居民食用盐碘含量监测结果调查分析

作者: 李佩

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碘是人体生长发育、正常运转所不可获取的微量元素,素有“智力元素”之称。大量研究证实,人体内碘元素含量与身体健康水平密切相关。我国规定,居民食用盐中的碘含量应当维持在21-39mg/kg,成人的碘推荐摄入量为每日150μg,可耐受的最高摄入量为每天不超过1000μg。通过食用加碘的食用盐能够有效预防碘缺乏病,因此实现居民食用盐中合格碘盐的全覆盖具有重要价值。为更好地了解云南省景洪市小学生、孕妇的食用盐碘含量情况,本文以2019-2021年为研究时段,对该时段内小学生、孕妇的碘盐食用情况展开了分析调查。

一、资料与方法

1.一般资料。本研究共抽取了900份2019-2021年间小学生、孕妇的食用盐样本,每年300份(包括100份孕妇食用盐样本和200份小学生食用盐样本)。用密封塑料袋包装完好后,送至实验室进行检测。

2.方法。本研究中,所有样本均按照《制盐工业通用试验方法 碘的测定》(GB/T13025.7-2012)中的相关标准,采取直接滴定法进行检测。

(1)主要试剂。硫代硫酸钠标准溶液(GBW(E)081139),磷酸(16102501),碘酸钾标准溶液(SRMA11R1BAR)。

(2)质量控制。派员2-3人,将采集到的食盐样本送至疾控中心检验科,完成实验室检测食盐碘含量的任务。测试参考物质由物理化学实验室购买,所有质控样品均来自同一批次。检测过程在相同的实验室条件下进行。在检测过程中,每10个样品为同一批次,每批次分为质控样品和平行样品,保证检测的准确性和精确性。对于极值,对该份样品额外测定一份平行样,以保证测量结果的准确性。在检测任务完成后,抽取5%的样本进行复测。

(3)判定标准。按照食品安全国家标准《食用盐碘含量》(GB26878-2011),合格碘盐:食用盐碘含量为(30±9)mg/kg(21-39mg/kg);不合格碘盐:食用盐碘含量为5-20mg/kg或>39mg/kg;未加碘食盐:食用盐碘含量<5mg/kg。

3.观察指标。对2019-2021年间景洪市小学生、孕妇食用盐的碘含量检测结果进行统计,包括碘盐份数、含碘量中位数、含碘量平均数等。对盐碘含量的具体分布情况进行统计,分别统计碘含量在5mg/kg以下、5-20mg/kg、21-39mg/kg以及39mg/kg以上的样本数量。

计算2019-2021年间景洪市小学生、孕妇食用盐的碘盐覆盖率、非碘盐率、碘盐合格率以及合格碘盐食用率。计算公式如下:

碘盐覆盖率=碘含量在5mg/kg及以上的盐样样本数/检测样本数×100%

非碘盐率=碘含量在5mg/kg以下的盐样样本数/检测样本数×100%

碘盐合格率=碘含量在21-39mg/kg的盐样样本数/碘含量在5mg/kg及以上的盐样样本数×100%

合格碘盐食用率=碘含量在21-39mg/kg的盐样样本数/检测样本数×100%

4.统计学分析。以常用计数技术资料及其他常用计量技术资料的两种表示方式,对各类型的统计资料分别进行线性表示,然后通过软件spss18.0对各项资料展开卡方检验或线性检验,如果均为P<0.05,则证明各类统计学的研究意义显著。

二、结果与分析

1.2019-2021年景洪市小学生、孕妇食用盐碘含量检测结果。2019-2021年间,景洪市小学生、孕妇食用盐的碘盐份数为900份,食用盐含碘量中位数为24.75-27.3/mg·kg,含碘量平均数为24.91-27.70/mg·kg。3年平均食用盐含碘量中位数为26.2/mg·kg,含碘量平均数为25.94/mg·kg。具体数据如表1所示。

2.2019-2021年景洪市小学生、孕妇食用盐碘含量分布情况。2019-2021年间,景洪市孕妇食用盐碘含量分布均在21-39/mg·kg。2020年,5份小学生食用盐样本碘含量分布低于5/mg·kg,5份小学生食用盐样本碘含量分布在5-20/mg·kg;2021年,5份小学生食用盐样本碘含量分布在5-20/mg·kg,其余小学生食用盐碘含量分布在21-39/mg·kg。具体数据如表2所示。

3.2019-2021年景洪市小学生、孕妇食用盐碘含量检测结果分析。2019-2021年间,景洪市孕妇食用盐实现了100.00%的碘盐覆盖率,碘盐合格率、合格碘盐食用率均达到了100%。在小学生方面,除了2020年的碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率以及2021年的碘盐合格率、合格碘盐食用率未达到100%以外,其余年份的上述指标均达到了100%。3年间,景洪市小学生、孕妇食用盐的平均碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率分别为99.44%、98.88%、98.33%。具体数据如表3所示。

三、讨论

食用盐是居民日常饮食中的重要调味品,其中所含的碘可以有效预防和治疗甲状腺、克汀病等碘缺乏症。碘含量摄入不足会对人体健康造成严重影响,对于儿童、孕妇等特殊人群的影响最为显著。研究发现,碘摄入量不足将影响儿童的器官和智力发育,可能导致孕妇流产,并对婴幼儿大脑发育产生不可逆转的后果。在我国,食用盐的平均碘含量水平应为21-39mg/kg,碘含量变化的允许范围应为平均水平的±30%。

本次调查发现,2019-2021年间,景洪市孕妇和小学生食用盐的碘盐覆盖率、碘盐合格率以及合格碘盐食用率均在98%以上,满足国家碘缺乏病消除的相关标准。这说明景洪市近年来通过在食用盐中添加碘盐防治碘缺乏病的措施是有效的,公众对于食用碘盐防治碘缺乏病的认识也显著提高。进一步对比2019-2021年孕妇和小学生的盐碘数据可以发现,孕妇食用盐中的碘盐覆盖率、合格碘盐食用率等各项碘含量相关指标均达到了100%,而小学生的碘盐食用情况却不如孕妇,这提示景洪市小学生的碘盐食用情况有待进一步完善和优化。究其原因,一方面可能与小学生缺乏对碘营养相关知识的了解有关,未充分重视食用合格碘盐的重要性;另一方面,可能与小学生偏爱学校周边摊位饮食和零食有关,而这部分食品中使用的食用盐大多缺乏有效监管,同时在利益的影响下,部分商家可能会选择价格更加低廉的非碘盐或者碘含量不合格的碘盐。

结合本次调查研究结果,在今后的工作中应当进一步在学生群体中普及碘盐知识,经常开展学生群体健康宣传教育工作,并加大对学校周围食品店的监察,确保每一位学生都能吃上合格碘盐。相关部门要持续严厉打击不合格碘盐、劣质盐冲销市场的违法行为,从而确保碘盐的质量。此外,进一步加强教育宣传,普及碘缺乏病防治知识,提高公众的防病意识,确保碘盐的科学食用和储存,进一步巩固碘缺乏病防治成果。

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