健康中国2030”规划意义非凡。

一、食育教育的现实紧迫性与数学学科的独特价值

在经济快速发展的当下，我国青少年超重与肥胖问题愈发严重。根据2022年《中国居民营养与慢性病状况报告》，12-17岁青少年超重率达到11.1%，肥胖率为8.1%。这种营养失衡的状况，主要归因于不合理的膳食结构。而数学知识在膳食量化管理中扮演着不可或缺的角色，像计算每日所需热量、规划营养素摄入量的比例，以及科学判断食品保质期等，都离不开数学思维。

初中数学课程标准着重强调“数学源于生活并服务生活”，这为食育教育的融入提供了有力的理论依据。初中数学里的方程、统计、函数等知识，和饮食实践紧密相连。借助数学工具解决饮食相关问题，既能帮助学生更透彻地理解数学知识，又能切实培养他们健康生活的能力。

二、数学与食育教育的内在关联

（1）方程知识解决营养搭配问题：方程在食育中的应用十分广泛。例如，为了满足身体对营养的需求，要准备一份包含蛋白质和碳水化合物的营养早餐。已知蛋白质每克产生4千卡热量，碳水化合物每克产生4千卡热量，这份早餐的总热量设定为500千卡，且蛋白质和碳水化合物的质量之和为125克。设蛋白质的质量为x克，碳水化合物的质量为y克，就可以列出方程组4x+4y=500，x+y=125。通过求解这个方程组，能精准确定所需蛋白质和碳水化合物的量，帮助学生在理解方程解法的同时，学会科学地搭配早餐营养。

（2）统计知识助力饮食健康分析：统计知识在食育中发挥着重要作用。引导学生开展“一周家庭饮食调查”活动，记录一周内每天所吃食物的种类、数量和价格。用统计表整理这些数据后，制作成条形统计图，分析一周内各类食物的摄入比例，判断饮食是否均衡。还能通过计算一周饮食的平均花费，了解家庭饮食成本的分布情况。比如，统计一周内购买蔬菜、水果、肉类、主食的费用，计算出它们各自占总饮食费用的百分比，制作成扇形统计图，直观展示家庭饮食的消费结构，让学生从数据中认识到合理饮食不仅关乎健康，还与经济实惠紧密相关。

（3）函数知识预测食品销售趋势：以超市食品销售数据为例，假设某品牌牛奶在一段时间内的销量与价格之间存在一定关系。通过收集不同价格下该牛奶的销售数量数据，建立函数模型。设牛奶价格为x元，销售数量为y件，经过数据分析发现它们之间满足函数关系y=-5x+200（x在一定价格区间内）。从这个函数中可以看出，价格每上涨1元，销量就会减少5件。超市可以根据这个函数模型，预测在不同价格策略下牛奶的销售趋势，从而制定合理的定价和采购计划。对于学生来说，这不仅加深了对函数概念和性质的理解，还能体会到数学在商业和日常生活中的实际应用，比如如何根据市场需求和价格变化做出更明智的消费选择。

三、初中数学教学渗透食育教育的具体路径

（1）课堂教学融合策略。概念教学贴近生活：在讲解“平均数”概念时，引入家庭一周饮食开销统计。让学生收集每天买菜、买肉、买水果等花费的数据，计算一周饮食总开销，再求出平均每天的饮食费用。这样，学生能深刻理解平均数在日常生活中的意义。

例题设计情境化：改编传统数学题，使其具有食育情境。如“某超市促销水果，苹果原价每斤5元，现在打8折出售，小明买了3斤，又买了4斤原价每斤8元的香蕉，问小明这次买水果平均每斤花费多少钱？”这类题目既巩固了折扣、平均数等数学知识，又和日常生活饮食消费紧密相关。

实验探究项目化：开展“设计健康午餐”实践活动。给定一定的预算，要求学生根据营养搭配原则，运用数学知识计算各种食材的购买量。比如，设定午餐需包含30克蛋白质、20克脂肪、50克碳水化合物，已知牛肉每100克含蛋白质20克、脂肪10克，大米每100克含碳水化合物77克 ，引导学生通过计算确定购买牛肉和大米的量。

（2）实践活动创新设计。厨房中的数学探索：组织学生在家中厨房进行数学实践。用秤称量不同食材的重量，感受克与千克的实际概念；用量杯量取食用油、水等液体，了解毫升与升的换算。还可以记录烹饪过程中时间和温度的变化，绘制简单的折线图，分析时间与温度的关系对食物烹饪效果的影响。

食品安全数据分析实践：收集食品包装上的营养成分表数据，分析不同食品中各类营养成分的含量。例如，对比不同品牌薯片的脂肪、盐分含量，通过数据对比让学生认识到高油高盐食品对健康的影响。也可以计算食品保质期，如已知某食品在常温下保质期为30天，每天变质率为1%，用数学方法计算在不同保存条件下食品可安全食用的时间。

营养健康课题研究：开展“初中生零食消费与健康”课题研究。学生通过问卷调查收集同学们购买零食的种类、频率、花费等数据，运用统计知识进行分析，制作饼状图展示不同零食的消费占比，柱状图对比不同性别、年级学生的零食消费差异，最后提出合理的零食消费建议并形成研究报告。

四、教学实施的保障举措

（1）教材资源开发整合：在现有的初中数学教材基础上，融入食育相关内容。比如在七年级数学有理数运算章节，增加购买食材找零计算的例题；在八年级函数章节，设置根据食材价格波动绘制函数图像的练习题，使数学教材与食育教育紧密结合。

（2）教师专业能力提升：学校定期组织教师参加食育知识培训，邀请营养师、健康专家为教师讲解营养搭配、食品安全等知识。鼓励教师开展跨学科教研活动，共同探讨数学与食育融合的教学方法和课程设计，提升教师教学水平。

（3）评价体系创新构建：建立多元化评价体系，除了传统的数学考试成绩，还将学生在食育实践活动中的表现纳入评价范围。例如，评价学生在“设计健康食谱”活动中的数学计算准确性、营养搭配合理性，以及在“食品安全数据分析”中的数据处理能力和分析报告质量等，全面考量学生数学知识应用和食育素养提升情况。

五、实践成效与未来展望

某初中开展数学与食育融合教学一学期后，学生在数学成绩和食育素养方面都有显著提升。学生对数学知识在生活中的应用理解更深刻，在解决实际问题时更得心应手。同时，学生的营养健康意识增强，对合理饮食有了更深入的认识。

展望未来，可进一步探索将数学建模与食育教育深度融合。例如，建立智能饮食推荐模型，根据学生个体的年龄、身高、体重、运动量等数据，运用数学算法推荐个性化的饮食方案。还可以开展跨学科项目式学习，联合生物、物理等学科，全面研究食物营养、烹饪原理等，培养学生综合运用多学科知识解决实际问题的能力，为“健康中国”战略贡献教育力量。