篮球运动员合理膳食营养研究

摘 要：篮球运动成为奥林匹克赛事中众人瞩目的焦点，篮球运动员的职业化代表着篮球运动的蓬勃发展。合理的膳食营养对于篮球运动员运动能力的提升具有重要的作用。本文分析篮球运动的专项特点、能量供应特点以及营养补充，并针对不合理的膳食原因提出改善建议，旨在为篮球运动员的合理膳食营养提供理论参考。

关键词：篮球；运动员；合理膳食；营养研究

Study on Reasonable Dietary Nutrition of Basketball Players

LI Jie

（School of Physical Education， Shandong Normal University， Jinan 250358， China）

Abstract： Basketball has become the focus of attention in the Olympic Games， and the professionalism of basketball players represents the vigorous development of basketball. Reasonable dietary nutrition plays an important role in improving the athletic ability of basketball players. This paper analyzes the special characteristics of basketball， the characteristics of energy supply and nutrition supplement， and puts forward suggestions to improve the unreasonable dietary reasons， aiming at providing theoretical reference for the reasonable dietary nutrition of basketball players.

Keywords： basketball; athlete; reasonable diet; nutritional research

合理膳食营养对于维持篮球运动员在训练竞赛中的运动表现和运动后的体能恢复至关重要。因此，在训练前或比赛期间采取有效的饮食策略可以最大限度地补充能量、改善肌肉功能并提高运动的耐受性。本文分析篮球运动的项目特点，了解该项目的能量供应特点，从而对篮球运动员提出针对性的营养补充建议。

1 篮球运动的专项特点

篮球运动项目属于技能类对抗性项目，具有同场竞技性、集体性、非周期性等特点。篮球运动不仅要求篮球运动员有良好的技战术能力以及运动能力，还对运动员整体的身体素质以及精神状态提出了更高的要求。现代篮球竞技比赛从以阵地战为主的比赛形式转变为以跑动、投篮为主的形式，这就使篮球运动员在比赛中的跑动也越来越多，对运动员的体能提出了更高的要求，同时意味着篮球运动员的赛后恢复也变得愈发重要。篮球运动需要篮球运动员具有良好的对抗能力，包括进攻对抗、防守对抗、抢篮板对抗和无球跑位对抗等，这种强烈的身体对抗会消耗大量能量。此外，篮球运动的非周期性特点要求运动员在赛季期和休赛期的合理膳食计划要有针对性的改变。因此，可根据篮球运动员的个体差异，结合该项目特点，科学地进行膳食营养指导，确保他们在训练竞赛中发挥最佳运动能力。

2 篮球运动的能量供应特点

篮球运动注重速度、爆发力以及耐力。鉴于篮球运动项目的专项特点，其供能方式中既有无氧供能也有有氧供能，但主要以磷酸原供能和糖酵解供能为主[1]。因此，篮球运动是一种以间歇性无氧系统供能为主的混合供能项目。人体内的能量来源主要是糖、蛋白质和脂肪。一般情况下，糖的供能比例为55%～65%，蛋白质为10%～15%，脂肪为20%～30%。当进行高强度运动时，这一比例会随之发生改变。

3 篮球运动员的营养补充

3.1 水分、无机盐和电解质的补充

水在营养物质的运输、人体代谢物的排出、体温的调节等方面具有不可替代的作用，同时还是人体内的润滑剂，起着滋润、保护皮肤的作用。篮球运动项目的运动强度较高。篮球运动员在运动过程中会流失大量的水分，进而导致体内的无机盐和电解质流失，运动员会出现口渴、头晕、呕吐、肌肉抽搐等症状，严重者还有可能出现脱水症状。因此，篮球运动员在锻炼或比赛中及时补充水分、电解质和无机盐对于运动表现至关重要。篮球运动员补液的基本原则是积极主动、少量多次以维持水、无机盐以及电解质的平衡[2]。篮球运动员在运动后也要及时补充含有无机盐和电解质的饮料以加速机体恢复，防止机体脱水状况的发生。

