走，坐上高铁去荔波品味美食

其实，荔波不仅有美景，餐饮业也十分繁荣，除了能吃到正宗的贵州风味美食，还可品尝到其他菜系及海外美食，绝对会让你大饱口福。

荔波的森林覆盖率超过了 70% ，当地人便因地制宜，大力发展小黄牛、瑶山鸡等林下原生态养殖业，此外还养殖樟江鱼、种植水蕨菜等，为当地百姓及餐饮业提供了充足、原生态的各种食材。

牛肉的主要吃法是与米粉搭配做成牛肉粉，牛肉必须是现割现烫，配上薄薄的米粉，再浇上秘制调料，每一口都能品尝到荔波的独特风味，已成为牛肉粉界的“黑马”。瑶山鸡的吃法较多，有青椒鸡、白切鸡、石斛炖鸡、菌菇炖鸡，最有名的是用独特烹饪技艺制作而成的瑶山百味鸡。樟江鱼可以生吃、清蒸、烧煮、涮锅等，最特别的是做成樟江豆花鱼，酸、辣、鲜、香完美结合。作为贵州黔南喀斯特地区特有的野生植物，水蕨菜因生长在人迹罕至的地方而被誉为“山野珍品”，可凉拌或热炒，布依族、水族常用其制作酸汤蕨菜、蕨菜炒腊肉，或与豆腐搭配煮汤，以突出其天然清鲜。

在荔波，当地人有“四必吃”一早餐必吃现割牛肉粉，午餐必吃用黄豆炒、青椒炒、干笋焖、山菌炖的林下瑶山百味鸡，晚餐必吃用鲜青椒炒、酸汤煮的放养黄牛肉，宵夜则必吃樟江豆花鱼。

好客的荔波人总是用最好的美食招待贵客，从村落到县城、从农家乐到酒家，几乎家家都有独有的美食，如荔波酸肉、荔波脆皮肉、荔波臭酸、荔波喜头粑、甲良发粑、茂兰水蕨菜、洞塘豆腐圆、梅原酿豆腐、佳荣牛肉、朝阳马肉等。

由于荔波是少数民族聚集地，布依族、水族、苗族、瑶族等少数民族人口多达九成，因此，各民族在长期的发展中均形成了独具特色的民族宴席。以布依宴为例，主菜是烤牛肉、坛子鸡，搭配4个冷菜，另外还有干锅马肉、干焖田鱼、香辣小活虾、香辣油渣、梅原酿豆腐以及两道小吃，汤品是一钵山菌土鸭汤或青菜鸭蛋汤。

水家宴的主菜是水家人常吃的韭菜鱼，再配上辣酸牛肉锅、卤味、火烧皮、菜煮鸡稀饭、白切鸡、蕨菜拌折耳根、下酒四脆、两吃酸肉、鲍鱼烧肉、香肠蒸腊肉、盐酸扣肉、荔波血肠、香辣油渣、蒸素瓜豆、咸菜炒汤圆，既丰盛又有味。

苗家宴的主菜是一锅酸汤鱼，将其摆在餐桌中间，四周围着牙签牛肉、红油凤爪、凉拌卷粉、糟辣蕨菜、银锅牛腩、酸笋土鸡、盐菜扣肉、乡村腊肉、肉未笋干、农家小豆腐、手抓窝窝头，边吃苗家菜边喝杨梅汤，满满的幸福感。

瑶家宴的当家菜是瑶山辣子鸡，再来一钵猪肚瑶鸡汤，此外还有土碗装的手撕鸡、卤毛豆、炸蚱蜢、腊味双拼黄糯饭、盐酸扣肉、肉丝炒水蕨菜、红枣蒸南瓜、荷麻渣豆腐、瑶味血肠，让人仿佛置身于瑶家山寨作客。

除此之外，荔波的餐厅还推出了瑶山鸡全席、布依全牛席以及樟江全鱼席，有些小馆子专营庖汤和鹅肉，都是不容错过的美味。

俗话说“民族的就是世界的”，身处大山深处的荔波，从交通不便到机场、高速、高铁的贯通，敏锐的川商、浙商、闽商、粤商纷纷前来投资，也将各地的风味美食带到了荔波。

现如今，兰州拉面、陕西肉夹馍、重庆火锅、东北乱炖等风味在荔波争相斗艳，各种西式美味、中西结合的国际菜也不断涌现。在著名景区小七孔西门的架欧，大街小巷上几乎全是风情各异的餐厅和风味特别的美食。

看到这些琳琅满目的美食，你是不是已经心动了？别等了，快坐上高铁去荔波品味美食吧。