粮食加工技术研发布局及发展策略

Grain Processing Technology Research and Development Layout and Development Strategy

LI Yadong， LIU Shuang （Changchun Dacheng Industrial Group Import and Export Co.，Ltd.， Changchun 13oooo， China）

Abstract： This paper expounds the importance of environmental protection and sustainable development in food processing，and analyzes theresearch and development layout offood processing technology indetail，including the implementationof moderate processing technology，nutritionand health processing technology，strengthening industryuniversity-research cooperation and technology innovation platform construction，and promoting the innovation and development of main food procesing technology. At the same time，the development strategy of grain processng technologyisputforward，includingmarketdemandorientation，high-qualitydevelopment，technologicalioation and industrial upgrading， green and sustainable development， talent trainingand team building， in order to provide ideas for the environmental protection and sustainable development of grain industry.

Keywords： grain processng technology; research and development layout; development strategy

随着全球人口的增长和经济的发展，粮食需求不断增加，粮食加工产业迎来前所未有的发展机遇。然而，传统的粮食加工方式往往伴随着资源的浪费和环境的污染，对粮食产业的可持续发展构成严重威胁。因此，如何在粮食加工中融入环保与可持续发展的理念，推动粮食加工技术的创新和发展，成为当前亟待解决的问题。本文旨在探讨环保与可持续发展在粮食加工中的重要性，并分析粮食加工技术的研发布局和发展策略，以期为粮食产业的可持续发展提供参考。

1环保与可持续发展在粮食加工中的重要性

在粮食加工领域，环保与可持续发展不仅是行业发展的必然趋势，更是保障粮食安全、促进经济绿色转型的关键环节。面对全球人口不断增长和资源环境压力日益加剧的现实，传统的粮食加工方式已难以满足当前及未来的需求[1。因此，推动粮食加工行业的环保与可持续发展，不仅对于提高资源利用效率、减少环境污染、保护生态环境具有深远意义，而且对于促进经济与社会和谐共生、实现可持续发展目标具有重要作用。

具体而言，环保与可持续发展在粮食加工中的重要性体现在以下几个方面。 ① 通过采用更加环保的技术和设备，可以有效减少废水、废气、废渣等污染物的排放，降低对环境的污染和破坏。 ② 加强废弃物的回收利用和资源化利用，可以实现资源的循环再利用，提高资源利用效率。 ③ 推动粮食加工行业的环保与可持续发展，可以促进相关产业链的绿色转型和升级，带动整个产业链的可持续发展。④ 环保与可持续发展是粮食加工行业提升国际竞争力、拓展国际市场的必然要求。

2粮食加工技术的研发布局

粮食加工技术的研发，对保障粮食安全、提升粮食资源利用效率、推动粮食产业高质量发展具有极为关键的作用[2。从工艺创新、设备研发、资源利用和质量管控4个维度出发，全面规划粮食加工技术的研发布局，对解决粮食加工现存问题、适应市场新需求、提升产业竞争力具有重要的现实意义。

2.1革新加工工艺，夯实技术根基

粮食加工工艺的持续创新，是推动粮食产业高质量发展的重要力量。在过往的发展中，我国粮食加工过度追求精细化，导致谷物出品率大幅降低，营养严重流失。如今，消费市场已从“吃得饱”迈向“吃得好”“吃得营养健康”，树立全谷物消费理念、引导粮食适度加工，成为粮食加工工艺创新的关键方向。

推广应用轻度磨皮、高精度分筛等新型工艺，能够有效保留粮食的营养成分，提升成品粮出品率。例如，轻度磨皮工艺仅去除粮食表面的少量杂质，最大限度地保留了谷物的皮层和胚芽，使粮食的营养价值得到极大提升。而高精度分筛工艺则能精准筛选不同品质的粮食颗粒，满足不同消费者的需求。同时，低温升碾米、柔性碾米等先进设备的应用，也为粮食适度加工提供了有力的技术支撑。低温升碾米技术通过控制碾米过程中的温度，减少粮食营养成分的流失；柔性碾米设备则根据不同粮食的特性，灵活调整碾米力度，避免对粮食的过度损伤。

在主食加工领域，也要积极探索创新工艺。传统主食加工往往依赖人工操作，生产效率低，产品质量不稳定。通过引入工业化生产技术，开发中式菜肴调味包加工生产技术、中式菜肴软包装调理食品加工生产技术等，不仅能够提高主食加工的效率和质量，还能推动主食加工产业的标准化和规模化发展。此外，利用现代生物技术，如发酵技术、酶工程技术等，对粮食进行深度加工，开发功能性食品，也是粮食加工工艺创新的重要方向。例如，通过发酵技术生产富含益生菌的发酵面食，不仅增加了食品的营养价值，还能满足消费者对健康食品的需求。

2.2升级加工设备，提升生产效能

粮食加工设备的升级，是提高粮食加工生产效率、降低生产成本的关键。随着科技的飞速发展，智能化、自动化成为粮食加工设备研发的主要趋势研发具有自主知识产权的智能化粮食加工设备，不仅能够提升我国粮食加工装备的数字化水平，还有助于打破国外技术垄断，增强我国粮食产业的竞争力。

智能化加工设备借助传感器、物联网、大数据等技术，实现对加工过程的实时监测和精准控制[3]。通过对设备运行数据的分析，能够及时发现设备故障，进行预防性维护，提高设备的稳定性和可靠性。同时，智能化设备还能根据不同的加工需求，自动调整加工参数，实现个性化生产。例如，智能化的碾米设备可以根据稻谷的品种、水分含量等因素，自动调整碾米的压力和速度，生产出符合不同消费者需求的大米。

