春舟鳗宴
作者： 薛莹倩
江水泛暖，鱼鲜正肥。长江之舟酒店撷一尾丰腴鳗鱼，烹制独属3月的脂香诗篇。
鳗鱼叉烧，脂香沁入琥珀焦色，玫瑰酒焰灼灼生辉，如江面粼粼的碎金。舟泊烟波，一筷挑起江风与火光的缠绵，唇齿间尽是春日的浓烈与温柔。
舟泊烟波处，且借一席鲜，啖尽江南四月的温柔，共赴舌尖的潮汐。
原料 鳗鱼、洋葱、蒜、葱、叉烧汁、脆面包片、玫瑰酒、盐
1. 洋葱切片、葱切段、蒜拍扁，鳗鱼去骨切段。
2. 将洋葱、葱、蒜、鳗鱼一同放入盆中，浇上叉烧汁，反复抓揉，确保叉烧汁均匀包裹每样食材，腌渍4 小时。
3. 取出烤盘，将洋葱垫底，鳗鱼放在其上，把剩余的叉烧汁淋在鳗鱼上。
4. 烤盘放入烤箱，230摄氏度30分钟，每隔5分钟刷一次叉烧汁，直至表面呈琥珀色。
5. 挂起鳗鱼，其下铺满盐，以玫瑰酒点火炙烤，激发香气。
6. 将鳗鱼切段，装盘，即可食用。