瘦子得脂肪肝？或是“高温加工”食物吃多了

又到一年“体检季”，很多人意外获得了脂肪肝“认证”，为啥意外？因为大多数人都认为脂肪肝是“胖子”专利，可自己很瘦，怎么可能得脂肪肝呢？

胖子确实易患脂肪肝

已有循证医学的统计资料显示，我们现在脂肪肝发病率已达到了25%以上，有些地方甚至达到50%。过去一般都是中老年人患病，现在青年人、儿童都有脂肪肝，而很多研究和临床证明，肥胖确实是脂肪肝的重要诱因。辽宁中医药大学附属医院肝病科卢秉久教授说：身体胖的人容易得脂肪肝。胖人脂肪代谢会有异常，会形成内分泌失调，胖就是整体代谢异常的标志。能够引起肥胖的原因很多，关键是碳水化合物吸收过多，而运动过少。说白了还是那句话，就是热量的摄入和消耗不成比例。这些人往往都是吃饱了就不爱动，而且吃碳水化合物特别多。也许会有人说，我吃素不吃肉怎么还得脂肪肝？实际上吃点瘦肉、鸡蛋、蛋清，包括高蛋白饮食，未必会得脂肪肝，得的基本是摄入甜食、主食、饮料，包括土豆等含淀粉特别多的人。

爱吃油炸、烧烤的人易得脂肪肝

除了肥胖的人易得脂肪肝，其实还有非肥胖型脂肪肝。卢秉久说：非肥胖型脂肪肝，可能跟其他因素有关系。有专家提出，非肥胖型脂肪肝往往和吃一些高热加工的食物有关。他做了动物实验，用非高温煮的黄豆喂食的大鼠和用高温炸的黄豆去喂的大鼠，他们区别非常大。高温加工的食物能够引起大鼠的肝脏纤维化、硬化、萎缩，但是大鼠本身并不肥胖。通过实验能看出来，平时喜欢吃油炸、烧烤的人，肯定是有胖的，但爱吃这些东西的“瘦子”未必没有肝脏损伤，未必没有脂肪肝，这些可能就是体检时意外查出脂肪肝的“瘦子”。

那为啥高温加工的食物可能引起脂肪肝呢？卢教授说：这些高温加工的食物，吸收到体内更容易产生氧自由基。氧自由基除了会影响脂代谢外，它还会损伤我们血管内皮，会损伤体内包括肝脏在内的一些代谢酶的活性，损伤细胞膜，影响脂代谢。所以说油炸、烧烤这类食物，偶尔吃是可以的，但经常吃会引起脂代谢异常，氧自由基会产生过多，对脏器损伤非常明显。另外，常吃这类食物，血尿酸会高，血液的酸碱度发生变化，同时一些重金属，像铜等在体内会累积过多，对肝、肾、脑等一些重要器官都有影响。

还有一种人，体重不重，四肢很瘦，但是肚子却不小，这种就是向心性肥胖的人。总体看并不肥胖，但是内脏型肥胖。向心性肥胖的人一般有两个习惯，一个是饮食结构不合理，一个是运动少，这种看似很瘦的人也容易得脂肪肝。