在设备研发过程中，还需要注重设备的节能降耗。研发高效节能的粮食加工设备，不仅能够降低企业的生产成本，还能减少对环境的影响。例如，采用新型的电机和传动系统，提高设备的能源利用效率；优化设备的结构设计，减少设备运行过程中的能耗[4。此外，研发小型化、便携式的粮食加工设备也具有重要的现实意义。小型化设备占地面积小，操作简单，成本低，能够为农村地区的粮食加工提供便利，促进农村经济的发展。

2.3深挖资源价值，促进循环利用

粮食加工过程中会产生大量的副产物，如米糠、麸皮、胚芽等。长期以来，这些副产物的综合利用率较低，不仅造成了资源的浪费，还给环境带来了压力。加强粮食加工副产物的资源化利用，研发副产物增值转化技术，已成为粮食加工技术研发的重要任务。

米糠中富含油脂、蛋白质、膳食纤维等营养成分，通过研发先进的提取技术，可将这些营养成分分离出来，生产稻米油、米糠蛋白、膳食纤维等高附加值产品。稻米油富含不饱和脂肪酸，具有降低血脂、预防心血管疾病等功效，是一种优质的食用油。米糠蛋白则是一种优质的植物蛋白，可用于食品、饲料等领域。麸皮中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，可通过发酵等技术，生产功能性食品或饲料添加剂。例如，将麸皮发酵制成富含益生菌的饲料添加剂，能够提高动物的免疫力，促进动物生长。

2.4严守质量关卡，保障安全健康

粮食质量安全关乎公众的身体健康和生命安全，也是粮食加工技术研发不可忽视的重要方面。研发先进的粮食质量检测技术和设备，构建完善的粮食质量安全追溯体系，是确保粮食质量安全的关键举措。

在粮食质量检测技术方面，应积极应用现代分析技术，如光谱分析、色谱分析、质谱分析等，实现对粮食中营养成分、有害物质的快速、准确检测。例如，利用近红外光谱技术，可以在短时间内对粮食的水分、蛋白质、脂肪等营养成分进行定量分析；采用液相色谱－质谱联用技术，能够精准检测粮食中的农药残留、重金属等有害物质。同时，研发便携式、现场快速检测设备，以方便在粮食收购、加工等环节进行实时检测，及时发现质量问题。

构建粮食质量安全追溯体系，借助物联网、区块链等技术，对粮食从种植、收购、加工到销售的全过程进行信息记录和跟踪。消费者通过扫描产品二维码，就能获取粮食的产地、种植过程、加工企业以及检测报告等详细信息，实现粮食质量安全的可追溯。这不仅能够增强消费者对粮食产品的信任，还能在出现质量问题时，迅速追溯源头，采取相应的措施，降低损失。此外，加强粮食加工过程中的质量控制技术研发，制定严格的质量标准和操作规范，确保粮食加工过程的安全、卫生，也是保障粮食质量安全的重要环节。

3粮食加工技术发展策略

3.1 市场需求导向

粮食加工技术的发展应以市场需求为导向。这一理念不仅是行业发展的指南针，更是企业生存与发展的基石。在快速变化的市场环境中，消费者的需求和市场的趋势时刻引领着行业的发展方向。因此，粮食加工企业需密切关注消费者的偏好和购买行为，通过科学的市场调研和数据分析，深入挖掘潜在的市场需求。

为实现这一目标，需要采取一系列措施来加强市场调研和产品开发。具体而言，应定期组织市场调研团队，深入市场一线，与消费者面对面交流，了解他们的真实需求和期望[5。同时，利用大数据和人工智能技术，对消费者的购买行为、消费习惯进行深度分析，为产品开发提供科学依据。通过建立消费者反馈机制，收集消费者的意见和建议，不断优化产品设计和生产流程。

在产品开发方面，要敢于创新、勇于尝试。根据市场需求，开发更加符合消费者口味和营养需求的新型产品。例如，针对现代人对健康饮食的追求，可以研发低糖、低脂、高纤维的粮食加工产品；针对年轻消费者对便捷性和趣味性的需求，可以推出即食、速食和具有创意的粮食加工产品。通过不断提高产品的市场竞争力和附加值，实现企业的可持续发展。

3.2 高质量发展

高质量发展是粮食加工行业的重要方向，也是企业提升核心竞争力的关键。在粮食加工过程中，不仅要追求产量和效益，更要注重提高产品质量和安全性，加强品牌建设，提升行业整体水平。

为了实现高质量发展，需要从源头抓起，加强原料的选择和处理。确保原料来源可靠、品质优良，从源头上保障产品的质量和安全性。同时，优化加工工艺和参数，提高产品的加工精度和品质。通过引进先进的加工设备和技术，提高生产效率和产品质量。此外，加强质量监管和检测也至关重要。通过建立完善的质量管理体系，对生产过程进行全程监控和检测，以确保产品的安全性和质量符合国家标准和消费者需求。

在品牌建设方面，要注重提升产品的知名度和美誉度。通过加强品牌宣传和推广，提高消费者对产品的认知度和信任度。同时，积极参与行业展会和交流活动，展示企业的实力和成果，提升行业整体水平。通过高质量发展，实现企业的转型升级和可持续发展。

3.3 技术创新与产业升级

技术创新是推动粮食加工行业发展的核心动力。在激烈的市场竞争中，只有不断研发新技术、新工艺和新设备，才能保持企业的竞争优势，推动产业升级和转型。