尿酸高了，饮食怎么调

高尿酸血症，俗称“痛风”，是尿酸生成过多或排泄减少引起的一种代谢性疾病。尿酸水平过高不仅会引发痛风，还可能增加高血压、冠心病、糖尿病等代谢相关疾病的发生风险。

高尿酸是吃出来的吗

尿酸水平高，并非都是饮食不当引起的，但不当的饮食行为一定会影响尿酸代谢。尿酸是嘌呤代谢的最终产物，来源可分为外源性尿酸（饮食中的嘌呤转化）和内源性尿酸（体内代谢生成）。研究表明，人体内的外源性尿酸约占尿酸总量的30%，这充分说明饮食对尿酸水平的调控起着重要作用。科学的饮食调理不仅有助于减少人体内的外源性尿酸，还可以通过改善代谢来保持体内的尿酸平衡。

高尿酸饮食“红黑榜”

·黑榜

1.高嘌呤食物

高尿酸人群需要严格限制摄入高嘌呤食物，如动物内脏（肝、肾、脑等）、海鲜（虾、蟹、贝类等）和红肉（牛肉、羊肉、猪肉等）。建议以低嘌呤的食物替代，如谷物、鸡蛋、奶制品等。

2.高果糖食品

含糖饮料和甜点等加工食品中的果糖含量较高，不仅会刺激尿酸生成，还会降低肾脏对尿酸的排泄功能。

3.酒

啤酒和高度数白酒不仅嘌呤含量高，还会抑制尿酸排泄，高尿酸人群应避免饮用；红酒的嘌呤含量相对较低，但仍应限量饮用。

·红榜

1.碱性食物

尿酸在酸性环境中更容易形成结晶，而食用碱性食物能改善酸性体质，有助于尿酸的溶解和排泄。高尿酸人群可多吃菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西蓝花等蔬菜，以及柠檬、橙子等水果。

2.水

饮水可以稀释尿液，促进尿酸排泄，是简单有效的降低尿酸水平的方法。建议高尿酸人群每天饮水量不少于2000毫升，可以选择白开水、淡茶水、柠檬水等。

3.低脂奶制品

低脂奶制品，如脱脂牛奶、酸奶等富含蛋白质，且嘌呤含量低，适量食用可改善人体尿酸的代谢调节，降低痛风的发生风险。

高尿酸人群饮食建议

1.主食

高尿酸人群更适合选择低嘌呤、易消化的谷物作为主食，尽量避免食用高脂肪或精加工的主食。

【推荐食材】白米饭、小麦粉制品（如面条、馒头）、全麦食品及杂粮（如小米、玉米、红薯）。

【食用建议】 主食选择可采用精粗搭配的方式，如用米饭配红薯、用面条配玉米片等；烹饪方式应以蒸、煮为主，避免油炸或精制加工，以免造成食物中的营养成分流失。

2.蛋白质

高尿酸人群需要控制蛋白质的摄入量，同时应注重所摄入蛋白质的质量。

【推荐食材】蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白。其中，摄入动物蛋白应优先选择低嘌呤的奶类及其制品、蛋类，也可以选择中等嘌呤含量的白肉（如去皮鸡胸肉、鸭肉）和低脂鱼类（如鳕鱼、鲑鱼）。植物蛋白的来源主要为豆类及其制品（如豆腐、豆浆），但在痛风急性发作期的人应减少摄入豆制品，避免增加肾脏负担。

【食用建议】 每天蛋白质摄入量建议控制在0.8—1.0克/千克体重。高尿酸人群要注意合理搭配动物蛋白和植物蛋白，如早餐搭配脱脂牛奶和全麦面包，午餐选择蒸鱼配蔬菜沙拉，晚餐可以喝点儿豆腐汤。

3.蔬菜和水果

蔬菜和水果不仅富含维生素和矿物质，还有助于碱化尿液，促进尿酸排泄，高尿酸人群应适量增加蔬菜与水果的摄入量。

【推荐食材】优先选择低草酸的蔬菜，如胡萝卜、冬瓜、黄瓜、西蓝花、芹菜等；适量食用低糖、碱性水果，如苹果、柑橘、西瓜等；不吃高糖水果，如荔枝、龙眼等。

【食用建议】 建议每日摄入蔬菜300—500克，可采用多样化的烹饪方式，水果最好在两餐之间食用，可起到促进胃肠蠕动和尿酸代谢的作用。

4.脂肪

对高尿酸人群来说，坚果和健康植物油是脂肪摄入的理想来源，能提供抗炎与能量的双重支持。

【推荐食材】杏仁、核桃、腰果等坚果富含不饱和脂肪酸，适量摄入有助于减少炎症反应；烹饪时可用橄榄油、亚麻籽油等植物油代替动物油或黄油，以减少饱和脂肪的摄入；注意避免食用添加盐分和糖分的加工坚果，如盐焗杏仁、裹糖核桃等。

【食用建议】 每天坚果的摄入量应不超过20克，植物油最好用于制作凉拌菜或低温烹饪，以减少油脂氧化。

5.水分

高尿酸人群多喝水可以有效促进尿酸代谢，饮品和汤品不仅是每天补充水分的重要来源，还对尿酸排泄有直接影响。

【推荐食材】饮品建议以白开水为主，可搭配柠檬水或淡绿茶；汤品应优先选择蔬菜汤，如冬瓜汤、番茄汤等；注意避免高糖饮料、浓茶、咖啡等饮品，以及高嘌呤汤品，如浓肉汤、火锅汤底等。

【食用建议】 每天饮水量应达到2000—3000毫升，注意少量多次饮用；可将汤作为开胃菜，如午餐搭配冬瓜排骨清汤，晚餐选择芹菜叶蛋花汤。

高尿酸人群的饮食调理须长期坚持，还应根据个人需要灵活调整，才能收获理想的效果。此外，高尿酸人群应定期监测尿酸水平，并在必要时寻求专业医师的指导。

（编辑    顾欣雨）