山西老字号食品企业在数字经济时代的商业模式创新研究

摘 要：本文通过分析数字化转型的必要性、老字号食品品牌的文化价值以及数字化对传承与创新的促进作用，揭示老字号食品企业面临的转型挑战与机遇。通过剖析山西老字号食品企业在数字化转型、品牌老化、产品与服务创新以及渠道与营销等方面的问题，提出加强信息化建设、利用数字技术优化生产流程、开展线上销售、品牌重塑与文化传播、产品与服务创新以及渠道多元化与精准营销等措施，旨在助力山西老字号食品企业焕发新生，实现可持续发展。

关键词：数字经济时代；山西老字号食品企业；商业模式创新；数字化转型

Research on Business Model Innovation for Shanxi Time-Honored Food Enterprises in the Digital Economy Era

BAI Fang

（School of Economics and Management， Shanxi Open University， Taiyuan 030024， China）

Abstract： This paper analyzes the necessity of digital transformation， the cultural value of time-honored food brands， and the role of digitalization in promoting inheritance and innovation， and reveals the transformation challenges and opportunities faced by time-honored food enterprises. By analyzing the problems of Shanxi time-honored food enterprises in digital transformation， brand aging， product and service innovation， channel and marketing， etc.， this paper proposes measures such as strengthening information construction， using digital technology to optimize production processes， carrying out online sales， brand remodeling and cultural communication， product and service innovation， channel diversification and precision marketing， etc.， aiming to help Shanxi time-honored food enterprises rejuvenate and achieve sustainable development.

Keywords： digital economy era; Shanxi time-honored food enterprises; business model innovation; digital transformation

山西老字号食品企业作为中华传统文化的重要组成部分，承载着丰富的历史文化和地域特色。在互联网技术的普及和移动支付便捷化的背景下，消费者购物习惯发生深刻变化，对个性化、便捷化的服务体验提出更高要求，使得传统依赖线下门店和口碑传播的老字号企业面临严峻挑战[1-2]。研究山西老字号食品企业在数字经济时代的商业模式创新，对于提升老字号企业的市场竞争力具有重要意义，有助于保护和传承中华传统文化遗产。

1 数字经济时代对山西老字号食品企业的意义

1.1 数字化转型的必要性

随着互联网技术的普及和移动支付的便捷化，消费者越来越倾向于在线购物，享受个性化、便捷化的服务体验，对山西老字号食品企业提出严峻挑战，传统依赖线下门店和口碑传播的模式难以满足现代消费者的需求。数字化转型成为山西老字号食品企业适应市场变化、提升竞争力的必然选择。数字化转型能够拓宽销售渠道，使老字号企业更好地触达年轻消费者群体，以及通过数据分析了解消费者偏好，实现精准营销。数字化转型可以提升企业内部管理效率，优化供应链体系，降低运营成本。对于山西老字号食品企业而言，数字化转型是保持品牌活力、实现可持续发展的关键。

1.2 老字号品牌的文化价值

山西老字号食品企业承载着丰富的历史文化和地域特色，是中华传统文化的重要组成部分，凭借独特的制作工艺、传承百年的秘方以及深厚的文化底蕴，赢得消费者的认可和忠诚。在数字经济时代，老字号品牌的文化价值更加凸显，成为吸引消费者的重要因素。数字经济为老字号品牌提供更广阔的传播平台，使品牌故事和文化内涵得以更广泛地传播。通过社交媒体、短视频等新兴渠道，老字号企业能够与消费者建立更紧密的互动关系，传递品牌文化，增强消费者的认同感和归属感。数字经济还促进老字号品牌与国际市场的接轨，为品牌走向世界提供机遇[3]。

1.3 数字化对传承与创新的促进作用

数字化技术在保护传统技艺、激发产品创新以及市场拓展方面发挥着重要作用。对于山西老字号食品企业而言，数字化技术不仅可以记录、传承和弘扬传统技艺，还可以通过创新手段实现产品的现代化转型。①数字化技术如虚拟现实（Virtual Reality，VR）、增强现实（Augmented Reality，AR）等能够模拟传统制作工艺，使消费者更直观地了解老字号产品的独特之处，有助于提升品牌形象，增强消费者对品牌的认知和信任。②数字化技术能够助力老字号企业研发新产品，满足消费者多样化的需求。通过大数据分析消费者偏好，老字号企业能够精准定位市场空白点，推出符合消费者口味的新产品。

