2021—2023年江苏省某市食品安全监督抽检情况分析

摘 要：对2021—2023年江苏省某市食品安全监督抽检数据进行统计，按照不同的维度分析监督抽检工作中存在的主要不合格项目及类型，识别主要的食品安全风险。结果显示，2021—2023年该市共完成食品安全监督抽检10 029批次，检测合格样品共9 621批次，整体合格率为95.93%；不合格项目包括农药残留、化学污染物、微生物污染、兽药残留、质量控制因素以及食品添加剂超限使用等6大类。

关键词：江苏省；食品安全；监督抽检

Analysis of Food Safety Supervision and Sampling in a City of Jiangsu Province from 2021 to 2023

YANG Fang， WANG Heming， LI Qian， DAI Chunyang， SHI Tongqing

（Zhongnong Kangzheng Technical Service Co.， Ltd.， Yangzhou 225600， China）

Abstract： Statistical analysis of food safety supervision and sampling data from a certain city in Jiangsu province from 2021 to 2023， analyzing the main unqualified items and types in supervision and sampling work from different dimensions， and identifying the main food safety risks. The results showed that from 2021 to 2023， the city completed a total of 10 029 batches of food safety supervision inspections， with a total of 9 621 batches of qualified samples， and an overall qualification rate of 95.93%; unqualified projects include six categories： pesticide residues， chemical pollutants， microbial contamination， veterinary drug residues， quality control factors， and excessive use of food additives.

Keywords： Jiangsu province; food safety; supervision and sampling

1 材料与方法

1.1 数据来源

以江苏省某市市场监督管理局2021—2023年本级食品安全抽检任务获得的数据作为分析对象，按照《食品安全监督抽检实施细则（2021—2023版）》中规定的国家食品安全标准进行判定。

1.2 统计方法

应用Microsoft Excel软件对数据进行汇总整理，对抽检的总体情况、食品种类、不合格项目等进行分析和总结[1-2]。

2 结果与分析

2.1 2021—2023年某市食品安全监督抽检整体情况分析

如表1所示，江苏省某市2021—2023年共完成食品安全监督抽检10 029批次，其中抽检合格样品为9 621批次，合格率为95.93%。2021年完成监督抽检4 098批次，合格样品3 903批次，合格率为95.24%；2022年完成监督抽检3 111批次，合格样品数量2 937批次，合格率为94.40%；2023年完成监督抽检2 820批次，合格率为98.62%。可见，该市食品安全情况总体稳中向好。

2.2 不同类型食品监督抽检情况

如表2所示，2021—2023年监督抽检共覆盖32个食品大类，2021年覆盖30个，2022年覆盖31个，2023年覆盖30个，基本覆盖该市辖区范围内食品生产经营内容及常住居民日常生活所需食品种类。2021年抽检批次数较高的3个食品大类为食用农产品（1 281批次）、餐饮食品（357批次）和食用油、油脂及其制品（234批次）；2022年抽检总量较高的3个食品大类为食用农产品（699批次）、调味品（366批次）以及和肉制品（279批次）；2023年抽检总量较高的3个食品大类为食用农产品（834批次）、调味品（195批次）、酒类（189批次）。

2021—2023年该市食品安全监督抽检共10 029批次，抽检量占比较高的食品大类为食用农产品（2 814批次，占比28.06%）、调味品（762批次，占比7.60%）、餐饮食品（645批次，占比6.43%）。2021—2023年抽检出现不合格的食品大类有食用农产品（174批次）、餐饮具（180）批次、肉制品（24批次）、炒货食品及坚果制品（21批次）、蔬菜制品（6批次）、调味品（3批次），未出现抽检合格率低于95%的食品大类。

2.3 2021—2023年抽检不合格项目分析

如图1所示，2021—2023年食品安全监督抽检不合格项目有农药残留、化学污染物、微生物污染、兽药残留、质量控制因素以及食品添加剂超限使用等6大类，占比分别为35.29%、27.21%、16.91%、7.35%、5.88%和7.35%。

3 结论与讨论

该市2021—2023年食品安全监督抽检10 029批次样品，合格样品9 621批次，合格率为95.93%，食品安全水平总体良好。重点抽检的食品大类有食用农产品、调味品、餐饮食品，不合格率较高的食品大类为食用农产品、餐饮具以及肉制品，不合格项目包括农药残留、化学污染物、微生物污染、兽药残留、质量因素和食品添加剂超限使用。

食用农产品农药残留、餐饮具微生物污染和化学污染是主要的食品安全风险。针对食用农产品农药残留超标问题，可采取源头治理的方式，对农产品生产经营者加强《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品监督管理办法》等法律法规及标准的培训，提高生产经营者的法律法规知识、责任意识和生产技术水平[3-5]。针对餐饮具微生物污染和化学污染风险，可采取计划和专项抽检相结合的方式，配合餐饮具快速检测技术，增加餐饮具环节专项风险隐患排查执法活动，多种方式促进餐饮具消毒卫生日常有效监管[6-7]。

食品安全监督抽检作为食品安全监管的重要抓手，是食品安全质量监管的有力举措，监管部门可通过农田至餐桌的全链路监管方式，在重点领域加大监督抽检频次和力度，为食品安全科学和精准监管提供重要的技术支撑和科学依据[8]。

参考文献

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