如何做好内镜手术后患者的膳食搭配

在现代医疗中，内镜手术因创伤小、恢复快而被广泛应用。然而，患者术后需要适当的营养以促进伤口愈合、增强免疫力。

内镜手术后患者的特点

内镜手术后，患者的特点多样且复杂，这与手术类型、个体差异和术后恢复密切相关。

从生理特征来看，虽然内镜手术是微创的，患者在术后经历的疼痛和创伤感较轻，但仍会引发生理应激反应，可能面临术后出血、感染等并发症的风险。此外，内镜手术常涉及消化系统，患者可能出现腹痛、腹胀或排便不规律等症状。在心理状态上，内镜手术患者常经历一定程度的焦虑。尤其在术后恢复初期，许多患者需要额外的心理支持，以帮助适应新常态，重建信心。

内镜手术后的膳食搭配技巧

调整营养需求

内镜手术后，患者的营养需求因手术类型、身体状况和恢复速度而显著变化。术后，机体处于应激状态，代谢率提高，能量消耗增加，此时可引入一些能量较高且易于消化的食物（如精制谷物粥、米糊）以及富含能量的食物（如牛油果和鱼油）。内镜手术可能影响肠道功能，打破肠道菌群平衡，适量摄入富含益生菌和膳食纤维的食物，如酸奶、发酵食品和全谷物，有助于恢复肠道健康和促进消化。

术后第1天的膳食搭配应以流质为主，同时提供必要的水分和营养。推荐清汤（如鸡汤或鱼汤），既温和又营养丰富，能保持体内水分并提供电解质。稀粥（如米粥或燕麦粥）也易于消化，为身体提供能量。在加餐方面，纯果汁（如苹果汁或橙汁）是不错的选择，但应避免果肉，以防增加肠道负担。低脂酸奶则提供益生菌，有助于肠道健康。术后的午餐可以选择清汤面，既能满足饥饿感，又不会刺激消化道。

合理搭配食材

术后早期通常以流质和半流质食物为主，以减少消化道负担。推荐选择低脂肪、易消化的流质食品，如米汤、鸡汤或蔬菜汤，添加清蒸鸡肉或豆腐等蛋白质来源，以提高营养摄入。

随着恢复进展，逐渐引入更多种类的食材，注意蛋白质、碳水化合物和脂肪的合理搭配。优质蛋白质（如鱼类、瘦肉和豆类）应与富含复合碳水化合物的全谷物（如燕麦和糙米）搭配，以确保持续的能量供应和维护良好的消化功能。同时，适量摄入健康脂肪，如橄榄油和坚果，有助于吸收脂溶性维生素，支持细胞修复。新鲜水果和蔬菜应成为每日饮食的基础，可提供丰富的维生素C、维生素A以及矿物质（如钾和镁），增强免疫功能，促进伤口愈合。尤其是绿色蔬菜（如菠菜和羽衣甘蓝），既保证营养丰富，也能促进肠道健康。考虑到某些患者可能对乳糖或特定食物成分敏感，可选择低过敏原替代品，同时避免单一食材过量摄入，以减少肠道不适。

注意补充水分

术后初期，患者可能因麻醉、疼痛或不适而减少液体摄入，容易导致脱水和电解质失衡。所以，应鼓励患者逐步恢复水分摄入，可通过清汤、淡茶和稀粥等补充。在恢复中期，患者可以增加水分来源，包括新鲜果汁、蔬菜汁和含水量高的食物（如西瓜、黄瓜）。这些食物不仅能提供水分，还可增加维生素和矿物质的摄入，进一步促进康复。

水分补充不仅限于液体，一些固体食物同样可以提供部分水分，如新鲜的水果。合理安排饮水时间，如在餐前或餐后适量饮水，可以提高液体的吸收率，而不影响食欲。患者还应关注身体的水分状态，观察尿液颜色和频率、口渴感与皮肤弹性等指标，以判断水分摄入是否充足。尿液颜色较深，通常表明水分不足，而透明或淡黄色则表示水分摄入适宜。

