长沙市蔬菜和水果中农药残留现状分析

摘 要：目的：了解湖南省长沙市蔬菜和水果中农药残留现状。方法：2022年从长沙市岳麓区、宁乡市采集蔬菜和水果样品，按照国家标准检测方法对68项农药残留参数进行检测。结果：203批次蔬菜检出农药残留，检出率为34.0%（203/597），其中3批次蔬菜农药残留超标，超标率为0.5%（3/597）；65批次水果检出农药残留，检出率为59.6%（65/109），其中1批次水果农药残留超标，超标率为0.9%（1/109）。结论：长沙市个别蔬菜和水果产品存在农药残留超标情况，总体质量较好。

关键词：蔬菜；水果；农药残留

Analysis of Pesticide Residue in Vegetables and Fruits in Changsha Area

ZHENG Lijun1， DENG Xiaoqing2*， CHEN Xiong3， FANG Xuanqi1， TANG Wanli4

（1.Zhongda Intelligent Technology Co.， Ltd.， Changsha 410006， China; 2.Hunan Zhenhua Inspection Technology Co.， Ltd.， Changsha 410000， China; 3.GRG METROLOGY & TEST HUNAN Co.， Ltd.， Changsha 410003， China; 4.Hunan Province Produce Commodity Quality Testing & Research Institute， Changsha 410007， China）

Abstract： Objective： To understand the status of pesticide residues in vegetables and fruits in Changsha city Hunan province. Method： Vegetable and fruit samples were collected from Yuelu district of Changsha city and Ningxiang city in 2022. The contents of 68 pesticide residues were detected according to the national food safety standard. Result： Pesticide residues were detected in the 203 vegetable samples， with an average detection rate of 34.0% （203/597）. A total of 3 vegetable samples were detected to exceed the limit requirement， and the standard exceeding rate was 0.5%（3/597）. Pesticide residues were detected in the 65 fruit samples， with an average detection rate of 59.6% （65/109）. One of them were detected to exceed the limit requirement， and the standard exceeding rate was 0.9%（1/109）.Conclusion： Although some pesticide residues in vegetable and fruit products in Changsha city exceeded the standard， vegetables and fruits in Changsha city are safe and of good quality generally.

Keywords： vegetables; fruits; pesticide residues

随着人们生活水平的提高，蔬菜和水果的品质受到越来越多的关注[1-2]。在种植业生产过程中，农户不注重科学防控，农药化肥大量施用、不规范使用农药，连续多年使用同种农药，导致蔬菜和水果产品中存在不同程度的农药残留现象[3-6]，同时对人体健康、害虫天敌、土壤、水环境和生态系统造成危害，对社会经济效益造成影响[7-8]。食品安全已上升到国家重大战略高度，因此蔬菜和水果中农药残留被列为重点监管方向。

本文对2022年在长沙市岳麓区、宁乡市采集的蔬菜和水果样品进行农药残留检测情况分析，以期为监管部门提升监测能力提供可靠依据，为提高种植业质量安全提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 样品

样品来源于2022年对长沙市岳麓区、宁乡市种植业的定量监测，采样地点主要为农业有限公司、种植专业合作社、家庭农场和种植大户。共抽取蔬菜样品597批次，主要包括叶菜类蔬菜（蕹菜、普通白菜、甘薯叶、苋菜、萝卜叶、叶芥菜、大白菜、芹菜、茼蒿、落葵、叶用莴苣、菠菜和茎用莴苣叶）、瓜类蔬菜（南瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦和瓠瓜）、茄果类蔬菜（辣椒、茄子、樱桃番茄、番茄和黄秋葵）、鳞茎类蔬菜（韭菜、薤、葱）、芸薹属类蔬菜（菜薹、结球甘蓝、花椰菜）、豆类蔬菜（豇豆、菜豆、扁豆）、茎类蔬菜（茎用莴苣、芦笋）、根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯、芋、甘薯、豆薯、萝卜和胡萝卜）、水生类蔬菜（水芹）和其他类蔬菜（鲜黄花菜）。共抽取水果样品109批次，主要包括仁果类水果（枇杷）、柑橘类水果（橘、橙、柚和金橘）、核果类水果（桃、油桃、李子）、浆果和其他小型类水果（葡萄、猕猴桃、蓝莓）、热带和亚热带类水果（杨梅、火龙果、无花果）和瓜果类水果（西瓜、香瓜、甜瓜）。

