百香果果肉中农药残留分析和风险评估

作者: 林青 梁晓涵 王丹 符金玉 伍立锋

百香果果肉中农药残留分析和风险评估0

摘 要:目的:了解百香果中农药残留污染情况,评估其农药残留风险。方法:采集11批百香果,依据GB 23200.121—2021采用超高效液相色谱-串联质谱法对31种农药进行检测,并采用食品安全指数法对检出的农药进行风险评估。结果:在监测的31种农药中共有8种农药被检出,检出率为25.8%,检出的农药分别为噻虫胺、吡虫啉、噻虫嗪、唑虫酰胺、霜霉威、多菌灵、吡唑醚菌酯和烯酰吗啉。结论:食品安全指数数值远小于1,表明此次检测的百香果样品不会造成食用安全风险。

关键词:百香果;农药残留;风险评估

Pesticide Residue Analysis and Risk Assessment in

Passiflora edulis

LIN Qing1,2, LIANG Xiaohan1,2, WANG Dan1,2, FU Jinyu1,2, WU Lifeng1,2*

(1.Hainan Institute for Food Control, Haikou 570314, China; 2.Key Laboratory of Tropical Fruits and Vegetables Quality and Safety for State Market Regulation, Haikou 570314, China)

Abstract: Objective: To understand the pollution of pesticide residues in Passiflora edulis and evaluate the risk of pesticide residues. Method: Eleven batches of Passiflora edulis were collected. According to the GB 23200.121—2021, 31 pesticides were detected by high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometric method, and the risk assessment of the detected pesticides was carried out by food safety index method. Result: A total of 8 pesticides were detected in 31 monitored pesticides, with a detection rate of 25.8%. The detected pesticides were clothianidin, imidacloprid, thiamethoxam, tolfenpyrad, propamocarb, carbendazim, pyraclostrobin and dimethomorph. Conclusion: The food safety index value is far less than 1, indicating that the tested Passiflora edulis samples will not cause food safety risks.

Keywords: Passiflora edulis; pesticide residue; risk assessment

百香果又名西番莲(Passiflora edulis Sims),是一种生长于热带地区的常绿藤本植物,其原产地为北美洲的安的列斯群岛,在我国主要种植在两广、福建、海南、云南等地[1]。近些年由于饮料市场的大量使用,越来越多的人开始食用百香果。百香果也因其特殊的香气和酸甜适中的口感赢得了越来越多消费者的喜欢。百香果根据其果皮颜色可分为紫色百香果和黄金百香果。这两种百香果中都含有丰富的生物活性成分,主要包括黄酮类如芹菜素、槲皮素等;酚类如儿茶素、没食子酸、柚皮素等;生物碱类如哈尔醇、骆驼蓬灵、骆驼蓬碱等;花青素有矢车菊素、锦葵素等;苯丙素类化合物如丁香脂素-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、鹅掌楸苷、长花马先蒿苷B、淫羊藿苷E5、丁香苷、松柏苷、苄基芸香糖苷和苯乙基芸香糖苷等[2-5]。

百香果含有丰富的营养成分,主要包括可溶性固形物、维生素、微量元素、有机酸和16种游离氨基酸[6]。目前根据百香果的自身特点、营养成分、活性物质和生理功能,研究尝试将百香果应用在食品、生物技术、生物医药和生态环保领域。百香果除了直接食用外,还被制成果茶、复合果汁、发酵果汁、果醋和果酒等[7]。果肉则被开发成果酱、果脯和果胶,种子被用于制备百香果籽油和纤维素等[8-9]。近年来,随着百香果普及性越来越高,百香果种植得到了迅速发展,贵州种植面积超过1.07万hm2[10],广西种植面积超过2万hm²[11],海南百香果种植面积约为1 333.33 hm²[12]。随着百香果种植面积的大量增加,病害问题日趋严重,目前我国百香果主要病害有茎基腐病、炭疽病、果腐病等[13]。现阶段为了防治病虫害的发生,一般采用喷洒或根部给药的方式进行药物防治。目前关于百香果果肉中农药残留的研究较少,本研究在海南地区超市、农贸市场等地抽取百香果样品,利用超高效液相色谱-串联质谱法(High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometric,HPLC-MS/MS)对11批海南地区生产的百香果果肉进行31项农药的检测,旨在明确海南地区百香果果肉的农药残留污染与膳食摄入风险情况,为其安全生产和农药的规范合理使用提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 样品采集和制备

从昌江、陵水、三亚、海口等地采购百香果样品11份,每份样品重约3 kg。将采集的单个样品用四分法取样,取出其果肉充分混匀后放入匀浆机混合均匀,匀浆后的样品置于待测样品瓶,标记编号后于-20 ℃保存。每个样品处理后都要清洗制样工具,防止交叉污染。

