食品安全风险分析在食品质量管理中的应用

摘 要：现阶段，在人们生活质量不断提高的背景下，人们愈加注重食品安全问题，并积极开展食品质量管理工作，提升食品安全。开展食品安全风险分析可对食品生产过程中存在的风险加以分析，并制定适宜的防控措施，规避安全风险，提高食品管理成效。本文阐述了食品安全风险分析开展的重要意义，分析了食品安全风险分析的具体应用，并提出一定策略，以期推动食品安全风险分析水平的提升。

关键词：食品安全风险分析；食品质量管理；应用

The Application of Food Safety Risk Analysis in Food Quality Management

LI Jie

（Tiandi No.1 Beverage Co.， Ltd.， Jiangmen 529000， China）

Abstract： At the present stage， under the background of the continuous improvement of people’s quality of life， people pay more and more attention to food safety issues， and actively carry out food quality management work， to improve food safety. The development of food safety risk analysis can analyze the risks existing in the process of food production， and formulate appropriate prevention and control measures to avoid safety risks， and provide support for food safety management. This paper expounds the significance of food safety risk analysis work， analyzes the specific application of safety risk analysis in food quality management work， and puts forward some countermeasures， in order to promote the application value of food safety risk analysis.

Keywords： food safety risk analysis; food quality management; application

当前，在人们愈加关注自身健康的背景下，相关机构愈加注重食品安全问题，并积极开展质量管理工作，提升人们生活水平，促进食品生产水平的提升，为我国经济发展提供助力。食品安全是我国食品行业稳定发展的关键因素，也是国家发展的基础。因此，相关机构应充分认识到食品安全的重要性，积极开展质量管理工作，对食品整个生产与运输等过程进行深入分析，明确该过程可能存在的风险，并制定相应的措施对其加以规避，加大食品管控力度，提高食品质量，推动食品管理目标的实现。

1 食品安全风险分析开展的重要性

1.1 优化管理布局

在食品管理过程中，为实现食品质量控制的目标，应对食品安全风险分析加以应用，有助于完善质量管理体系，优化食品质量管理布局[1]。食品安全风险分析工作的开展，应全面贯穿整个食品生产与应用过程，加大对食品企业生产活动的约束力度，有效规避食品安全风险。相关单位在开展食品质量管理工作时，应构建相应的食品安全风险的分析体系，对安全风险评估标准进行确认，提升食品质量管理水平，使食品检验工作呈现高质量性特征，明确食品成分，提升食品安全，推动食品行业的稳健发展。

1.2 推动食品质量管理水平的提升

食品安全风险分析工作的开展可全面贯彻以人为本的理念，协调食品安全与食品供应商之间的关系，促进食品生产与食品质量良好关系的建立，使市场中流通的食品呈现高度安全性特征，提升人们的身体健康水平。食品安全风险分析工作有助于实现我国的食品安全目标，改进食品质量管理工作，提升管理水平[2]。此外，食品安全风险分析工作可提升食品生产企业对相关风险因素的掌握程度，使其全面贯彻紧密围绕消费者的安全思想，优化生产流程，保障食品质量管理规范的落实。

1.3 维护人们的身体健康

食品安全风险分析工作的开展可明确对人们生命健康具有影响的因素，并以此为依据，制定相应的食品质量管理对策，使食品检测标准愈加明确，为食品检验工作做好铺垫。此外，安全风险分析手段的应用可优化食品质量管理流程，夯实食品质量管理基础，提升管理水平，加大食品质量监督执行力度，强化食品质量管理成效，提升人们身体的健康程度。

2 在食品质量管理工作中安全风险分析的具体应用

2.1 健全食品质量管理体系

食品质量管理体系可为食品质量管理工作的开展提供支持，保障该管理工作有据可依。为提升该体系的健全程度，应注重食品安全风险分析的应用，构建相应的质量问题处理措施与预警机制，提升食品质量。①食品安全风险分析的开展，可对食品安全问题进行深入分析，并以相应分析结果为依据，建立相应的食品质量管理体系，提升该体系的针对性，为食品质量管理工作的开展提供指引。②食品安全风险分析的应用，可健全食品质量管理体系，保证食品安全问题处理对策的科学性，提升管理成效，维护食品质量。③安全风险分析的应用，可明确食品安全管理工作进行涉及的资金额度，提升资金预算精准性，为该管理工作提供资金支持，充分发挥该管理工作的效用，凸显该管理工作的应用价值。

2.2 处理食品安全问题

现阶段，食品安全问题愈加显著，对社会秩序造成不良影响，不利于国家的稳定运行，为人们身体健康带来一定威胁[3]。因此，相关单位应在食品管理工作中投入更多精力，保证食品质量，灵活运用安全风险分析，提升食品安全问题处理水平，促进食品安全预警机制的形成。此外，食品安全风险分析的开展，可最大限度地降低食品安全问题对人们身体健康造成的影响。同时，相关机构可借助于食品安全风险分析制定相应的处理措施，降低食品安全问题产生概率，提升食品质量。

2.3 优化食品质量管理手段

在食品质量管理工作中，为提升管理成效，应对食品安全风险加以解析，明确食品生产与运输等环节的安全隐患，充分发挥安全风险分析的效用，优化质量管理手段，加大管理工作的实施力度，对食品进行管控，提升食品质量。①应灵活运用安全风险分析手段，有助于风险预警体系的完善性建设，及时察觉食品生产与运输等环节中存在的风险，并建立相应的预警机制，提升食品安全，使食品整个应用过程质量得到控制。②应总结食品质量管理实践经验，并以此为基础，优化食品管理手段，促进全过程管理目标的实现。③食品安全风险分析作用的发挥，可提升安全风险因素处理水平，明确食品质量管理中的潜在风险，并制定相应的预防措施，提升管理效率，推动食品安全管理工作的高质量建设[4]。

