健康益处多 合理吃肉有讲究

肉类含有丰富的优质蛋白、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素以及易被人体吸收的矿物质等，在人类日常膳食中发挥着举足轻重的作用。《中国居民膳食指南（2022）》建议适量摄入瘦肉、鱼类、禽类等富含优质蛋白的肉类。那么，食用肉类对人体有哪些益处？在日常饮食中该如何合理食用？

食用肉类的四大益处

一是优质营养素的来源。肉类作为人体摄入优质蛋白的极佳来源，同时富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、铁、锌、硒等，这些营养素对人体健康至关重要，可增强人体免疫力、产生能量等。

二是有助于心血管健康。白肉和瘦肉可维持人体心血管健康，尤其是鱼肉含有的不饱和脂肪酸能降低胆固醇水平，减少炎症和心血管疾病的风险。

三是提升脑功能。鱼肉中的维生素B12和Omega-3脂肪酸对人体认知功能和大脑发育有促进作用，有利于改善记忆力、提高专注力以及预防神经退行性疾病。

四是具有瘦身和饱腹功效。白肉低脂且富含优质蛋白，食用后会产生强烈的饱腹感，长期食用可增强肌肉，有助于进行体重管理。

如何合理食用肉类

任何食物都不可过量进食，肉类也不例外。《中国居民膳食指南（2022）》中建议：鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200克；每周最好吃2次鱼或300-500克、畜禽肉300-500克。

除了控制食用量，我们还需要注意肉类的食用方式。

一是多鲜肉，少加工。加工肉通常是指经烟熏、腌制以及添加化学物后制成的肉制品，如香肠、腊肉和火腿肠等。这些肉制品往往含有多种添加剂，长期食用对人体不利，因此应少食用加工肉制品，多吃新鲜肉。

二是多蒸煮，少烤炸。加热会提高人体对肉类中营养物质的消化率和吸收率，但采用烧烤和油炸等烹调方式时，过高的油温不仅会破坏肉类的营养物质，还易产生多环芳烃和杂环胺等致癌物质，不利于身体健康。因此，我们应少吃油炸、煎烤肉制品，尽量采取清蒸、清炖和煮制等低温烹饪方式。

三是均衡搭配。肉类中含有脂肪，在食用时应尽量搭配低脂高纤维的食物，比如海带、木耳和玉米等，可减少人体对脂肪的吸收。

肉类不仅满足了我们味蕾上的享受，还为我们的健康保驾护航。需要注意的是，肉类不可过量食用，且应与其他食材科学合理搭配，以保证饮食的均衡性和多样性。