汇四海之味 凝冬韵之粹

馔玉炊金，古法新韵。南京长江之舟华邑及逸衡酒店的行政主厨祝丕权先生，以其丰富的游学经历和对四海美食的深刻理解为基础，惊艳呈现2024 冬季菜品。2024冬季菜品融合了滇菜、浙菜、粤菜等各系风味，将传统与创新相结合，特别强调“鱼羊之鲜”，为食客们带来味觉盛宴。

薄荷香料金钱鳗

将滇菜的香料运用与粤菜的烹饪手法相结合，用草果、八角、干辣椒等香料炒制的金钱鳗辛香醇厚，出锅时垫底的薄荷包被滚烫的金钱鳗激发清爽的香气，香料的馥郁被清爽的薄荷中和，使得整道菜的味道层次更加丰富多元。

小土豆烧膏蟹

膏肥肉厚的公梭子蟹搭配高山小土豆，一半土豆保持完整，一半土豆碾碎融入汤汁，土豆香糯、蟹肉紧实鲜美，土豆泥与蟹膏给汤汁带来浓郁口感。

蚝仔腊味萝卜芋头焖饭

被过水定型后肥美的蚝仔与饭一同焖煮，提味增鲜。蒜粒在猪油的爆香后，被巧妙地揉入饭中，增添了独特的香气。每一口都能品尝到蚝仔的鲜美、腊味的醇厚以及萝卜与芋头的香甜。

沙窝盐煎小羊腿

羊腿经过卤料慢煮入味，再经小火煎至外皮酥脆。孜然粉、辣椒粉的加入，让羊腿更加香气扑鼻，下铺粤式干葱头和蒜头增香去腥，入口外酥里嫩，孜然飘香。

东海香酥带鱼

冬季的带鱼，肉质厚实油润，经过小火慢煎炸至金黄，香料煨煮入味，外皮酥脆，内里鲜嫩，咸鲜适口。

雪绒芝士焗大明虾

浓郁的芝士配上弹牙的黑虎虾，卡夫奇妙酱加芥末加炼乳、湿润的芝士锁住鲜虾汁水，融入雪绒状夏威夷果，咸甜交织、层次交融。

红枣枸杞萝卜炖羊腱

羊腱佐以萝卜、红枣，慢蒸12 小时，萝卜的甘甜与羊肉的鲜嫩相互渗透，汤色澄澈，入口汤品清甜鲜美、羊肉软烂柔嫩。

蜜汁叉烧鳗鱼

经秘制叉烧酱腌制烘烤后的鳗鱼呈现诱人的瑰丽色泽，鳗鱼肉质鲜嫩甜蜜，鱼皮Q 弹盈润，面包酥脆，交织出层次分明的美妙口感。