地方特色食品在旅游推广中的作用

旅游是人们休闲、放松和体验不同文化的重要方式，而美食作为一种独特的文化符号，是吸引游客的重要亮点之一。地方特色食品作为地域文化的缩影，承载着丰富的历史、人文和地域特色，凭借独特的口感和制作工艺，为游客提供了多样化的体验，可助力旅游业的发展。

一、地方特色食品概述

地方特色食品是指具有地方独特风味和特色的食品，且与当地历史、文化和地理环境密切相关。这些食品主要由当地食材和传统制作工艺制作而成，能反映地域饮食文化和风味特色。例如，宁波汤圆以香甜可口的口感和丰富的文化内涵而名扬四海，是游客去宁波旅游必尝的美食之一；重庆火锅以麻辣鲜香著称，而这种独特的口味与当地气候、地理环境和人文风情密切相关；柳州螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，其背后的食螺文化和制作工艺源远流长。

可以说，地方特色食品不仅是一种食品，更是地方文化的重要组成部分，反映了当地的历史、传统和风俗习惯。通过品尝这些食品，游客可深入了解当地的文化背景和历史渊源。

二、地方特色食品在旅游推广中的作用

（一）吸引更多游客

一方水土养育一方人，一方饮食蕴含一方文化。地方特色美食是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，也是历史人文、民俗风情的记忆与传承。游客在选择旅游地时，往往会把当地美食列为主要考虑之一，有些人甚至为了一种美食而奔赴一座城，可见地方特色食品的魅力之大。例如，随着淄博烧烤和天水麻辣烫的爆火，很多人前往品尝，带动了当地旅游业的发展。

（二）提升旅游目的地的知名度

地方特色食品通过独特的魅力和文化内涵，能助力提升旅游目的地的知名度。当游客品尝地方美食后，会将美好的体验分享给亲朋好友，从而吸引更多人前往美食目的地旅游。例如，柳州螺蛳粉的成功推广，不仅让柳州这座城市声名远扬，还带动了当地旅游业的蓬勃发展。

（三）促进地方经济发展

游客在消费地方特色食品时，也在为促进地方经济发展贡献力量。目前，已经有很多城市通过发展美食旅游，带动了餐饮、住宿、交通等相关产业的发展，大幅提高了当地GDP。例如，重庆火锅的火爆出圈，不仅让重庆这座城市成为“美食之都”，还带动了当地餐饮业的转型升级。

（四）丰富旅游体验

地方特色食品为游客提供了丰富的旅游体验，通过品尝美食，游客可深入了解当地的文化和历史背景，感受不同的风味和口感。同时，一些地方还通过举办美食节、美食文化展览等活动，为游客提供了更多参与和互动机会。例如，柳州通过举办螺蛳粉文化旅游节等活动，让游客在品尝美食的同时，还能深入了解柳州的文化和历史背景。

需要指出的是，地方特色食品与旅游业的关系是相辅相成的。一方面，地方特色食品可以促进旅游业、当地经济的发展；另一方面，旅游业的繁荣也能进一步促进地方特色食品产业的转型升级。两者的相互融合不仅能推动当地经济繁荣，还能为游客提供更丰富多样的旅游体验，进而吸引更多游客前往消费。

三、柳州特色美食螺蛳粉的推广经验介绍

柳州螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，其背后的食螺文化和制作工艺源远流长。据考古，柳州人早在两万多年前就开始捕捞及食用螺类。这种独特的饮食习惯和制作工艺，使得柳州螺蛳粉具有鲜明的地域特色和文化内涵。

近年来，柳州市通过创新发展和产业融合，成功将柳州螺蛳粉打造成了旅游推广的亮点。柳州市深入挖掘螺蛳粉的历史渊源和文化内涵，通过举办螺蛳粉文化旅游节等活动，吸引了大量游客前往品尝和体验，并将其打造成柳州的城市IP之一。

柳州螺蛳粉的火爆出圈，不仅带动了当地餐饮业的发展，还促进了住宿、交通等相关产业的繁荣。同时，各食品企业还研发出柳州螺蛳粉预包装食品，通过电商平台等渠道销往全国各地甚至国外市场。

在柳州螺蛳粉的推广过程中，柳州市注重对其文化内涵的传承和保护，通过建设螺蛳粉文化场馆、开展研学活动等方式，让游客在品尝美食的同时，也能深入了解柳州的历史和文化背景。这种文化传承方式，不仅丰富了游客的旅游体验，还为柳州螺蛳粉的长远发展奠定了坚实基础。

四、地方特色食品的推广方法总结

通过分析柳州螺蛳粉这一地方特色食品的成功推广经验，笔者总结出地方特色食品的推广方法，以供参考。

（一）明确目标市场与定位

地方政府或食品企业在推广当地特色食品时，要先确定食品的主要消费群体，如本地居民、游客、年轻人等，再针对不同群体的特点和需求制订推广策略。食品企业要根据产品的特点和优势，明确市场定位，如高端、健康、传统等，以便在消费者心中构建独特的品牌形象。

