在校中小学生营养搭配方法

中小学生正处于身心发育的关键阶段，每天需要摄入大量营养，因此学校应合理安排一日三餐，保证学生能够摄入身体所需的营养。学校在搭配一日三餐时，应考虑以下四个方面：

1.食物多样，合理搭配。为了摄入均衡的营养，中小学生每天应尽可能地食用多样的食物，最好每天12种以上，每周25种以上。此外，应确保每餐搭配合理，如主食、副食荤素搭配，或者粗细搭配，可用薯类、杂豆、杂粮等替代部分精白米面，以利于消化。

2.注意色香味俱全。中小学生正处于生长发育的关键时期，也是饮食最为挑剔的时期，因此应注意菜品的色香味俱全。当主食是面包时，为了提升学生的饮食欲望，可以搭配面包酱、小菜、燕麦等。此外还要注意烹饪方式的多样化，控制好烹饪温度与时间等。

3.三餐灵活搭配。中小学生的三餐可参考以下两个菜谱，菜谱一：早餐，供应煎蛋汤面、肉末肠粉、清炒生菜、牛奶；午餐，供应米饭、红烧墨鱼丸、洋葱肉片、蒜蓉生菜、紫菜蛋花汤、各类水果；晚餐，供应玉米饭、白菜豆腐汤、炒麦菜、卤鸡腿、凉瓜烧鸭块。菜谱二：早餐，供应鸡蛋饼、银耳雪梨汤、青椒土豆丝、蒸红薯、牛奶；午餐，供应红薯饭、西芹粒粒香、西红柿鸡蛋汤、鲜鱿排骨、青椒香干肉丝、水果；晚餐，供应米饭、萝卜炖鸭块、客家酿豆腐、莲藕排骨汤、炒青笋。从以上两个食谱不难看出，其他餐食都是变化的，只有牛奶、水果每天都有，主要为学生补充钙和维生素。

4.注意用餐禁忌。根据中小学生的身体现状，建议学校少提供以下几种食品：油炸类食物，包括炸薯条、炸馒头、油条等；腌制类食物，如酱瓜、咸菜；添加剂较多的干果类食物，如水果片、果脯、葡萄干；加糖类水果罐头、蔬菜汁等；加工肉类，腊肉、香肠、火腿、烟肉；咸蛋、咸鱼等，以及其他如雪糕、冰淇淋、腐乳、炸豆干等。

除了上述四个方面，学校还需要配备专业的营养师，对学生进行饮食健康教育，使学生能结合自己的体重调整各类食物的摄入量，保持吃动平衡，从而保证身体健康。