春食百合，润燥又除烦

医学指导/张艳（辽宁中医药大学附属医院心血管内科主任医师、辽宁省名中医）

乍暖还寒的初春，不少人会干咳上火、心烦失眠。此时学会善用百合，可大大缓解上述不适。

百合养生功效多

辽宁省名中医张艳讲解说，百合是很多人都熟悉的药食同源的好食材，它味道清香甘爽，适合大部分人食用。关于百合的记载由来已久，首载于《神农本草经》：“主治邪气腹胀，心痛，利二便，补中益气。”百合性寒，味甘，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效。中医常用它来治疗肺燥与肺热咳嗽、热病后余热未消、精神恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。现代药理学表明，百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。此外，百合还具有一定的美容养颜、缓解疲劳、提高免疫力的作用。

食用百合分三种

目前，市场上食用百合主要有三种：兰州百合、龙牙百合、宜兴百合。兰州百合表面呈微黄或乳白色，光滑并且脉纹不明显，质地坚脆易折断，气味甘淡，味微甜。龙牙百合主产于湖南和江西等地。鳞片下部肥厚，上部尖弯，形如龙爪，色如象牙，故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚，味淡不苦，既可食用，也可药用，是养生保健用得较多的百合品种。宜兴百合具有“太湖之参”的美誉，它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合，片小，气微，味微苦。因其味苦、性寒，药性较强一些，多为药用。

专家力推：三款日常食疗方

百合的烹饪方法有很多，在此推荐三种，不仅简单易学，而且颇具养生功效：

1.蜜蒸百合

材料：百合200克，蜂蜜适量。

做法：用新百合加蜜蒸软，时时含一片吞津。

功效：美容养颜、润燥护肤，适用于皮肤干燥的爱美女士。

2.百合银耳粥

材料：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。

做法：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

功效：滋阴润燥、补肺养心、健脾生津。适用于口干舌燥、不欲饮食、睡眠不佳者。

3.银百雪梨羹

材料：银耳10克，百合10克，雪梨1只，冰糖适量。

做法：将雪梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小时后，食梨喝汤。

功效：滋阴润燥、止咳化痰，适用于干咳少痰者。

【温馨提示】

百合虽好，但并非人人适宜。脾胃虚寒者、风寒咳嗽者不宜食用；孕、产妇不宜大量食用。