工程教育认证背景下基于OBE理念的食品工厂设计课程教学改革

工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保障制度，也是实现工程教育国际互认和工程师资格国际互认的重要基础。我国工程教育专业认证工作开始于2006年，由中国工程教育专业认证协会和教育部高等教育教学评估中心共同组织开展，是“五位一体”高等教育教学评估制度的重要组成部分。我国工程教育认证主要倡导三个基本理念：学生中心（Students-centered，SC）、成果导向（Outcome-based Education，OBE）和持续改进（Continuous quality improvement，CQI）。其中，学生中心是宗旨，成果导向是要求，持续改进是机制。

OBE最早出现于美国和澳大利亚的基础教育改革，近年来在教育领域获得了广泛重视和应用，强调产出/成果导向的价值取向、学生中心的教育理念、持续改进的质量文化。在工程教育专业认证背景下，基于OBE理念进行课程教学改革具有重要意义。本文主要介绍了工程教育认证背景下基于OBE理念的食品工厂设计课程教学改革实践。

一、食品工厂设计课程教学现状

食品工厂设计是食品科学与工程专业的重要课程，是一门多学科交叉、实践性很强的综合性课程，主要培养学生的工厂设计及工程分析能力，直接对标“解决复杂工程问题”的能力。

北京理工大学珠海学院材料与环境学院的食品工厂设计课程分为理论课程和实践环节两部分，在第六学期开课，分别独立设课。理论课主要阐述食品工厂工程建设项目的设计工作程序、内容、步骤、方法和原理；实践教学环节主要培养学生解决复杂工程问题的能力。现阶段，该课程教学中主要存在四方面的问题：其一，教学目标对毕业要求支撑度不足；其二，学生学习积极性和主动性有待提升，教学模式和教学方法有待改进；其三，考核方式不能很好地评价学生取得的学习成果，教学效果反馈机制有待完善；其四，理论课程和实践环节存在一定程度的脱节现象。

针对目前教学中存在的主要问题，教学团队围绕OBE强调的4个问题实施了课程教学改革——想让学生取得什么样的学习成果？为什么要取得这样的学习成果？如何帮助学生取得这些学习成果？如何知道学生已经取得了哪些学习成果？根据OBE的“反向设计”原则，教学团队对理论教学和实践教学进行了协同改革，提出本课程教学改革的总体框架，如图1所示。

二、以成果为导向明确课程教学目标

在确定课程的教学目标时，要充分考虑本专业人才培养目标和毕业要求，与其进行明确的对接，目标表述能够体现学生的相关能力，并能与课程内容相衔接。根据工程教育认证通用标准和食品科学与工程专业补充标准中毕业要求指标点分解情况，食品工厂设计课程的理论和实践环节的课程目标与毕业要求的对应关系如表1所示。

三、实施混合式教学模式和教学方法

针对教学模式和教学方法有待改进的问题，教学团队在改革时突出以学生为中心，教学内容注重反映生产实际，以激发学生的学习兴趣，培养学生自主学习和终身学习的意识，为此采用了线上线下混合教学模式。

课前：学生登录该课程的学习网站，参考教师课件、课程教材和中国大学MOOC上的慕课资源，围绕上一章书的重点内容完成“亮考帮”作业。课中：采用超星学习通App，进行上一章“亮考帮”作业展示、抢答互动及随堂练习等，增强对重要知识点的回顾和掌握。在讲授新课的过程中采用案例式教学法，让学生对食品工厂的生产运作有感性认识，注重启发式教学。课后：学生根据教师布置的思考题，对课堂教学内容进行梳理总结。对于不明白的知识点，可以在课程网站上选择相关资源进行再次学习；有疑问的学生也可以在课程教学网站或者班级微信群进行提问，由同学或教师进行答疑。

在理论课教学结束后，教学团队通过腾讯问卷对教学情况进行了调查。调查结果显示，所有学生的评价都在“基本满意”以上，其中75.7%的同学认为“满意”或“非常满意”，说明改革后的教学方法能为大部分学生所接受。在今后的教学中我们会重点加强以下两方面：其一，增加课内小组讨论和全班交流时间，提高“亮考帮”作业的质量；其二，充分利用超星学习通的讨论区，提供学生和老师相互交流的平台，提高学生的参与度。

四、建立多元化考评机制

教学团队以产出为导向，建立与课程目标、毕业要求对接的考评体系，强化过程考核、细化考核指标，构建全过程、多元化的考评机制，以此促进教学过程的持续改进。

理论课程的考核主要是课堂讨论、课堂汇报、线上答题和讨论、课后作业、期末考试几种方式相结合。考评成绩由平时成绩（35%）和期末考试成绩（65%）组成。其中，平时成绩由“亮考帮”作业（50%）、思考题作业（30%）和随堂练习（20%）三部分成绩构成。期末考试采取闭卷考试方式，考试题目既有记忆型题也有应用型题，考察学生对基本概念和原理、计算方法的理解和掌握程度。

实践环节的考核除了包括设计文档的质量和个人答辩情况外，还增设节点考核和小组互评。通过设置阶段性考核时间节点，有利于及时掌握学生的设计进度，提供有效的指导；通过开展小组互评，有利于锻炼学生的团队合作能力和沟通表达能力。实践环节的成绩构成包括开题报告评分（20%）、课程设计报告书评分（50%）、课程设计答辩评分（20%）和小组评分（10%）。

多元化的考核方式以评价学生的综合分析能力和解决实际问题的能力为主，实现由知识考核向能力考核的转变，对促进学生树立良好的责任意识和规则意识具有良好的作用。

综上，OBE作为一种先进的教学理念，已经形成一套比较完整的理论体系并取得了良好的效果。在工程教育专业认证背景下，基于OBE理念对食品工厂设计课程进行改革，可以提高学生的工程设计能力和应用能力，达到专业培养的毕业要求。

基金项目：2021年北京理工大学珠海学院教学改革项目（2021008JXGG）。

作者简介：张国权（1974-），男，高级工程师，硕士研究生，研究方向为食品加工技术、食品质量与安全管理。