2.4 丰富食品质量管理内涵

在时代发展形势持续变化的背景下，食品管理的内容逐渐增加，食品质量要求有所增多。相关机构应充分发挥自身职能，对食品安全风险分析加以应用，充分发挥其效用，丰富食品质量管理工作内涵，促进管理目标的实现，提升管理水平。①应对食品整个制作与流通等环节进行分析，解析食品安全风险，明确食品管理重点，了解管理工作的不足之处，并制定相应的措施，提升食品管理水平，降低食品安全问题产生概率。②应对食品安全风险分析结果进行深入分析，以相应结果为依据开展食品管理工作，为该管理工作的进行提供数据保障，对管理工作中的不足之处加以改善，优化食品质量管理内容，推动全过程管理体系的构建，将管理措施落实到食品制作与流通的各个环节，如存储与运输等，消除其中的风险，维护人们的健康。③应以安全风险分析为基础，丰富食品管理内容，提升管理水平，充分发挥质量管理的效用，优化管理手段，助推食品行业的稳健发展。

3 在食品质量管理工作中提升食品安全风险分析应用成效的对策

3.1 强化员工的质量意识

在食品管理工作中，为提升管理成效，应灵活运用食品安全风险分析，优化管理流程，对食品安全问题予以规避。因此，相关机构应提升相关人员的质量意识，积极开展安全教育，强化其风险控制观念，为食品安全风险分析应用水平的提高提供人才支持。①应注重对员工的培育，提升其对相关政策制度的了解程度，引导员工执行各项制度，保障安全风险分析的全面落实。②应对员工的技术操作能力进行培训，增强其质量意识，使其充分认识到食品质量的重要性，提高员工的综合素质，为食品安全风险分析的应用创建良好环境。③应对考核机制进行改善，保证培训考核工作的合理性与公正性，并辅以奖惩制度，提升员工对培训活动的重视程度，提高员工参与性，使其主动学习培训内容，提升其对培训内容的掌握程度，助推培训目标的实现。

3.2 控制食品安全风险分析应用流程

在食品质量管理工作中，应对食品安全风险分析应用流程加以明确，加大对该应用程序的管控力度，提升风险识别与评估的精准性，提高食品质量管理成效。①应优化食品安全风险分析应用流程，建立相对完善的控制机制，保障各项制度的落实，加大管控力度，提升食品安全风险分析应用水平。②应注重食品安全风险分析应用流程控制体系的细致化建设，提升食品生产与售卖等环节的管理质量，促进食品质量管理目标的实现，使食品安全得到保障。③应强化相关人员的风险评估能力，使其具备更高的敏锐度，及时发现食品安全风险，并落实各项防控措施，助推风险管控目标的实现。

3.3 提升信息化技术的利用程度

在食品质量管理工作中，为提升食品安全风险分析应用水平，应注重对信息技术的运用，提高分析效率，保证风险分析的高度精准性。①应强化管理人员的信息化意识，使其积极引进先进信息技术，丰富信息资源，提升食品安全风险分析的信息化水平，为提高食品质量管理工作成效提供助力。②应充分发挥信息化技术优势，构建相应的食品安全风险评估系统，保证评估工作的合理性与客观性，提升信息传递效率，提高信息共享水平，为风险防控对策的制定提供数据支持。

3.4 建立健全食品安全风险评估机制

在食品管理工作中，开展风险评估工作有助于保障食品安全，提升食品质量管理水平[5]。因此，相关机构应注重食品安全风险评估机制的完善性建设，为评估工作的进行提供支持。①应对食品行业发展状况进行深入分析，明确食品行业发展趋势，并以此为依据，建立相应的食品安全风险评估机制，保障评估工作的有序推进。②相关政府部门应积极联合高校，构建相应的交流平台，提升二者之间的沟通交流频率，对食品安全风险予以分析，并传递此类风险信息，提升消费者与生产者对安全风险信息的掌握程度，为食品安全的提升提供支持。③应重视食品生产与售卖等环节，了解食品安全中的潜在风险，并制定相应的防控措施，提升风险消除效率。

4 结语

食品安全的提高，不仅有助于人们身体健康程度的提升，而且可维护社会秩序，使社会稳定发展。因此，相关政府部门应提升对食品的重视程度，加大对食品企业的约束力度，优化食品生产流程，积极开展食品质量管理工作，灵活运用食品安全风险分析，深入分析食品生产流程中的不足之处，并对生产流程予以优化，为食品行业的稳健发展提供支持。

参考文献

[1]钟姣.食品安全风险监测中的问题与对策[J].中国食品工业，2022（17）：86-87.

[2]孙娟娟，焦璐.食品安全风险评估的应用及其发展趋势[J].中国食品药品监管，2022（8）：80-89.

[3]曾忠平.食品质量管理中应用风险分析的研究[J].食品安全导刊，2021（28）：8.

[4]姜崇斌.标准化在食品质量安全管理中的重要作用[J].中国食品工业，2021（24）：76-78.

[5]王艳秋.食品安全风险分析的应用研究[J].现代农业，2020（9）：84-85.

作者简介：李杰（1985—），男，河南林州人，本科。研究方向：质量管理。