陕北居民食源性寄生虫病知识认知度调查

摘 要：目的：了解陕北居民食源性寄生虫病知识知晓情况及影响因素，为进一步制定相应的健康教育策略提供参考依据。方法：于2021年6月至2022年4月，采用网络问卷与发放调查问卷表两种形式，匿名调查陕北居民对食源性寄生虫病知识的了解情况，并对居民的知晓率进行了分析。结果：陕北居民食源性寄生虫病知识知晓率为21.08%，知晓该疾病危害的人数为1 097人，占87.27%；知晓传播途径的居民为807人，占63.96%。据统计，居民对食源性寄生虫病知识的认知主要来源于手机和电视（54.20%），其次为书本（36.80%）与各种讲座（7.80%），部分居民知识来源于其他途径（1.20%），如邻居亲朋好友告知。结论：陕北居民对食源性寄生虫病知识的了解情况仍有待提高，对开展食源性寄生虫病的健康教育需求较大，应加强有关食源性寄生虫病的科普宣传。

关键词：食源性寄生虫病；认知度；影响因素；居民

Investigation on Knowledge and Awareness of Foodborne Parasitic Diseases Among Residents in Northern of Shaanxi

MA Li， JING Caixia， XUE Yajuan

（Medical School of Yan’an University， Yan’an 716000， China）

Abstract： Objective： To understand the knowledge of foodborne parasitic diseases and its influencing factors among residents in Northern Shaanxi， and to provide reference for further formulating corresponding health education strategies. Method： From June 2021 to April 2022， two forms of online questionnaires and questionnaires were used to anonymously investigate the knowledge， belief， and behavior of foodborne parasitic diseases among residents in Northern Shaanxi， and the awareness rate of residents was analyzed. Result：The knowledge awareness rate of foodborne parasitic diseases among residents in the two cities was 21.08%， and the number of people who knew about the hazards of the disease was 1 097， accounting for 87.27%; the number of residents who knew the transmission route was 807， accounting for 63.96%. According to statistics， residents’ knowledge of foodborne parasitic diseases mainly comes from mobile phones and TV （54.20%）， followed by books （36.80%） and various lectures （7.80%）， and some resident s’ knowledge comes from other channels （1.20%）， such as neighbors， relatives and friends. Conclusion：The awareness rate of food-borne parasitic diseases among residents in Northern Shaanxi still needs to be improved， and there is a great demand for health education on food-borne parasitic diseases， and the popularization of food-borne parasitic diseases should be strengthened.

Keywords： food-borne parasitic disease; cognition; influencing factors; population

近几年，人体寄生虫病流行局势发生了较大变化，其中食源性寄生虫病流行较为突出[1-2]。食源性寄生虫病指因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而造成人体感染的寄生虫病[3-4]。目前我国已有报道的食源性寄生虫病多达30种以上[5]，根据食物来源可将食源性寄生虫病分为肉源性、鱼源性、淡水甲壳动物源性、软体动物源性及植物源性寄生虫病5类[6-7]。我国常见的食源性寄生虫病主要有猪带绦虫病、刚地弓形虫病、旋毛虫病、并殖吸虫病、广州管圆线虫病和华支睾吸虫病等6种[8]。随着科技的发展，人们生活水平的提高，食物种类及人们饮食方式的增多，导致我国食源性寄生虫病发病率出现上升趋势。食源性寄生虫病已成为影响我国食品安全和威胁人们身体健康的重要因素之一，是一个不容忽视的公共卫生问题[9]。基于此，本文对陕北居民进行了食源性寄生虫病知识认知调查，现将结果报告如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

笔者于2021年5月根据自己所掌握的专业知识以及查阅相关资料后设计调查问卷表。主要内容有被调查者的基本情况、居民对食源性寄生虫病相关知识的知晓情况、居民日常健康行为情况以及对待食源性寄生虫病的态度、信念情况等。于2021年6月至2022年4月在陕北进行了食源性寄生虫病认知度调查与科普宣传，经统计共获得有效调查问卷

1 257份。

1.2 调查方法

采用现场发放调查问卷表的方式，让居民匿名填写对食源性寄生虫病的相关知识的了解度，经过仔细筛查获得现场有效问卷858份；然后采用网络问卷的形式，匿名调查陕北居民食源性寄生虫病知信行情况，共获得有效网络问卷399份，总计1 257份。

1.3 统计学方法

采用SPSS 13.0统计学软件进行数据分析，计数资料用“率”表示，组间比较采用χ２检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果与分析

2.1 基本情况

本次调查共获得有效问卷1 257份，主要为汉族居民。基本情况见表1。

2.2 居民对食源性寄生虫病知晓情况及知识来源

调查显示，知晓食源性寄生虫病的居民有265人，占21.08%；知晓该疾病危害的人数为1 097人，占87.27%；知晓传播途径的居民为807人，占63.96%；据统计居民对食源性寄生虫病知识的认知主要来源于手机和电视（54.20%），其次为书本（36.80%）与各种讲座（7.80%），部分居民知识来源于其他途径（1.20%），如邻居亲朋好友告知。此外，城镇居民的知晓率（213/744，44.65%）高于农村居民的知晓率（52/513，10.14%），城镇居民与农村居民对食源性寄生虫病的知晓率有差异。出现的差异可能与城镇居民接触的媒体机会更多、受教育程度更高有关。

