春天的思念，从清明粑开始

四季轮回，万物复苏，餐桌上不断出现的时令春菜时时唤醒我的味蕾，目之所及、口之所感皆是春天的芬芳。此时此刻，一种思念正在我心中悄然萌生。这个季节，在家乡的田间地头，一种野菜正迎风生长，那就是做清明粑的绝佳材料——水菊。

入春的水菊鲜嫩多汁，清明前后是采撷的最佳时期。在故乡，每逢清明，家家户户都做清明粑，那场面既隆重又温馨。那时候，母亲会买上一大盆水菊，全家出动一起忙碌。

水菊要细细挑拣，再洗净、滤水，最后放入锅中加水和少许食用碱一起烧煮。跳跃的火焰、咕噜的沸腾声、袅袅的雾气与缕缕的清香弥漫着整个房间，春日幸福的滋味即刻在口中涌动。

食用碱可以保持水菊的鲜绿，锅里的清水也很快变得碧绿，熬至水菊酥烂，汤汁渐稠，母亲就将适量的米粉缓缓加入热腾腾、绿油油的水菊汤中，边加边搅拌。米粉缺少延展性，所以必须用开水拌粉，这样拌出来的粉不发干，吃起来也软糯可口。擂粉既是体力活也是技术活，需要从外向里、从下向上不停搅拌。母亲神情专注，不疾不徐，反复擂、捏直至米粉光滑柔软。水菊拌粉不但改变了米粉的色泽，其丰富的纤维还增加了米粉的拉丝感与黏合感，米粉变得更加紧致、更富有弹性。

米粑有两种口感，一咸一甜。甜的制作方法比较简单，即在擂粉的时候加上白糖，然后做成一个个圆圆的青青的小团子，看上去质朴简约、温柔敦厚，吃起来清香甘甜、沁人心脾。咸的馅料则花样百出，春笋、韭菜、香干、萝卜丝、鲜肉、腊肉等均可搭配。咸的米粑做成饺子形状，捏出精致的花边，整齐地码在锅里，上火蒸二十分钟即可食用。蒸好的水菊粑馅料饱满，青绿油亮，煞是诱人。

我爱吃咸米粑，最爱的馅料是韭菜香干和腊肉。韭菜的清爽、香干的柔韧与腊肉的咸鲜互相中和，荤素搭配，再配上米粉的绵弹，怎一个“香”字了得。

母亲做的水菊粑足够我们吃上好几天，这绝妙的春之味，让我们近乎痴迷。

吃了清明粑，父亲就会挑一个阳光灿烂的日子，带着我们去祭拜先人，全家老小浩浩荡荡，有说有笑。山间小路弯弯绕绕，走了多少遍我都记不住，但只要跟在父亲的后面，就不会迷路。在山峦起伏的墓园里，父亲总能准确地找到地方，并且告诉我们地下长眠的是哪位先人。年复一年，直到我外出求学，吃清明粑、与父亲一起去祭拜先人才被迫中断，清明文化与习俗却深深地铭刻在我心中，清明粑也就成为心底最温暖的记忆之一。远在他乡，那熟悉的味道总会在特定的时候唤醒我，而且始终无法替代。

今年春分刚过，绿油油、胖乎乎的水菊粑就在朋友圈现身，一看到这些照片，我瞬间沦陷，不能自已，我已经记不清上次吃清明粑是什么时候。光阴荏苒，曾经一次做十几斤清明粑的母亲已经十多年没再包米粑了，曾经带着我们祭拜先人的父亲成了我们祭拜的人……

一天晚上，一则家乡的新闻报道吸引了我的眼球。视频里几位妇女围着一张桌子，忙着包水菊粑，那刚出锅的米粑和多年以前的母亲做的如出一辙，那圆圆的或者半圆的清明粑，如悬在空中的一轮明月，在游子心头点亮了一盏明灯。