3.2 碳水化合物的补充

碳水化合物的主要作用是为人体提供能量。碳水化合物在运动中具有供能效率高、耗氧量少等优点[3]。碳水化合物在运动过程中除了为篮球运动员提供能量外，在调节体内血糖水平、维持神经和肌肉系统功能、提升运动表现等方面也具有不可代替的作用。篮球运动员在训练、比赛时需要大量的能量来支持进攻与防守转换。因此，在篮球训练或比赛前，补充碳水化合物尤为重要，这有助于篮球运动员保持足够的体能参与训练或竞赛，进而提升其运动表现。此外，在运动后及时补充碳水化合物能够消除身体疲劳。值得注意的是，碳水化合物的补充要适宜，过度的补充则会影响篮球运动员的健康。因此，篮球运动员应根据个人需求以及训练强度适时、适宜地摄入碳水化合物，以激发运动员的最佳运动能力。

3.3 脂肪的补充

脂肪作为人体内的一种储能物质，在篮球运动中可以为人体提供能量，同时具有缓冲力量起到保护内脏器官、骨骼等作用。篮球运动中大量的无球跑动以及攻防转换会消耗大量的能量，此时篮球运动员仅靠碳水化合物氧化供能无法满足机体需求，脂肪将会在机体内经有氧氧化释放能量为运动员供能，维持篮球运动员的运动表现。脂肪在氧化过程中需要大量氧气，同时产生的酸性物质会影响运动员的运动能力，使篮球运动员产生疲劳感。脂肪对于篮球运动员来说是必需的，但其量的多少会影响篮球运动员的状态。因此，篮球运动员应严格控制脂肪的摄入量，尽可能使身体内的供能物质达到平衡状态，进而提高运动表现[4-5]。

3.4 蛋白质的补充

蛋白质是构成肌肉组织的营养成分。篮球运动作为一项需要大量肌肉组织参与的运动，蛋白质对其作用不言而喻。此外，蛋白质也是构成免疫系统的营养成分，适量的蛋白质摄入有助于篮球运动员增强免疫能力，降低患病风险。需要注意的是，篮球运动员比一般人的活动强度要大，代表着其对蛋白质的需求也大。但不同运动员对蛋白质的需求存在差异性，往往需要考虑运动员的训练情况、年龄、性别、运动项目等因素。虽然蛋白质对于篮球运动员而言是很重要的，但并不是多多益善，事实上，当机体摄入过量蛋白质时会影响运动员的运动能力和身体健康。因此，在日常生活中可以通过均衡的饮食摄入鱼类、豆类、蛋类等富含蛋白质的食物或在运动训练、比赛中通过蛋白质补剂满足篮球运动员的运动需求。

3.5 维生素的补充

维生素是维持人体正常生命活动所必需的一种有机化合物。虽然维生素不能为篮球运动员直接提供能量，但缺乏维生素会导致篮球运动员出现血管硬化等不良现象。维生素对于调理生理机能、维持正常代谢等具有重要作用。维生素对于篮球运动员的运动状态有很大的影响。因此，合理补充维生素至关重要。篮球运动员在训练竞赛中可以通过摄入富含维生素的运动饮料来补充维生素以缓解机体的疲劳程度，提升运动表现。在日常饮食中可以通过多食用水果、蔬菜、鱼类等富含维生素的食物，从而保证维生素的合理补充和膳食营养的均衡性。

4 篮球运动员膳食不合理的原因以及改善建议

4.1 不合理膳食原因

4.1.1 缺乏科学的膳食营养知识

科学的膳食营养知识有利于运动员更好地管理身体，进而有利于提高专业能力水平。运动员缺乏足够的经费来配备专业的膳食营养指导师，导致其对膳食营养知识的了解甚微，缺乏科学合理的膳食计划，无法对自己的膳食营养进行合理评定，且无法针对不良状况进行合理的膳食营养调节，进而影响篮球运动员的身体健康及训练竞赛，无法满足训练及比赛中的运动需求。

4.1.2 摄入营养的时间和比例不合理

合理的膳食营养首先要保证科学的营养膳食时间。篮球运动员摄入营养时间不合理主要体现在两方面。①在赛季期，训练竞赛频次较多，且运动量大，可能导致营养摄入的时间不科学、不规律，进而导致运动员因机体能量供应不足和无法及时恢复身体机能而训练状态不佳，成绩不理想。②在训练竞赛中，常规的营养摄入已无法满足大量训练竞赛对营养物质的需求，导致篮球运动员无法在训练竞赛期间维持较高的运动能力，降低运动表现。篮球运动员摄入营养比例不合理问题比较突出，如大部分篮球运动员存在肉类摄入较多，蔬菜谷物类摄入较少等问题。肉类虽然可以为人体提供大量能量，但不能为篮球运动员提供机体所需的膳食纤维，过多食用肉类可能会使篮球运动员出现体重上涨快等不良现象，进而导致运动员机体营养不均衡，影响运动员的运动能力。