2 山西老字号食品企业商业模式创新的问题分析

2.1 数字化转型难题

山西老字号食品企业在数字化转型过程中面临诸多挑战。数字化建设基础薄弱，部分企业尚未建立完善的信息化系统，导致数据管理混乱，难以有效利用数据资源，不仅影响企业的运营效率，也制约其在数字经济时代下的竞争力。数据应用能力不足，企业缺乏专业的数据分析人才和工具，无法深入挖掘数据价值，为决策提供有力支持。此外，电子商务方面的探索也显得滞后，部分老字号企业仍依赖传统的销售渠道，未能充分利用电商平台等线上资源，错失拓展市场的良机。

2.2 品牌老化问题

品牌老化是山西老字号食品企业面临的另一个严峻问题。山西老字号拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，品牌形象却稍显陈旧，难以吸引年轻消费者的关注。品牌故事的讲述方式也缺乏创新，无法激发消费者的共鸣和认同感。在数字经济时代，品牌形象的年轻化和故事化传播显得尤为重要，老字号企业在该方面显然存在不足。

2.3 产品与服务创新滞后

产品创新不足和服务体验有待提升是山西老字号食品企业面临的又一挑战。部分企业坚守传统制作工艺和配方，忽视产品创新的重要性。在消费者需求日益多样化的今天，缺乏创新的产品很难满足市场的变化。服务体验滞后，部分老字号企业仍采用传统的服务模式，未能提供便捷、个性化的服务体验，导致消费者流失。

2.4 渠道与营销困境

传统渠道受限和营销策略单一是山西老字号食品企业在渠道与营销方面面临的主要问题，依赖传统的销售渠道，如实体店、批发商等，忽视线上渠道和新兴销售模式的重要性。在数字经济时代，线上渠道已成为拓展市场、提升销量的重要途径，而老字号企业在该方面显然存在不足。营销策略也较为单一，缺乏创新性和针对性，难以有效吸引消费者的关注。

3 山西老字号食品企业商业模式创新策略

3.1 数字化转型与升级

（1）加强信息化建设是数字化转型的基础。老字号企业需建立完善的信息化系统，包括ERP（企业资源计划）系统、CRM（客户关系管理）系统等，以实现数据的统一管理、高效处理和深入分析。通过信息化建设，企业能够实时掌握库存、销售、客户反馈等关键信息，为决策提供有力支持[4]。

（2）利用数字技术优化生产流程是提升竞争力的关键。老字号企业通过引入自动化、智能化设备，如智能生产线、机器人等，提高生产效率和产品质量。通过数字技术实现生产过程的可视化、可追溯，确保食品安全和质量控制。

（3）开展线上销售是拓展市场、提升销量的有效途径。老字号企业需要充分利用电商平台、社交媒体等线上资源，建立自己的线上销售渠道，实现线上线下融合。通过线上销售，企业能够突破地域限制，接触到更广泛的消费者群体。线上销售能够提供便捷的购物体验，如一键下单、快速配送等，满足消费者的多样化需求。

3.2 品牌重塑与文化传播

在数字经济时代背景下，山西老字号食品企业面临着品牌老化、影响力下降等问题。为焕发品牌活力，提升品牌影响力，品牌重塑与文化传播成为关键策略。

（1）品牌重塑是老字号企业焕发活力的首要步骤。企业通过重新审视品牌定位，明确目标消费群体，据此调整品牌形象和设计。老字号企业需要摒弃陈旧、过时的品牌元素，注入新鲜、时尚的设计理念，使品牌更加符合现代消费者的审美需求。例如，某山西老字号肉制品品牌，通过重新设计包装和标识，将传统元素与现代设计相结合，既保留品牌的历史文化底蕴，又展现品牌的时尚感，成功吸引年轻消费者的关注。