科学的饮食习惯

术后患者可采用少吃多餐的方式，每日进食5～6次，避免一次过量进食引起消化不适。进餐时间应尽量固定，以帮助身体形成良好的生物钟，促进消化酶的分泌。术后患者应避免快速进食，不仅能减轻胃肠道负担，还能增强饱腹感，避免过度进食。观察身体对食物的反应，记录引起不适的食物，以便及时调整饮食。建议在饮食中逐渐引入富含纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果，促进肠道健康，预防术后便秘。避免高糖、高脂肪和刺激性食物，以免加重消化负担，还会影响术后恢复。

推荐食谱

早餐

（1）燕麦香蕉粥：燕麦片50 g，水200 mL，香蕉1根（切片），蜂蜜适量（可选）。将燕麦片和水放入锅中，煮沸，转中小火煮约5 min至粥状，盛出后加入切片的香蕉和蜂蜜，搅拌均匀后食用。

（2）无糖酸奶水果：无糖酸奶150 mL，蓝莓30 g，草莓30 g（切片）。将无糖酸奶倒入碗中，在酸奶上撒上蓝莓和切片草莓，轻轻搅拌均匀后食用。

（3）煮鸡蛋与全麦面包：鸡蛋1个、全麦面包1片。将鸡蛋放入锅中，加入水，煮沸后煮约8～10 min，将全麦面包烤至微脆，搭配煮熟的鸡蛋食用。

午餐

（1）清蒸鸡胸肉西兰花：鸡胸肉100 g、米饭50 g，西兰花100 g，姜片适量，盐少许。将鸡胸肉用清水冲洗干净，放入碗中，加入少许盐和姜片，腌制10 min；在蒸锅中放入腌好的鸡胸肉，蒸15～20 min，直到鸡肉熟透且保持嫩滑；西兰花洗净，放入蒸锅中，蒸5～7 min，保持其鲜绿和脆嫩；将蒸好的鸡胸肉、西兰花和米饭盛入盘中，根据口味适量淋上橄榄油或少许酱油。

（2）清汤虾仁：虾仁100 g，清汤（鸡肉或鱼骨熬制）200 mL，姜片和葱段适量。虾仁提前去壳，清洗干净，用盐稍微腌制10 min；在锅中加清汤，加入姜片和葱段，煮沸；将腌好的虾仁放入汤中，煮约3～5 min，直到虾仁变色并熟透。

（3）豆腐蔬菜汤：嫩豆腐100 g，菠菜50 g，胡萝卜50 g（切片），清水300 mL。将豆腐切块，菠菜洗净，胡萝卜切片。在锅中加入清水，煮沸后放入胡萝卜片，煮约3 min；加入豆腐块，继续煮

5 min；最后放入菠菜，煮1～2 min，直至菠菜变软。

晚餐

（1）鸡肉蘑菇粥：鸡胸肉100 g（切小丁），干蘑菇10 g（泡软切片），大米50 g。大米洗净，与水一同放入锅中，煮沸后转小火煮20 min；加入鸡肉丁和蘑菇，继续炖煮10 min，直至鸡肉熟透。

（2）西兰花胡萝卜蒸鱼：鳕鱼100 g，西兰花50 g、胡萝卜50 g（切片），姜片适量。鳕鱼清洗干净，放在盘中，撒上盐和姜片腌制10 min；西兰花和胡萝卜切好，放在鱼的周围，将盘子放入蒸锅中，蒸约10～12 min，至鱼熟透，蔬菜变软即可。

（3）瘦肉南瓜粥：瘦猪肉50 g（切小丁），南瓜100 g（切块）。大米洗净，与水一起煮沸，转小火煮20 min；加入南瓜块和瘦肉丁，继续炖煮15 min，至南瓜软烂。

注意事项

内镜手术后，患者的肠道功能恢复可能较慢，因此应避免高纤维和刺激性食物。建议在恢复期逐渐引入低纤维的水果和蔬菜，如香蕉和熟胡萝卜，以减轻消化负担。过热或过冷的食物可能刺激胃肠道，导致不适，建议选择室温或略微加热的食物。进食时应细嚼慢咽，餐后适当休息，有助于消化和吸收。在饮食搭配过程中，患者应关注自身反应，观察对不同食物的接受程度。如出现腹痛、腹泻或恶心等症状，应及时调整饮食。建议在专业医师或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划，以确保合理的饮食结构，促进身体全面恢复。