母亲的蒸菜

在记忆的长河中，总有一些味道如同岁月的烙印，深深地刻在我们的心底，对于我而言，那便是母亲常做的蒸菜。每当那熟悉的蒸汽在厨房里袅裊升起，我的心便不由自主地涌上一股暖流，那是家的味道、爱的传递。

母亲做的蒸菜并不华丽，也没有复杂的烹饪技巧，但却能以最质朴的方式触动人心。母亲往往是在忙得不可开交之时不得已才做蒸菜，用的食材也都是菜园里的蔬菜，或者是一些在大自然中采摘来的野菜。

母亲常于夏季“双抢”时节做蒸菜，“双抢”这个词汇承载着中国农耕文化中一段独特而艰辛的记忆。在炎炎夏日，父母亲一边抢收早稻一边还要抢种晚稻，时间紧张、劳动强度大，空气中都弥漫着稻香与汗水的味道。

清晨，天边刚泛起鱼肚白，村庄便渐渐“苏醒”。农人们趁着晨凉，匆匆吃过早饭，便戴上草帽、披上旧衣，肩上扛着镰刀、腰间挂着水壶，踏着露水未干的田埂，向金黄的稻田进发。此时的稻田一片金黄，沉甸甸的稻穗低垂着头，仿佛在向辛勤耕耘的人们致谢。响午，阳光更加炽烈，稻田里热浪滚滚，但农人们无暇休息，因为他们知道，时间很宝贵，每一分每一秒都不能耽误。这个时候，父亲常常让母亲稍微提前一点回家做午饭。

只见母亲快速地淘一些大米倒入锅中，然后迫不急待地往锅底点火，架上一些柴火后便火急火燎地去清洗茄子。母亲在茄身上打几个十字形花刀，另取一个干净的小碗，倒入适量的菜籽油，拍几个蒜末、放几段干辣椒、加入适量的盐。等饭汤收得差不多时，母亲便把准备好的茄子和调好味的小碗一同放入饭头上，扑灭锅洞里的明火，只留一些火星焖饭。不久，就会有一股蒸茄子的香味随着锅边的热气袅袅升腾，弥漫整个厨房。

等父亲劳作回来后，母亲便夹出饭头上的茄子，倒入碗中的佐料一同拌匀。蒸熟的茄子变得柔软而富有弹性，肉质非常细腻，几乎是入口即化。盛上一碗饭，拌上几勺茄泥，吃起来那叫一个香啊！

忙的时候，母亲连去菜园摘茄子的时间也没有，这时她便拿出储备菜一一烂萝卜、烂菱角菜。只见母亲在腌菜坛里抓一搪瓷碗烂萝卜或是烂菱角菜，滴几滴香油，再放几勺辣椒糊和蒜末，同样是在饭汤快收干的时候放到饭锅里蒸，起锅时用筷子搅拌均匀，就成了地地道道的烂萝卜糊或是烂菱角菜糊，吃起来芳香扑鼻，滋味万千。

随着生活条件的不断好转，母亲做的蒸菜已由素转莺，有粉蒸肉、粉蒸鸡等，可我却更怀念母亲做的素蒸菜，那滋味已成为我终身难忘的味蕾记忆。