（二）挖掘文化内涵与历史故事

地方政府或食品企业在推广当地特色食品时，要深入挖掘地方特色美食背后的文化内涵和历史故事，如制作工艺、传说典故等，通过讲述生动的历史故事，将产品与文化紧密联系，让消费者在品尝美食的同时感受到文化的魅力。

（三）线上线下融合推广

地方政府或食品企业在推广当地特色食品时，要充分利用线上线下两种渠道。在线上，可以在微信、微博、抖音等社交媒体平台发布产品图片、视频和文字介绍，并开展团购、发放优惠券等优惠活动，吸引消费者关注和分享。在线下，可以与美食博主、网红合作，邀请其到店品尝和推荐地方特色食品，通过其影响力扩大当地美食的知名度；举办地方小吃文化节、美食展等活动，展示地方特色美食的制作工艺和特色菜品，吸引消费者参与；在旅游景点、商业街等人员密集场所设置地方小吃摊位或专卖店，方便消费者品尝和购买；与当地酒店、餐厅合作，将地方特色食品纳入菜单，提高曝光率。

（四）创新营销策略

地方政府或食品企业在推广当地特色食品时，要注重与其他品牌或行业跨界合作。比如，与旅游、文化、体育等领域合作，共同推广地方特色食品；让消费者参与产品的制作过程或提供定制化服务，增强消费者的参与感和满意度；通过讲述品牌故事、打造温馨的消费场景等，激发消费者的情感共鸣和文化认同。

（五）注重品质与食品安全

地方政府或食品企业在推广当地特色食品时，要严格把控品质，确保地方特色食品的品质和口感符合消费者期望，避免因品质问题影响口碑和销量。尤其是食品企业，要加强食品安全管理，建立健全食品安全管理体系，确保产品的生产、加工、运输等环节符合食品安全标准。

（六）持续优化与推广

地方政府或食品企业在推广当地特色食品时，要定期开展市场调研，了解消费者需求变化和竞争对手动态，以便及时调整推广策略。具体而言，可利用大数据技术对销售数据、消费者行为等进行分析，为精准营销和产品开发提供依据；根据市场反馈和数据分析结果，持续优化产品、服务和推广策略，提升产品市场竞争力，以适应市场要求和消费者需求的变化。

五、地方特色食品在旅游推广中面临的挑战及对策

随着消费者对食品安全、健康饮食以及地方特色文化的日益关注，地方特色食品成为市场上的热门选择，市场规模不断扩大。与此同时，我们也要看到地方特色食品面临的一些挑战，若不解决这些问题，恐怕会制约其发展。

（一）挑战

1.资源环境的压力。随着游客数量不断增加，对水、土地、食材等资源的需求量也在逐步提升，这可能导致资源短缺和环境破坏，对地方特色食品的可持续发展造成威胁。

2.市场竞争的加剧。随着旅游业的发展，地方特色食品市场面临着愈发激烈的竞争。一些商家为了吸引游客，甚至采取不正当手段进行恶性竞争，导致市场秩序混乱和品牌形象受损。

3.人才流失的问题。随着城市化进程加快，一些传统特色美食制作技艺和传承人才逐渐流失，这对地方特色食品的可持续发展产生了不利影响，甚至可能会导致一些传统美食的失传。

（二）对策

1.加强资源环境保护。在发展地方特色食品的过程中，应注重保护生态环境和自然资源，减少资源浪费和环境破坏。同时，要加强宣传教育，提高游客和当地居民的环保意识，形成全社会共同参与环境保护的良好氛围。

2.推动产业融合发展。通过推动地方特色食品与旅游、文化等相关产业的融合发展，形成产业链和产业集群效应，不仅可提高地方特色食品的市场竞争力，还可带动相关产业的发展。

3.加强人才培养和队伍建设。政府和相关协会、食品企业要加强对传统美食制作技艺的保护和传承工作，注重培养传统特色美食制作技艺传承人和新型餐饮管理人才，提高从业人员的专业素质和服务质量，推动地方特色食品产业的持续健康发展。

综上，地方特色食品作为地域文化的重要组成部分，在旅游业中发挥着重要作用，不仅能吸引游客前往当地品尝和体验，还能提升旅游目的地的知名度和美誉度，促进地方经济的发展。然而，地方特色食品正面临一些挑战，如资源环境压力、市场竞争加剧和人才流失严重等，为有效应对这些挑战，需要加强资源环境保护、推动产业融合发展，以及强化人才培养和队伍建设，确保地方特色食品能为旅游业的发展做出突出贡献。

作者简介：李红梅（1983—），女，汉族，河南偃师人，讲师，硕士研究生，研究方向为文旅融合。