水果保鲜小妙招

水果是一种营养丰富的食品，在采收后，受酶、激素等因素的影响及水分蒸腾、呼吸作用的影响，水果的品质、成熟度会发生变化，缩短贮藏寿命。所以，水果采收后需要控制好温度、湿度等因素，让水果保持良好品质。下面给大家分享一些水果保鲜小妙招。

影响水果新鲜度的因素

1.温度。温度是影响水果新鲜度的一项重要因素，低温有助于阻滞水果呼吸及其他相关代谢反应，同时可降低水的蒸发速率，进而延缓水果衰败进度，使其保持良好的新鲜度。需要注意的是，不同品种水果的适宜贮藏温度各不相同，但就大部分水果而言，在不出现冻害、冷害的情况下，保持尽量低的温度有助于延长水果储存期。

2.湿度。水果采收后仍在进行生命活动，但因为水果吸收植物根部水分的过程已停止，在水分缺失的情况下，水果质地、结构、表面会相继发生转变。所以，控制水分流失，对保持水果新鲜度至关重要。

3.气体。植物细胞主要通过氧化和还原反应完成代谢，在此过程中，氧气利用率很大程度上影响其代谢速度，进一步影响水果新鲜度。通常而言，通过调节贮藏环境中的气体比例，提高二氧化碳含量、降低氧气含量，可减缓水果新陈代谢，达到保鲜的效果。

水果的保鲜方法

1.通风避光保鲜法。大多数水果的储藏方法都很简单，仅需采用通风避光保鲜法，存放在阴凉通风的区域常温保存即可。适宜采用这种保鲜方法的水果有苹果、香蕉、橙子、柚子、哈密瓜等。存储期间，通过对水果采取专门处理，可以达到更理想的保鲜效果。比如香蕉，可借助保鲜膜对其根部进行密封处理。

2.保鲜袋保鲜法。对一些表皮偏厚的水果，如香瓜、西瓜等，可采用保鲜袋保鲜法，用保鲜膜对水果表面进行完全覆盖，排出其中的空气，接着放置于阴凉处进行保存。

3.冷藏保鲜法。除去一些易冻伤的热带水果，大部分水果都适宜存放于冰箱中进行低温保存。放入冰箱前无需对水果进行清洗，水果表层含有的果胶不仅可用于抵御微生物，还可减少水分流失。

4.低温少氧保鲜法。对葡萄、樱桃、提子等极易腐败的水果，除了可存放在冰箱中进行低温保存外，还应排出存放空间中的氧气，以避免水果发生氧化反应。比如，将葡萄放于冰箱时，应先挑去腐败的葡萄粒，然后将整串葡萄放进保鲜袋中，并排出保鲜袋中的空气。

如今，随着生活条件的不断改善，水果已经成为人们日常生活中的必需品。为了吃上香甜可口、营养价值高的水果，我们有必要掌握相应的保鲜方法。但即使水果表皮完好，也不宜存放太久，应尽快食用完。