阿胶行业的发展现状及困境分析

摘 要：随着时代的发展，阿胶行业面临着驴皮资源不足、企业生产成本高昂、产品竞争激烈等多重困境，严重制约了阿胶产业的可持续发展。本文深入分析了阿胶行业面临的困境，提出了解决驴皮资源短缺、降低生产成本和提高企业竞争力等措施，以期为阿胶行业的健康发展提供参考。

关键词：阿胶；驴皮资源；生产工艺；市场需求；质量控制

Analysis of the Current Development Status and Difficulties of the Donkey-Hide Gelatin Industry

ZHANG Hengwen1， LIAO Tianjiang1，2， YANG Quansheng1， LI Peng1， HUANG Guojun3

（1.Institute of Chemical， Gansu Industry Polytechnic College， Tianshui 741025， China;

2.College of Agriculture and Animal Husbandry， Qinghai University， Xining 810016， China;

3.Gansu Tianshui Xihuang Donkey-Hide Gelatin Co， Taiji Group， Tianshui 741001， China）

Abstract： With the development of the times， the donkey-hide gelatin industry is facing multiple difficulties， such as insufficient donkey hide resources， high production costs， and fierce product competition， which seriously restricts the sustainable development of donkey-hide gelatin industry. This paper deeply analyzes the difficulties faced by the donkey-hide gelatin industry， and puts forward measures to solve the shortage of donkey hide resources， reduce production costs and improve enterprise competitiveness， in order to provide reference for the healthy development of donkey-hide gelatin industry

Keywords： donkey-hide gelatin; donkey skin resources; production process; market demand; quality control

阿胶作为传统中药材，自古以来便有着广泛的应用和深厚的文化底蕴[1-4]。随着2002年原卫生部将其列入“药食同源”目录，阿胶不仅在中医药治疗中发挥重要作用，还逐渐进入食品和保健品领域，成为提升人体免疫力的重要选择。2020年版《中华人民共和国药典》规定，阿胶以驴皮为原料，经熬制浓缩而成，具有补血滋阴、润燥止血的功效[5]。近年来，随着人们健康意识的提升和生活水平的提高，阿胶制品的市场需求持续增长，市场上出现了多种阿胶产品，包括阿胶粉、阿胶块、阿胶颗粒、阿胶口服液、阿胶浆、阿胶糕、阿胶膏、阿胶枣以及鲜阿胶等[3]。

1 阿胶的开发现状及存在问题

1.1 驴皮资源不足，掺假现象严重

近年来，阿胶行业面临着驴皮资源短缺的严峻挑战。随着农业机械化的发展，驴的传统役用价值逐渐丧失，导致其存栏量大幅下降。据统计，我国驴的数量从20世纪90年代的1 100多万头骤减至2023年的146万头。而阿胶市场需求却持续增长，这种供需失衡的局面直接导致了驴皮价格不断攀升，给阿胶生产企业带来了巨大的成本压力[5-8]。在驴皮资源紧张、价格飙升的背景下，部分企业为了追求利润，使用马皮、牛皮、猪皮等廉价易得的皮源掺假，严重影响阿胶产品的质量和疗效。当前，阿胶产品的研究多聚焦于产品鉴定，2019年，某研究机构对14个不同品牌的阿胶产品进行检测，结果发现仅5个品牌确认为驴皮来源，其余9个品牌均掺杂了其他动物皮成分[9]。这些掺假产品不仅无法实现阿胶应有的滋补功效，还可能对消费者健康构成威胁。例如，驴皮中含有特定的胶原蛋白成分，而马皮、牛皮、猪皮等成分则不同，消费者食用后可能产生不同的药理反应，甚至引发不良反应。