4.1.3 体重控制不合理

篮球运动员体重控制不合理主要体现在两个方面。①当运动员由赛季期转入休赛期时，篮球运动员常常会暴饮暴食，进而导致体重上涨明显，加重了篮球运动员的消化系统负荷。此外，体重的上涨使运动员的关节承受力增加，可能会在运动过程中产生不必要的损伤。②当篮球运动员由休赛期转入赛季期时，为了理想的体重和体脂，运动员常常会采取不科学的减肥策略，如减少食物摄入量、依赖进食低热量食物等，导致运动员机体营养状况低下，营养不均衡，从而影响运动员的健康水平，降低运动表现。

4.2 改善建议

4.2.1 加强对运动员及教练员膳食营养知识学习

①提高篮球运动员及教练员对合理膳食营养重要性的认识，可以通过讲座形式使运动员和教练员真正认识到合理膳食营养给运动员带来的积极影响。②在有条件的前提下设立关于科学营养膳食的课程，使篮球运动员掌握一定的营养知识。③给篮球运动员配备合理膳食营养的小手册，使其学会科学地安排自己的营养摄入计划。④开发篮球运动员膳食小程序，方便篮球运动员了解自身膳食营养以及促进对膳食营养知识学习的日常化。⑤教练员应帮助篮球运动员养成适度、规律性饮食的习惯，从日常膳食中奠定良好的运动基础。

4.2.2 配备专业营养师科学膳食营养

①营养师要遵循科学的膳食营养知识，有针对性地调整篮球运动员个人的营养计划以及营养摄入比例，培养篮球运动员良好的进食习惯，进而提高篮球运动员的健康水平和运动能力。②营养师还可以定期举行科学膳食营养小课堂，讨论、分享篮球运动员膳食营养小妙招，改进运动员的膳食计划，提高篮球运动员的健康水平。③营养师要注意“跟踪”篮球运动员的膳食是否合理，及时调整膳食营养计划。④营养师要注重篮球运动员运动前后科学合理的食物搭配，避免因食物搭配不当而引起篮球运动员机体疲劳或恢复缓慢等不良现象。

4.2.3 尊重篮球运动员个体差异

不同篮球运动员的身体基本情况不同，其身高、体重以及个人喜好等都会影响运动员膳食营养的摄入。因此，在营养摄入计划中要尊重篮球运动员的个体差异。例如，对有增肌需求的篮球运动员应加大蛋白质的摄入，如肉类、蛋类、鱼类等；对于需要减重减脂的篮球运动员则应该多选择果蔬谷物类，增加膳食纤维的摄入；对个人喜好而造成的营养摄入不充分，要及时改变膳食营养结构。尊重运动个体差异，依据科学的膳食营养知识积极打造真正适合运动员个人的营养膳食宝塔。

5 结语

随着篮球运动的一步步发展，对篮球运动员的运动能力提出了更高的要求，运动员的先天身体素质、后天训练培养以及后期营养补充等多方面影响着运动员的运动能力，而在先天条件无法改变，后天的训练培养体系已走向成熟化的阶段内，运动员的合理膳食营养将会成为重中之重。

参考文献

[1]刘一澎，冀承志.运动生理学在篮球训练中的应用[J].文体用品与科技，2022（13）：134-136.

[2]齐建国，孙继新，齐亮.篮球运动员合理的营养补充与建议[J].延边大学学报（自然科学版），2003（2）：142-145.

[3]赵茂勇.中学生篮球运动员营养膳食补给方法的研究[J].当代体育科技，2012，2（23）：13-15.

[4]李爱萍.运动员合理营养保健的探讨[J].考试周刊，2011（24）：163-164.

[5]曲绍斌.篮球运动员的疲劳消除与运动营养方案构建研究[J].当代体育科技，2022，12（28）：28-31.