染饭花的春天

在云南，春天温暖的阳光不仅带来了盎然生机，还为人们奉献了一道又一道珍馐美味，各种山茅野菜、山间野花轮番上场，染饭花是其中最常见也最特别的花。

染饭花也称羊耳朵朵尖，因为它的叶片就像尖尖的羊耳朵，在云南的山野地区，这种生长广泛的植物甚至可以用抬头不见低头见或开门见“羊”来形容。它生长在山花怒放的山野间，但并不是最鲜艳、最浪漫的花，没有高大的“身躯”，也没有艳丽夺目的花朵，细碎成串的白色花瓣中隐隐透着紫色，花蕾却呈绿色，被一层淡淡的茸毛包裹着。染饭花的特别之处在于它虽然能吃，但却不像其他花一样用来炒、煮、蒸或是凉拌，而是一种色香味俱全的“美食染料”。

用染饭花制作黄米饭其实很简单，先把适量新鲜的染饭花洗净，再按做米饭的需水量煮成汤汁，然后用沙漏过滤掉花和碎屑，最后用这些汁水煮饭即可。如果时间允许的情况下，也可以用这些汁水将淘洗干净的大米浸泡一段时间再煮，这样染色的效果会更好。每到端午节，还可以用粽叶包裹浸泡染色的糯米做成金黄色的粽子，它带着一股染饭花特有的清香，是让人垂涎欲滴的美食。

其实，染饭花只是俗称，它的学名是密蒙花，又叫九里香，是一味传统中药，具有清热解毒的功效，可以缓解如感冒、喉痛、口疮等热性疾病。还可以润肺止咳、养肝明目，对眼干眼涩、青光眼、白内障等疾病有一定的治疗效果。民间认为，染饭花的嫩芽和花有治疗咳嗽的作用，在咳嗽久治不好的情况下，我也曾经摘来煮水喝，既生态又不用花钱，女儿生病时也给女儿喝过。染饭花和嫩芽煮出来的水不算难喝，有一丝清香，小孩子也不讨厌它。

现代研究表明，染饭花含有丰富的维生素C、维生素E、铁、钾等多种矿物质和营养素，有助于促进人体新陈代谢，增强免疫力，具有抗氧化和延缓衰老的作用。此外，染饭花还含有一定的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，缓解胃肠不适症状，增进食欲。因此，染饭花不仅可以用于给米饭等食物染色，增加食物的观赏性，让食物更具风味，还能为身体补充营养成分。

因为染饭花只在春天开放，要想一年四季都可以制作黄米饭或者用作药材，就可以在春天里多采集一些，晒干以后密封起来备用。如果有机会到云南旅游，不妨尝试一下用染饭花做成的黄米饭，体验一下属于春天的清香吧！