疫情后食品机械与设备课程国际班教学的全方面建设与改革

食品机械与设备课程是食品科学与工程专业（国际班）的一门核心课程，如何将线上线下教育合理结合，让国际班学生既能更好地掌握该课程的知识和技能，又能提高教学质量，是当下国际班教学需要重点解决的问题之一。为此，本文提出了将翻转课堂和数字化资源体系相融合的课堂教学模式，推动教学方式、学习方式的变革。实践发现，该方法能够显著提高教学成效，提升学生的理论知识水平和工程实践能力，达到培养优秀食品专业人才的目的。

一、食品机械与设备课程国际班概况

浙江科技大学坚持走国际化办学之路，始终把国际交流与合作作为学校发展的重要战略，形成了鲜明的国际化办学特色。该校是省内开设全英文授课国际化专业最多的高校之一，已开设了适合本科生的国际化专业10个。2014年开始，浙江科技大学食品科学与工程专业正式招收全英文授课本科留学生，招生人数逐年增加。

之前在疫情条件下，国际班大多采用在线教学的方式，虽有时间及空间不受限、资源可以共享、教学网络资源丰富、效率高等优势，但是也存在师生之间缺乏“温度”和互动等劣势，导致学生的能力参差不齐。当前，疫情全面放开，留学生已经回到学校，开始以线下教学模式进行授课，并适当辅以线上教学。

食品机械与设备课程是食品科学与工程专业（国际班）的一门核心课程，旨在使学生了解和掌握食品机械的结构、基本理论、工作原理及应用，能够正确选择设备，解决实际生产问题。如何将线上线下的教育方式合理结合，让国际班学生既能更好地掌握食品机械与设备课程的知识和技能，又能提高教学质量，是当下国际班教学需要重点解决的问题之一。

二、食品机械与设备课程教学存在的问题

经过多年的教学实践，教学团队发现，食品机械与设备课程主要存在以下三方面的问题：第一，课程内容抽象、知识点分散，生产线设备复杂，容易使人混淆，很难激发学生的学习兴趣，影响了课堂教学质量。第二，师生之间的互动形式单一，大部分时间是教师教、学生听，教师很难根据学生的课堂反应及时调整教学内容和教学模式，学生的参与度和积极性不高。第三，随着信息化、智能化、机械化等工业技术的快速发展，很多新型的食品机械与设备发挥着越来越重要的作用，而该课程内容并未与时俱进，存在滞后现象。

三、食品机械与设备课程教学模式改革

1.翻转课堂教学模式的实施。在翻转课堂上，教师不再是“主导者”，而是将课堂归还于学生，学生在课外自主进行学习，课堂上以师生交流为主，教师指导学生完成作业和实现知识内化。食品机械与设备课程运用翻转课堂的具体流程如下：课前，教师向学生布置后续要学习的知识要点和难点，学生要提前预习；课中，教师主要讲解知识要点和难点，鼓励学生进行课堂提问和讨论；课后，教师向学生推荐学习资源，引导学生建立课堂内外结合的学习方法。

改革后的食品机械与设备课程翻转课堂教学模式如图1所示，主要分为前端分析、学习活动设计、学习评价三个阶段。其中，第二阶段的学习活动设计是整个模式的核心所在，覆盖了课前预习、课中学习和课后学习三部分。课前预习中，教师发布预习说明，指导学生按计划浏览电子版的教学计划和教学资源库，并完成课前任务。课中学习中，根据机械设备的结构和应用特点等相关知识点，通过文字、图片、视频等向学生展示设备的工作过程，让他们了解设备的结构、原理、应用特点和用途。课后学习中，主要通过互动式问答、分配课后作业和提供扩展性任务等教学方式，让学生复习课程内容，并根据教师提供的课外资源进行巩固和扩展，从而不断提升自己的能力。

2.数字化资源在课堂教学中的应用。数字化、现代化是我国高等教育发展的大势所趋。党的二十大报告提出，“推进教育数字化，建设全民终身学习的学习型社会、学习型大国”，可见对教育数字化转型的重视。现如今，数字化信息技术在教育中已经起到了不容忽视的作用。食品机械与设备课程主要讲解与食品加工密切相关的、常用的通用机械设备，很少介绍国内外先进的机械与设备，滞后的教学内容使学生难以对行业前沿进行深入的了解，也难以激发学生的学习热情。因此，迫切需要引进食品学科的前沿知识，并充分利用数字化资源，提高教学质量，培养新时代、新行业需要的人才。

目前，在食品机械与设备课程的线下教学过程中，一直采用机械动画演示与机械生产视频相结合的方式，能让学生轻松地了解机械设备的原理和构建，也可以增强学生的理解能力。但是对于国外学生而言，视频中展示的机械设备稍显落后，并未展示出国内外最新的食品机械设备，不仅难以激发学生的学习兴趣，还会让留学生对中国食品机械设备的发展情况产生深深的误解。为此，教师可以播放国内外大型食品企业生产车间的相关视频，着重展示我国大型食品企业的自动生产线、包装线，从而激发留学生的探索欲，加深他们对行业发展状况的了解，提高留学生对我国食品机械行业发展成就的认同感。例如，在食品工业中，机器人的使用场景越来越多，作为先进、自动化技术的典型代表，机器人使食品企业在保障生产与控制成本之间找到了良好的平衡点。因此，教师可以在教学中引入食品工业机器人的相关内容，充分展示食品机械设备的前沿科技成果，调动学生对这门课程的兴趣，激发他们的学习动力。

实践证明，通过在食品机械与设备课程的国际班教学中引入翻转课堂和数字化资源，能够显著提高教学成效，提升食品专业国际班学生的理论知识和工程实践能力。