1.2 检测项目与方法

根据GB 23200.113—2018检测苯醚甲环唑、丙溴磷、哒螨灵、敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、多效唑、二甲戊灵、二嗪磷、伏杀硫磷、氟胺氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、甲氰菊酯、乐果、联苯菊酯、六六六、氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯、马拉硫磷、嘧霉胺、氰戊菊酯、三氯杀螨醇、三唑磷、三唑酮、杀螟硫磷、水胺硫磷、五氯硝基苯、溴氰菊酯、亚胺硫磷、氧乐果、乙烯菌核利、乙酰甲胺磷和异菌脲；根据GB 23200.121—2021检测阿维菌素、吡虫啉、吡唑醚菌酯、虫酰肼、除虫脲、啶虫脒、多菌灵、氟虫腈、氟啶脲、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲萘威、甲霜灵、克百威、氯吡脲、氯虫苯甲酰胺、咪鲜胺、醚菊酯、嘧菌酯、灭多威、灭幼脲、噻虫嗪、霜霉威、涕灭威、烯酰吗啉和辛硫磷；根据GB 23200.8—2016、NY/T 761—2008、NY/T 1725—2009分别检测虫螨腈、百菌清、灭蝇胺。

1.3 判定依据

在《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中有限量值的农药残留项目按照GB 2763—2021进行判定；在GB 2763—2021中无限量值的农药残留项目不进行判定，样品只要有一个农药残留项目不符合GB 2763—2021规定，判定该样品不合格。

2 结果与分析

2.1 长沙市蔬菜和水果中农药残留检测情况分析

2022年在长沙市岳麓区和宁乡市抽取蔬菜样品597批次，水果样品109批次。岳麓区、宁乡市抽取的蔬菜和水果样品检测项目与检验方法均一致，每个样品检测68种农药残留，检测结果见表1。从不同地区来看，岳麓区和宁乡市的蔬菜农药残留检出率相近，而水果农药残留检出率中宁乡市高于岳麓区。总体来看，蔬菜农药残留、水果农药残留检出率分别为34.0%和59.6%，超标率分别为0.5%和0.9%，超标率均处于较低水平。

2.2 蔬菜中农药残留检测情况分析

由表2可知，597批次蔬菜样品检出氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯、多菌灵等33种农药，占总农药项数的48.5%，甲胺磷、乙酰甲胺磷、对硫磷等35种农药未检出。检出率最高的5种农药分别是百菌清（6.5%）、灭蝇胺（6.4%）、哒螨灵（6.4%）、啶虫脒（4.5%）、苯醚甲环唑（4.2%）。3种农药检出超标，分别是啶虫脒超标3批次，超标率为0.5%，克百威超标1批次，超标率为0.2%，辛硫磷超标1批次，超标率为0.2%；其他种类农药残留量低于标准限量要求，GB 2763—2021无限量要求的不能进行判定。灭幼脲的登记作物不包括辣椒，1批次辣椒检出灭幼脲。毒死蜱和克百威是限用农药，两种农药禁止在蔬菜中使用，毒死蜱在3批次蔬菜中检出，检出率为0.5%；克百威在2批次蔬菜中检出，检出率为0.3%，其中1批次不合格。

2.3 水果中农药残留检测情况分析

由表3可知，109批次水果检出多菌灵、联苯菊酯、嘧菌酯等24种农药，对硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷等44种农药未检出。水果中农药检出率较高的是吡唑醚菌酯（38.5%）、苯醚甲环唑（25.7%）、烯酰吗啉（23.9%）、腐霉利（22.9%）、嘧霉胺（17.4%）。水果中农药残留呈现出用药集中、检出率高等特点，7种农药检出率超过10%，占阳性农药项数的29.2%；14种农药检出率超过4.5%，占阳性农药项数的58.3%。苯醚甲环唑超标1批次，超标率为0.9%；其他检出农药残留量低于标准限量要求，GB 2763—2021中无限量要求的不能进行判定。