（2）除了品牌形象的重塑，品牌故事的传播也是提升品牌影响力的关键。老字号企业拥有丰富的品牌历史和独特的制作工艺，是宝贵的品牌资产。老字号企业通过数字媒体，如社交媒体、短视频平台等，以新颖、有趣的方式讲述品牌故事。通过数字媒体，企业能够与消费者建立紧密的互动关系，传递品牌文化，增强消费者的品牌认同感。例如，某山西老字号糕点品牌，通过社交媒体平台发布一系列关于品牌历史和制作工艺的短视频，吸引大量消费者的关注和转发，成功提升品牌的影响力。

（3）在品牌重塑与文化传播的过程中，老字号企业还需注重品牌一致性的保持。企业在各个渠道和触点上的品牌形象、信息传播等应保持统一，以强化品牌在消费者心中的印象；通过关注消费者的反馈和需求，及时调整品牌策略，以满足市场的变化；通过文化营销活动来提升品牌影响力；通过举办文化展览、传统节日庆典等活动，将品牌文化与当地文化相结合，增强品牌的地域特色和文化内涵。

3.3 产品与服务创新

在快速变化的市场环境中，山西老字号食品企业要保持竞争力，就需要注重产品与服务的创新。企业既要坚守传统工艺，又要融合现代科技，以开发出符合现代消费者需求的新品，提升服务品质与个性化体验[5]。

传统工艺是老字号企业的核心竞争力之一，承载着企业的历史和文化，也是消费者认同品牌的重要因素。老字号企业通过引入现代科技手段，对传统工艺进行改进和优化，提高生产效率和产品质量。除了产品本身的创新，服务的提升也是老字号企业不可忽视的一环。在消费升级的背景下，消费者越来越注重服务品质和个性化体验。老字号企业需要关注消费者的需求变化，提供更加贴心、周到的服务。例如，建立会员制度，为会员提供专属优惠、定制服务等，增强消费者的忠诚度和归属感；利用大数据、人工智能等技术手段，分析消费者的消费习惯和偏好，为消费者提供更加个性化的推荐和服务。此外，老字号企业还可以尝试跨界合作，与其他行业的企业进行联合营销或产品开发，以拓宽市场渠道和增加品牌曝光度。例如，与旅游、文化等行业进行合作，推出联名产品或旅游套餐，吸引更多消费者的关注和购买。

3.4 渠道多元化与精准营销

在当今多元化的市场环境中，山西老字号食品企业要实现持续发展，就必须注重渠道的多元化与精准营销。企业既要巩固传统线下渠道，又要积极拓展线上渠道和新兴渠道。

（1）线下渠道是老字号企业传统的销售阵地，具有深厚的消费者基础和品牌认知度。老字号企业需要继续加强线下渠道的建设，提升门店形象和服务质量，增强消费者的购物体验。例如，通过举办品鉴会、文化展览等活动，加强与消费者的互动，提升品牌影响力和忠诚度。

（2）线上渠道的拓展是老字号企业适应市场变化的重要举措。随着互联网的普及和电商平台的兴起，越来越多的消费者选择在线上购买食品。老字号企业需要积极利用互联网，建立自己的线上销售平台或入驻第三方电商平台，拓宽销售渠道，覆盖更广泛的消费者群体。此外，在线上渠道的建设中，老字号企业应注重产品信息的展示和营销活动的策划，以吸引消费者的注意力和购买欲望。

4 结语

数字经济时代为山西老字号食品企业带来了前所未有的挑战与机遇。通过加强信息化建设、优化生产流程等措施，老字号企业能够焕发新生，实现可持续发展。在未来的发展中，山西老字号食品企业应继续紧跟时代步伐，不断创新商业模式，以更好地满足消费者需求，传承和弘扬中华传统文化。政府和社会各界也应给予老字号企业更多的关注和支持，共同推动老字号品牌的繁荣发展。

参考文献

[1]代文彬，李满.老字号食品企业商业模式创新的形成机理研究[J].安徽农业大学学报（社会科学版），2024，33（4）：78-86.

[2]孙增.基于大数据的绿色食品企业营销策略创新研究[J].食品研究与开发，2021，42（19）：245.

[3]肖明康.新零售商业模式转型对食品企业绩效的影响：以三只松鼠为例[J].中国食品工业，2024（11）：65-67.

[4]陈港.大数据时代食品行业的网络营销发展刍议[J].食品研究与开发，2020，41（11）：231.

[5]季磊，李会军.食品企业可持续商业模式构建研究[J].商业经济研究，2018（4）：110-112.