1.2 驴皮真伪辨别成本高，企业成本压力大

加强对阿胶产品的鉴定，有助于严厉打击生产企业掺假、违规生产假冒伪劣产品及恶意欺骗消费者的行为。然而，在严格把控阿胶原料驴皮的入厂检验时，传统方法要求对每张驴皮进行人工特征检查，并对特征不明显或难以区分真伪的驴皮进行逐张编号、取样、贴标，按照《中华人民共和国药典》进行分析检测。这一过程耗时费力、效率低下，导致产品制备成本居高不下，已成为影响行业发展的主要因素。驴皮真伪的分析检测过程复杂且成本高昂，在驴皮资源短缺、价格不断攀升的背景下，这无疑给诚信经营的阿胶企业增添了更大的经济压力。因此，部分企业因资金短缺而过度精简驴皮真伪检测程序，或为节省成本降低检验严格程度，致使关键检测项目未得到充分验证，最终降低了产品质量。与此同时，也有部分企业坚持严格遵循传统检测方法，确保提供真品阿胶，但这一做法不仅耗时耗力，高昂的经济成本也相应提升了产品价格。特别是在当前居民消费信心不足的情况下，部分中小型阿胶企业面临倒闭的风险。

1.3 市场需求不足，产品竞争激烈

当前，阿胶行业正处于复杂多变的市场环境中。①随着消费者购买力的下降，阿胶需求也受到了明显抑制，这无疑给阿胶市场带来了不小的冲击。近年来，阿胶行业掺假现象频发，部分企业为追求利润，使用劣质原料或掺假，严重影响了阿胶产品的质量和疗效。这种情况导致消费者对阿胶产品的信任度下降，甚至对整个行业的诚信提出质疑，进一步削弱了消费者的购买意愿。②阿胶市场竞争日益激烈，品牌众多，产品同质化严重。消费者在选择阿胶产品时，面对琳琅满目的品牌，往往难以辨别优劣。这种情况下，消费者更倾向于选择知名度高、口碑好的品牌，而中小型企业则面临更大的生存压力。此外，消费者对产品质量和品牌的要求也越来越高。他们不仅关注产品的功效，还注重产品的安全性、原材料的来源以及生产工艺的规范性。这对阿胶生产企业提出了更高的要求，企业需要在产品品质、品牌建设以及市场推广方面投入更多资源，以满足消费者日益增长的需求。

2 阿胶行业发展的对策建议

2.1 解决驴皮资源短缺问题

①加大政策扶持力度。政府应出台相关政策，鼓励和支持驴皮资源的保护与合理开发。通过提供养殖补贴、税收优惠等激励措施，鼓励农民和养殖企业积极投身于驴的养殖行业，从而增加驴的存栏量，为阿胶生产提供稳定的原料来源。②推广科学的养殖技术。加强驴养殖技术的研发和推广，提高驴的繁殖率和出栏率。通过引进先进的养殖设备和技术，改善驴的饲养环境，提高驴的健康水平和生长速度，从而提高驴皮产量，改善驴皮质量。③探索驴皮替代资源。加强科研投入，探索驴皮替代资源的研究和开发。通过人工合成驴皮成分等技术手段，寻找能替代驴皮的新型材料，以缓解驴皮资源短缺的问题。同时，也可以考虑利用其他动物皮资源，如牛皮、羊皮等，通过特殊的加工和处理，使其具备与驴皮相似的功效和品质。

2.2 加强质量控制，严厉打击掺假行为

①完善质量标准。制定统一的阿胶产品质量标准和检测方法，确保阿胶产品的质量和安全性。通过展示阿胶产品的成分、含量等，为消费者提供清晰、准确的产品信息，增强消费者对阿胶产品的信任度。②加强市场监管。建立健全阿胶市场监管体系，加大对阿胶市场的监管力度。通过定期检查、抽样检验等方式，及时发现和查处掺假、制假、售假等违法行为，维护市场秩序和消费者权益。同时，加强对阿胶生产企业的监管和指导，推动企业建立健全质量管理体系，提高产品质量和竞争力。③推广先进的检测技术。积极引进和推广先进的检测技术，提高驴皮和阿胶产品的检测效率和准确性。通过采用高效液相色谱、质谱联用等现代分析技术，实现对驴皮和阿胶产品中成分、含量等指标的快速、准确检测，为质量控制提供有力支持。

