母亲的惊蛰饼

惊蛰来临后，“沉睡”的大地、“瞌睡”的树木、“打盹儿”的花草以及“梦呓”的鸟兽虫鱼刹那间都被“惊醒”了，各种野菜也纷纷“探出头”。此时，人们便把它们采回家，变成餐桌上的美味。

儿时，每到惊蛰母亲就会做好多美食，最让我记忆深刻的便是惊蛰饼。母亲说：“惊蛰是万物复苏的时节，吃惊蛰饼寓意着消除虫害，庄稼才能丰收。”

惊蛰饼是用野菜做成的。每到这天，母亲就会挎着菜篮子，踏着初春的露水，到田野里采野菜。初春的田野宛如一幅清新的画卷，微风拂过，带着丝丝凉意，母亲的身影在这片充满生机的田野中显得格外灵动。

只见她挎着菜篮子，脚步轻盈地走在狭窄的田埂上，露水打湿了裤脚，她也浑然不觉，眼中只有那一片片鲜嫩的野菜。她的目光在草丛中搜寻着，时而弯下腰扒拉着一片草丛，时而蹲下去用小铲子轻轻地将一棵棵水灵灵的野菜挖起来，时而又站起身继续向前走。母亲找得很仔细，不一会儿菜篮子里就装满了荠菜、苦菜、马齿苋等各种野菜，堆成了一座小小的绿色山峰，还散发着阵阵淡淡的初春清香。

回到家后，母亲顾不上腰酸腿累，马上将夹杂在野菜里的黄叶和野草一一挑出去，只留下鲜嫩的野菜。分拣完后，母亲将野菜反复清洗干净，再将事先准备好的精瘦肉、香菇、韭菜等，连同野菜一起剁成碎末放入大盆里，加上适量面粉，倒入适量的水、食盐、花生油等搅拌均匀，揉成面团。接着，母亲把面团放在案板上，撒上一些干面粉继续揉搓。不一会儿，面团就被母亲揉成了她想要的形状。

一切准备就绪后，母亲将锅慢慢烧热，淋上适量的油，然后把成形的饼放进锅里煎，只听得一阵“嗞啦”声响起，仿佛是春日里最欢快的乐章在厨房中奏响。母亲站在锅前，眼神专注地盯着饼子，手中的铲子轻轻翻动，以便让饼子受热均匀。不一会儿，饼面呈现金黄的色泽，麦香、野菜香与肉香相互交融的香味飘出来，仿佛是春天被放进了这薄薄的饼中。

一旁的我被四溢的香气馋得不停咽口水，一遍遍地问母亲：“妈，惊蛰饼熟了吗？”母亲总是安慰道：“就好了，稍等一会儿。”母亲刚一将饼子拿出来，我便抓起来像饿狼一般咬下一口，外层酥脆，内里嫩滑，鲜香可口，那独特的味道瞬间在口中弥漫开来。母亲一边轻拍我的后背，一边心疼地说：“慢点吃，别噎着，这饼多着呢。”

我嘴里塞得鼓鼓的，含糊不清地说：“妈，这饼也太好吃了，每年惊蛰就盼着吃这个。”母亲听了笑得更开心了，说道：“这惊蛰饼可不只是好吃，还有美好的寓意呢。吃了它，寓意着咱一家人这一年都能像这饼一样，圆圆满满，没有灾祸。”我似懂非懂地点点头，手里紧紧地握着没有吃完的惊蛰饼。

时光如织，转眼间已过去了十多年，如今母亲已白发苍苍，但每年的惊蛰时节，她还是会雷打不动地做惊蛰饼。这惊蛰饼不止有美好的寓意，更饱含了母亲对我的爱。