2.3 居民健康行为情况

调查发现，饭前便后勤洗手的居民有960人

（76.37%），偶尔洗手为161人（12.78%），不洗手的136人（10.84%）；不吃生的或者半生不熟的居民为831人（66.14%），经常吃的126人（9.97%），表示偶尔吃的300人（23.88%）；不喝生水的居民752人（59.84%）；经常喝生水者114人（9.10%），喝过但不经常喝生水的391人（31.11%）；分开生熟砧板的居民379人（30.18%）；不养宠物的居民864人（68.77%）。吃过生鸡蛋的人数为426人（33.86%）。不同性别居民“饭前便后勤洗手”“不吃生的或者半生不熟的食物”和“不喝生水”等行为形成率差异有统计学意义（χ２＝36.142、χ２＝14.689、χ２＝27.521，P均＜0.05），女性的健康习惯优于男性（见表2）。汉族居民家庭在“生熟砧板分开”方面健康行为形成率较低（24.8%）。

3 讨论与结论

随着经济的飞速发展，人们的生活水平的显著提高，食源性寄生虫病的流行特点和发展趋势也随之发生了明显的变化。尤其是以前罕见或少见的食源性寄生虫病例明显增多，给人们的健康造成了新的威胁[10]。食源性寄生虫病的传播途径主要是经口，其传播和流行与人们的饮食习惯密切相关，因目前缺乏商品化的疫苗和快速有效的早期诊断技术，防止“病从口入”是预防食源性寄生虫感染的关键[11]。陕北属于经济欠发达地区，但食源性寄生虫病偶有发生。为了解居民对食源性寄生虫病的认知情况，设计了本次调查问卷，本次调查的居民主要来源于榆林和延安等不同区县，成长环境、生活和饮食习惯略有不同，其中有生食或半生食习惯的人群是食源性寄生虫传播的高危人群。本次调查研究发现，人群知晓率普遍偏低，提示相关部门应加强食源性寄生虫病知识的普及与宣传工作，如播放一些食源性寄生虫病的教育视频。

在健康行为形成方面，除“分开生熟砧板”这一项形成率（30.18%）较低外，“不养宠物”（68.77%）与“不吃生鸡蛋”（66.14%）这两项行为形成率均相对较高，这与2018年某市食源性寄生虫病调查结果基本一致[12]。统计显示，女性健康行为形成率明显高于男性，有统计学意义（P＜0.05），这可能与女性更爱讲究卫生等习惯有关。因此，需重点强化对男性的宣传教育及健康促进工作。

综上所述，今后课题组将宣传工作的重点放在农村，加强对农村居民开展食源性寄生虫病知识宣传教育，使其逐步改变原有的不良饮食和卫生习惯，养成良好的生活方式，从根本上减轻食源性寄生虫病对居民的危害。

参考文献

[1]计永胜，姚湧，刘淼，等.地摊经济背景下我国食源性寄生虫病防控工作的思考[J].热带病与寄生虫学，2020，18（4）：247-250.

[2]周晓农.2015年全国人体重点寄生虫病现状报告[M].北京：人民卫生出版社，2018.

[3]徐晓青，蒋剑，罗波，等.贵州省都匀市食源性寄生虫病感染现状调查与防治研究[J].现代预防医学，2019，46（18）：3426-3429.

[4]李娟，廖申权，赵爽，等.重要食源性寄生虫流行新特点及防控策略[J].广东农业科学，2021，48（3）：123-132.

[5]王斌，胡丹标，顾敏霞，等.浙江省宁海县食源性寄生虫中间宿主感染情况调查分析[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志，2016，34（1）：91-92.

[6]吴忠道，黄艳，宋兰桂.我国人体寄生虫病防治的新挑战：食源性寄生虫病的防治[J].中国热带医学，2019，19（1）：1-3.

[7]鱼艳荣，贾卓，齐永芬.食品中食源性寄生虫的流行及检疫现状[J].中国病原生物学杂志，2013，8（11）：1042-1046.

[8]黄晓敏，童重锦，王光泽，等.海南省2019—2021年淡水鱼中食源性寄生虫调查[J].中国热带医学，2022，22（5）：458-462.

[9]李梦芝，张格，何柳蓉，等.江汉大学在校学生食源性寄生虫病知行信调查[J].热带医学杂志，2020，20（1）：106-110.

[10]段炳琪.食源性寄生虫的危害与防控[J].中国科技信息，2022（5）：134-135.

[11]李生富，陈乾容.广西兴业县重点食源性寄生虫病和土源性线虫病感染状况分析[J].应用预防医学，2022，28（1）：62-64.

[12]刘欢，张建英，张铭，等.安徽省6市居民食源性寄生虫病知识知晓现状及影响因素分析[J].牡丹江医学院学报，2020，41（6）：149-153.