2.3 降低生产成本，提高企业竞争力

①研发新型检测技术。加大研发力度，开发高效、低成本的驴皮鉴定技术。通过简化检测流程、提高检测效率等方式，降低驴皮鉴定的成本和时间成本，为企业节省成本、提高竞争力。②优化生产工艺。不断改进和优化阿胶生产工艺，提高生产效率和质量稳定性。通过引入先进的设备和技术，实现生产自动化、智能化，减少人为干预，降低误差风险。同时，强化生产过程中的质量管控与监测，确保产品符合质量标准。③鼓励规模化发展。鼓励阿胶企业规模化、集约化发展，实现规模效益。通过资源整合、兼并重组等方式，形成一批具有较大规模和实力的阿胶企业集团，提高产业集中度和市场竞争力。同时，加强企业间的合作与交流，共同推动阿胶行业的健康发展。

2.4 提升品牌价值，重塑消费者信心

①加强品牌建设。注重阿胶品牌的培育和推广，打造具有国际影响力的阿胶品牌。通过加强品牌宣传、提高产品质量和服务水平等方式，提升品牌的知名度和美誉度，增强消费者对阿胶品牌的信任和认可。②加强行业自律。加强阿胶行业的自律和规范建设，推动行业健康发展。通过建立健全行业协会和组织，制定行业规范和标准，加强企业间的监督和约束，提高行业的整体素质和竞争力。同时，加强对阿胶产品的质量和安全监管，保障消费者的合法权益。③加强宣传推广。积极开展阿胶知识的普及和宣传工作，提高消费者对阿胶的了解程度。通过举办讲座、展览、科普活动等方式，向消费者介绍阿胶的功效、作用原理和使用方法等信息，引导消费者科学、理性地选择和食用阿胶产品。同时，加强对阿胶文化的挖掘和传承，弘扬阿胶文化精髓。

2.5 拓展国际市场，促进阿胶国际化发展

①积极开拓海外市场。加强对海外市场的调研和分析，了解不同国家的消费者需求和政策法规等信息。通过参加国际展览、建立海外销售网络等方式，积极推广阿胶产品，开拓海外市场。同时，针对不同国家和地区的市场特点，制订差异化的营销策略和产品方案，满足消费者的个性化需求。②加强国际合作。积极开展与国际同行和组织的交流与合作活动，共同推动阿胶产品的国际化和标准化进程。通过参与国际标准制定、开展国际合作研究等方式，提高阿胶产品的国际认可度和竞争力。同时，加强对国外先进技术和经验的引进和学习，推动阿胶行业的创新和发展。

3 结语

阿胶行业在发展过程中面临着驴皮资源短缺、掺假现象严重、生产成本高昂以及市场需求与消费者信心不足等多重困境。为保障产品质量，维护消费者权益，促进阿胶行业的健康发展，必须采取有效措施解决这些问题。只有这样，才能实现阿胶行业的可持续发展，让阿胶继续造福人类健康。

参考文献

[1]李金洋，胡婷婷，俞莹，等.阿胶的本草考证[J].辽宁中医药大学学报，2024，26（5）：156-162.

[2]刘晶.阿胶宝典：从历史到现代的滋补智慧[J].药物与人，2024（11）：58-60.

[3]李传杰.东阿阿胶营销中存在的问题及改进研究[D].西安：西安理工大学，2020.

[4]赵佳琛，王艺涵，金艳，等.经典名方中阿胶的本草考证[J].中国实验方剂学杂志，2022，28（10）：318-326.

[5]曲媛鑫，付英杰.阿胶化学成分、质量控制及药理作用研究进展[J].特产研究，2023，45（3）：136-143.

[6]佚名.小毛驴为何越来越少？[J].当代畜牧，2011（2）：14.

[7]裘露寒，鹿傲飞，刘强德，等.2021年我国驴业发展概况、现实困境与突围之路[J].中国畜牧杂志，2022，58（10）：323-327.

[8]鲁帆，王玉斌，刘强德，等.2023年我国驴业发展状况、现实掣肘与应对之策[J].中国畜牧杂志，2024，60（12）：396-399.

[9]文汶.快速蒸发电离质谱在橄榄油掺假和阿胶驴皮真伪鉴别中的应用[D].北京：北京工商大学，2020.

基金项目：甘肃省2024年度第八批省级科技计划（技术创新引导计划）项目“阿胶生产原料快速识别与品质提升技术研究”（24CXGE004）。

作者简介：张恒文（1983—），男，甘肃天水人，硕士，副教授。研究方向：有机合成及食品、药品质量分析检验等。