春节过后需减负 清淡饮食来帮忙

一年一度的新春佳节已悄然过去，俗语说：“每逢佳节胖三斤”，你是不是也因为春节期间吃得太多、太好而长胖了呢？纵观往年的新闻，每次春节过后，医院肠胃科的病人就会突然增多，这是因为春节期间吃了太多大鱼大肉，给肠胃造成了极大的负担。为了减轻身体负担，春节过后我们需要清淡饮食，下面介绍包含10菜1汤的家常清淡菜肴，通俗易懂、便于操作，很符合健康饮食理念，可作为春节过后食谱的变换选择与参考。

椒香翘嘴鱼

原料：翘嘴鱼、葱姜片、花椒、干椒段、盐、豉油、香醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉、葱油

做法：翘嘴鱼宰杀干净后改花刀，加入葱姜片、盐、料酒腌制10分钟，上笼蒸熟后取出。锅中放入油，下入花椒、干椒段爆香，加入清水，调入盐、豉油、香醋、胡椒粉，烧开后勾芡，倒在蒸熟的鱼上，最后淋上葱油即可。

特点：肉嫩味鲜，微带椒香。

虾茸口蘑

原料：虾仁、口蘑、盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、淀粉

做法：口蘑去梗洗净，在开水锅中烫一下备用。虾仁剁成茸，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、淀粉拌成馅料，装入口蘑中，拍上淀粉在油锅中煎熟，摆入盘中即可。

特点：软糯鲜香，美味可口。

鸡肉酿花菇

原料：花菇、鸡胸肉、黄瓜丁、胡萝卜丁、姜葱末、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法：黄瓜丁、胡萝卜丁汆水过凉备用。花菇去蒂后放到盐水锅里汆一下，挤干水分待用。鸡胸肉剁成泥，加入姜葱末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，放入黄瓜丁、萝卜丁、盐搅打上劲，然后放入花菇中，上笼蒸8—10分钟，取出即可食用。

特点：色彩艳丽，鲜美可口。

清炒牛肉

原料：牛扁担肉、红椒条、土芹段、豆豉、葱姜水、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、味精、蛋清、淀粉

做法：牛肉切成薄片，加入葱姜水、料酒、盐、蛋清、淀粉码味上薄浆。热锅凉油，放入牛肉煸炒至发白，下入豆豉炒香，放入红椒条、土芹段翻炒，随即加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、味精，快速翻炒出锅即可。

特点：牛肉鲜嫩，略带芹香。

鲜贝椿卷

原料：鲜贝、鸡蛋、淀粉、香椿、盐、料酒、胡椒粉、姜米

做法：香椿汆水后过凉水，切成段备用。鲜贝剁成泥，加入姜米、料酒、胡椒粉、盐搅打上劲，加入香椿拌匀成馅料。鸡蛋打入碗内，加入盐、淀粉搅匀，在锅中摊成蛋皮，卷入馅料，在油锅中炸熟，切成小段装盘即可。

特点：色泽金黄，香气四溢。

玉米茶点

原料：新鲜玉米棒子、红枣、熟黑芝麻、盐、淀粉

做法：玉米棒子撕下外皮，用刀将玉米籽刮下来，放到破碎机中打碎，加入盐、淀粉调成玉米糊。把撕下来的玉米包衣裁成6厘米宽、10厘米长的长方形片，每片包衣抹上一层玉米糊，撒上芝麻、按上红枣，上笼蒸30分钟。玉米须、包衣和玉米芯放到高压锅里熬制20分钟成玉米茶，放到盘子中央，四周摆上玉米饼即可。

特点：吃法新颖，粗粮细作。

佛手茄子

原料：细茄子、羊肉、盐、浅色酱油、胡椒粉、料酒、洋葱末、淀粉

做法：羊肉剁成茸，加入洋葱末、料酒、盐、淀粉拌匀待用。茄子对半切开，取一半扣在案上，直刀切成5毫米厚，切到三分之二处即可，连续切6片切断，放入馅料，拍上干淀粉，在油锅中炸黄倒出淋油。锅内加入水、盐、浅色酱油、胡椒粉、料酒，放入茄子，烧至汁干即可出锅。

特点：酱香红润，口味醇厚。

什锦上素

原料：笋干、水发木耳、百合片、胡萝卜片、南瓜片、姜片、盐、味精、葱花

做法：胡萝卜片、南瓜片汆水捞出，笋干泡发后挤干水分，木耳撕成小朵。锅内放入油烧热，下入葱花、姜片爆香，下入笋干、水发木耳、百合片、胡萝卜片、南瓜片翻炒几下，加入盐、味精迅速翻炒均匀出锅即可。

特点：颜色丰富，清爽利口。

番茄炒冬瓜

原料：冬瓜、番茄、盐、葱花

做法：冬瓜去皮切成片，番茄去皮后切成片。油锅烧热，投入葱花炸香，放入番茄炒红后倒入冬瓜翻炒几下，调入盐后迅速出锅。

特点：清脆利口，番茄味浓。

炒鹿茸菇

原料：水发鹿茸菇、盐、味精、土芹段、红椒条

做法：鹿茸菇在锅中焯熟备用。锅内放少许油烧热，下入土芹段、红椒条、鹿茸菇煸炒一下，再放入盐、味精炒匀入味，出锅装盘即可。

特点：清爽脆嫩，咸鲜适口。

醒酒健胃红果汤

原料：红果、丹参、乌梅、冰糖、蜂蜜、生粉

做法：丹参、乌梅用冷水泡30分钟，红果去核后与清水、丹参、乌梅一同放入砂锅煲30分钟，加入冰糖、蜂蜜，勾上生粉，待汤汁变浓稠即可。

特点：酸酸甜甜，开胃解酒。