超80%消费者难以准确识别无糖产品

（简讯 王崇民）随着“健康中国”行动的推进，无糖食品和饮料成为越来越多消费者的选择。但面对琳琅满目的货架，消费者能否准确识别无糖产品？据科信食品与健康信息交流中心开展的“中国消费者甜味剂认知调查”显示，超80%消费者在选购无糖食品和饮料时存在被误导的可能。

在健康消费潮流下，市面上以甜味剂替代糖的无糖食品和饮料越来越丰富，在各品类中，无糖饮料的渗透率最高。调查显示，近85%的消费者尝试过无糖碳酸饮料，其次是无糖咖啡（约66%）和无糖口香糖（约59%），无糖冰淇淋和无糖巧克力等品类尚待进一步开发。

糖摄入过多会增加龋齿、超重和肥胖的风险，故多数消费者认为无糖更健康。此外，随着“健康中国”行动的实施，越来越多消费者了解到过量摄入添加糖会对身体产生负面影响，因此无糖食品和饮料成为消费者心中更加健康的选择。调查显示，超60%消费者选择无糖产品的首要因素是“更健康”，另有近18%的消费者因“好奇”选择无糖产品。

很多消费者在选购食品和饮料时会查看标签。调查发现，近80%消费者通过“不含蔗糖”“0蔗糖”等标识判断产品是否无糖，存在被误导的可能。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，“0蔗糖”只是不含蔗糖，并不一定是无糖，消费者还需要看一看配料表中是否有果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁以及果酱等含糖配料。

调查同时发现，消费者对糖和甜味剂的认知较为模糊。例如，约70%的消费者认为糖精是糖，约60%的消费者认为三氯蔗糖、甜菊糖是糖，近30%的消费者认为结晶果糖不是糖。无论消费者是否有阅读食品标签的习惯，其对糖和甜味剂的认知均存在同样的问题。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，应当加强公众科普，指导消费者正确认读食品标签和营养标签，合理选购食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者还应注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麦粉）、淀粉等成分，或者参考医生建议后选择产品。