2.4 不同蔬菜品种农药残留分析

不同蔬菜品种由于生长时期、形态结构、生理生化特性及营养成分等不同，使用农药的种类也不同，农药残留情况存在差异。由表4可知，597批次蔬菜中，农药残留检出率最高的是叶菜类蔬菜（47.4%），其次是芸薹属类蔬菜（42.9%）、水生类蔬菜（40.0%）、豆类蔬菜（31.6%），茄果类蔬菜（28.2%）、鳞茎类蔬菜（27.0%）、瓜类蔬菜（24.3%）、茎类蔬菜（22.2%）、根茎类和薯芋类蔬菜（6.7%），其他类蔬菜（鲜黄花菜）未检出农药残留。不同蔬菜品种农药残留项数检出率顺序和批次检出率顺序基本一致，只有豆类蔬菜农药残留项数检出率不同，低于鳞茎类蔬菜农药残留项数检出率。总体来看，蔬菜样品农药残留批次检出率为34.0%，农药残留项数检出率为0.82%。根据GB 2763—2021的限量要求，蕹菜（叶菜类蔬菜）检出1批次啶虫脒、辛硫磷超标；辣椒（茄果类蔬菜）检出1批次啶虫脒超标，1批次啶虫脒、克百威超标。

2.5 不同水果品种农药残留分析

由表5可知，不同水果品种中农药残留差异较大，浆果和其他小型类水果、核果类水果农药残留检出率分别高达88.4%和87.5%，热带和亚热带类水果、瓜果类水果、柑橘类水果农药残留检出率分别为40.0%、31.3%、17.4%，仁果类水果（枇杷）未检出农药残留。不同水果品种农药残留项数检出率顺序和批次检出率顺序完全一致。总体来看，水果样品农药残留批次检出率为59.6%，农药残留项数检出率为3.18%。根据GB 2763—2021的限量要求，葡萄（浆果和其他小型类水果）检出1批次苯醚甲环唑超标。

2.6 蔬菜和水果重点品种农药残留分析

蔬菜重点品种有辣椒、蕹菜、豇豆、韭菜和芹菜，水果重点品种有葡萄和桃。由表6可知，水果品种农药残留批次检出率和项数检出率远高于蔬菜品种。葡萄农药残留批次检出率为100.0%，项数检出率为7.2%，检出1批次葡萄苯醚甲环唑超标，超标率为2.9%。1批次葡萄最多检出11种农药残留，平均1批次葡萄检出4.9种农药残留。桃的农药残留也很高，批次检出率和项数检出率分别为92.3%、4.3%。芹菜是蔬菜重点品种中农药残留批次检出率和项数检出率最高的，分别为62.5%、1.7%。豇豆、韭菜农药残留的检出率也比较高，但都未检出农药残留超标。辣椒农药残留批次检出率为28.9%，检出率在蔬菜重点品种中最低，但是检出2批次超标，超标率为4.4%。蕹菜农药残留批次检出率为35.2%，检出1批次超标，超标率为1.9%。辣椒在所有重点品种中风险最高，农药残留超标率最高，检出未登记农药（灭幼脲）和限用农药（毒死蜱、克百威）；葡萄的风险次之，农药残留批次检出率为100.0%，超标率为2.9%，呈现出用药品种多、残留含量高等特点。

3 结论

长沙市种植的蔬菜和水果存在少数农药残留超标现象，风险等级较低，处于比较安全水平。经常存在农药残留超标的蔬菜和水果品种，应列为重点监控对象。针对目前长沙市蔬菜和水果农药残留现状，提出以下建议：①加强推广设施内栽培绿色防控技术；②加强推广低风险用药技术；③加强把控农药安全使用间隔期；④加强检验检测体系建设，提升监管和检测能力和水平；⑤加强相关法律法规、限量标准、检测标准和快检技术的研究和制定。

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