1.2 材料与仪器

31种农药标准品(1 000 μg·mL-1)如表1所示,均购自农业农村部环境保护科研监测所;乙腈、甲醇,美国赛默飞;甲酸,德国默克公司;QuEChERS提取盐包,北京科德诺思技术有限公司。

TQ-S超高效液相色谱-串联质谱联用仪,美国Waters公司;H1850离心机,中国湘仪;搅拌机,荷兰PHLIPS公司;超纯水机,德国默克-密理博公司。

1.3 方法

1.3.1 前处理和检测方法

参照《食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》(GB 23200.121—2021)前处理步骤,称取

10 g样品于50 mL塑料离心管中,加人10 mL乙腈及1颗陶瓷均质子,剧烈振荡1 min,加入QuEChERS提取盐包,剧烈振荡1 min后4 200 r·min-1离心

5 min,吸取上清液过微孔滤膜于进样瓶中,上液相色谱质谱检测。

1.3.2 色谱条件

色谱柱:Waters ACQUITY UPLC BEH C18(2.1 mm×

100 mm,1.7 μm);柱温:40 ℃;进样体积:

2 μL;流速:0.3 mL·min-1;流动相:A为甲酸铵-甲酸水,B为甲酸甲醇;电喷雾离子源;正负离子同时扫描。

1.3.3 风险评估

针对本次采集样品的农药残留检测结果,依据GB 2763—2021中规定的农药最大残留量(Maximum Residue Limit,MRL)判定农药残留超标情况。以食品安全指数(Index of Food Safety,IFS)评价农药摄入的安全风险,如IFS≥1,表示存在安全风险;IFS≤1表示风险可接受[14],计算公式如下。

(1)

EDIC=Ri×Fi×Ei×Pi(2)

式中:EDIC为农药实际摄入量估算值;Ri为农药的残留平均值,mg·kg-1;Fi为每人每日摄入量,

kg;Ei为可食用部分因子,以0.4计[15];Pi为处理加工因子,以1.0计;SIC为农药安全摄入量,以ADI值计;bw为人的平均体重,以60 kg计;f为安全摄入量的校正因子,以1.0计。因国际膳食消费数据中国区暂无百香果的消费数据所以采用中国区浆果和其他小型水果类平均消费0.65 g·(kg bw·d)-1进行计算。

2 结果与分析

2.1 农药残留分析

在本次抽检的11批百香果样品中共检出8种农药,包括噻虫胺、吡虫啉、噻虫嗪、唑虫酰胺、霜霉威、多菌灵、吡唑醚菌酯和烯酰吗啉,其中杀虫剂3种、杀菌剂4种、杀虫杀螨剂1种。霜霉威、多菌灵、噻虫胺和噻虫嗪都是具有内吸作用的农药,施药后能迅速被植物吸收,并传输到植株的各个部位;吡唑醚菌酯是新型广谱杀虫剂,也具有从叶片渗透进植物的作用;烯酰吗啉一般用来防治果树的霜霉病和晚疫病,但其对水体具有很大的危害,能快速杀死水中鱼类等生物。

检出的8种农药的残留水平如表2所示,噻虫嗪、霜霉威和多菌灵的检出率最高,为100%;噻虫胺、吡虫啉、吡唑醚菌酯和烯酰吗啉检出率均大于50%。噻虫胺、吡虫啉、噻虫嗪、多菌灵均未超出国家判定标准;唑虫酰胺、霜霉威、吡唑醚菌酯、烯酰吗啉没有判定标准不做判定。由于本次研究的样本量较少,故果肉的农药残留水平不代表海南整体百香果果肉的残留水平。

2.2 膳食风险评估

从表3中可看出,吡虫啉的每日摄入量最高为0.006 09 mg,IFS值为0.000 68,较其他检出的农药高,但总体上看所有检出农药的IFS值均远小于1,表明百香果的食用安全风险极低。

3 结论

通过对百香果果肉中31种农药进行检测,检出了8种农药,农药的检出率为25.8%。其中噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、霜霉威、多菌灵、吡唑醚菌酯和烯酰吗啉这7种农药的检出率均超过50%,应多加关注,加强安全监管。膳食风险评估结果表明,所有检出药物的IFS值均远远小于规定的可接受水平,表示此次百香果检测样品不会造成食用安全风险。检出率较高的霜霉威、吡唑醚菌酯和烯酰吗啉在百香果中未登记使用,限量标准中也未规定有限值,属于超范围用药,应予以重点关注。特别是烯酰吗啉对水中有机物、鱼类等具有毒副作用,更应加强指导用药,增进日常监管。

未来可以考虑加强对百香果产业链中危害因子的分析检测和风险评估研究。同时,由于百香果营养价值丰富且百香果制品深受消费者喜爱,可以开展新型保鲜加工技术、提取技术在百香果产品加工中的应用以及百香果新型活性物质的作用机制研究,进一步为百香果的深加工利用提供理论基础和技术支撑。

参考文献

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